湖南辣鱼美食研发组

四川名菜香辣鱼,鱼刺嚼着吃,骨头都酥香~

香哈菜谱2018-08-08 11:34:35


喜欢吃鱼的朋友们,是否经常被鱼刺卡住?哈妹也是经常遇到这个问题,鱼肉好吃,鱼刺却常常意外的扎一下嘴巴,真的不爽。


哈妹今日给大家推荐一道香辣鱼,通过炸脆鱼骨,再进行干锅,吃起来鱼骨鱼肉一样酥脆,麻辣鲜香,快来试试~




干 锅 香 辣 鱼


【配料】


草鱼半条、洋葱半个、青椒一个、小葱三根

生抽一勺、胡椒粉适量、白糖5克、盐5克

淀粉三勺、鸡蛋一个、生姜一小、熟芝麻适量 

香菜一颗、花椒一小把、干辣椒段一小把、火锅底料两勺


【做法】


1.把草鱼分成两半,用其中一片,把鱼片成片 




2.洋葱和青椒切成片。葱斜切段,姜切片,蒜拍碎,把干辣椒剪成段



3.把鱼片放在碗里,加入葱段,姜片,盐,白酒,胡椒粉,鸡精,用手抓拌均匀腌制一个小时。鱼腌好后把姜片葱段挑出不要,打入一个鸡蛋,放入两勺淀粉,用手抓拌均匀裹上糊



4.锅里倒入油烧到七成热,放入鱼片用油炸成两面金黄



5.全部炸好后捞出,用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香,放入葱姜蒜煸炒出香味,放两勺火锅底料炒出红油。加入适量的开水,放入生抽,放入糖,放入适量的盐,自己尝一下再放,火锅底料有味道的 



6.把炸好的鱼倒进去煮上两分钟,放入胡椒粉,放入洋葱和青椒翻炒断生,小心不要把鱼翻碎了。最后放入葱段就可以关火了 



7.倒入盘中,撒上熟芝麻。放入香菜就可以了,一盆香喷喷的干锅香辣鱼就做好了



菜谱小贴士:火锅底料有味道的,加入水后自己尝一下,根据自己口味放盐。



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