湖南辣鱼美食研发组

香甜酸醇糖醋鲤鱼,广东人你会吗?

广东吃喝玩乐2018-11-24 09:33:35


快过年了,餐桌上怎么能少得了鱼呢?今天小编就教大家一道和鱼有关的菜—糖醋鲤鱼。


【食材】

原料:鲫鱼、淀粉 、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜


【做法】

1.鲤鱼一条。

2.葱姜蒜及调料。

3.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

8.再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

10.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

小贴士

糖醋汁的做法:料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺,这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁