湖南辣鱼美食研发组

【烹饪美食】糖醋鲤鱼

新东方烹饪官方2018-08-05 07:22:57

用料:

鲤鱼、葱、蒜、姜、盐、生粉、面粉、米醋、高汤、白糖、料酒、酱油、水淀粉、芝麻油

做法:

1.首先将鲤鱼两面每隔约两厘米,斜刀切一刀,切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。

2.准备好鲤鱼,撒上少许盐,抹均匀,腌制二十分钟。

3.接着准备好一个碗,放入七十克生粉、三十克面粉,倒入适量清水,调成粉糊,均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。

4.热油锅,烧至七成热,提起鱼尾部,舀起热油,顺着鲤鱼,从上往下淋,淋至鲤鱼刀口处张开,再将鱼下入锅中。

5.这时需要保持鱼尾弯曲,炸至定型,色泽金黄,捞出。

5.锅留底油,下入葱、姜、蒜子煸香,随后淋入一百克米醋,加100克白糖。

6.倒入两百克高汤,淋入十五克料酒、十克酱油。

7.煮开后,淋上适量水淀粉,拌匀勾芡,最后淋上适量芝麻油,糖醋汁就制作好了。

8.浇在鲤鱼之上,一道甜甜蜜蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了!


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