湖南辣鱼美食研发组

春节菜谱——干锅香辣鱼

地平线户外2018-12-14 17:30:08

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干锅香辣鱼

材料:草鱼一条、孜然粉,老姜,大蒜,白糖,生抽,花椒,尖椒,干淀粉,白酒,胡椒粉,盐,郫县豆瓣酱,干辣椒,芹菜,大葱,五香粉。

做法:

  

  1.草鱼洗净刨开两半,再剁成小块。

  2.加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻。

  3.大葱切段,蒜切片,老姜切成末,干辣椒剪成段、花椒,尖椒斜切成段,芹菜也切成段备用。

  4.取锅上油,油温七成热时放入鱼块炸至金黄,炸好的鱼块捞出控油。

  5.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,接着下入干辣椒,花椒炝出香味。

  6.再加入切好的姜葱蒜,尖椒段炒香,倒入炸好的鱼块,调入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均,再调入一勺白糖和适量的盐,调入1勺料酒大火炒均。

  5.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里,随酒精炉一起上桌,边吃边加热.