湖南辣鱼美食研发组

糖醋鲤鱼

爆笑视频o2018-12-10 07:28:45

主料

  • 鲤鱼(800克)

调料

  • 淀粉(适量)

  • 面粉(适量)

  • 番茄酱(1汤勺)

  • (适量)

  • 清水(5汤勺)

  • (4汤勺)

  • (3汤勺)

  • 酱油(2汤勺)

  • 料酒(1汤勺)

  • (适量)

  • (适量)

  • (适量)

厨具

  • 1

    鲤鱼一条。

  • 2

    葱姜蒜及调料。

  • 3

    鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  • 4

    用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

  • 5

    将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

  • 6

    淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

  • 7

    油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

  • 8

    再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  • 9

    待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  • 10

    炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

  • 11

    加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小窍门:

糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁