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三文鱼一鱼八吃20元一款,还有惊喜连连的虾仁系列丨李星吃哪样

味道佛山2018-12-12 11:17:54

说起三文鱼,恐怕是中国人最接受的刺身品种了,日料店里销量最大的也肯定是三文鱼,而三文鱼最常见的吃法通常就是刺身,或者作为寿司种类来吃。最近桂城的锦裕食府以中西混搭的创意推出了三文鱼一鱼八吃的菜式,倒也颇有新意。


这个三文鱼一鱼八吃包括了三文鱼刺身、三文鱼沙拉、三文鱼炒饭、三文鱼蒸蛋、苦瓜焖三文鱼、盐烧三文鱼骨腩、芥味三文鱼、三文鱼头豆腐汤等八款菜式,每款居然只要20元,性价比超高。每张台可以任点3款,但不能重复。


三文鱼沙拉

前菜可以先来个三文鱼沙拉,这个走的是西餐的路子,蔬菜与沙律酱的搭配和调味挺和谐,很不错的开胃菜。




芥味三文鱼

芥味三文鱼应该也算西式,三文鱼排表面浇上一层由卡夫酱、芥末、炼乳调和而成的特制酱料,迎合了女士们的口味。




三文鱼刺身&盐烧三文鱼

刺身自然是少不得的,一份6件,每件都切得很厚,也算是很抵食了。



盐烧三文鱼骨腩在不少餐厅里也有,下酒比较适合。





苦瓜焖三文鱼&三文鱼头豆腐汤

接下来中餐菜式登场,苦瓜焖三文鱼、三文鱼头豆腐汤,真是不能再中国了。苦瓜焖三文鱼里还加了些烧肉一起焖,这样三文鱼本身的味道就与苦瓜、烧肉的味道相互交融,口感层次会比较丰富;



而三文鱼头豆腐汤也还行,中规中矩吧。




三文鱼炒饭&三文鱼蒸蛋

至于三文鱼炒饭和三文鱼蒸蛋,老板也算是脑洞大开了。炒饭和蒸蛋其实做得都不错,炒饭颗粒分明有质感,蒸蛋柔嫩顺滑很可口,只是三文鱼粒熟后口感差强人意,搭配效果一般。


三文鱼炒饭


三文鱼蒸蛋



锦裕食府的大厨似乎很喜欢用虾仁来做菜,在餐厅里可以尝到很多不同做法而且非常漂亮的与虾仁有关的菜式。


奇味炸云吞

奇味炸云吞强烈推荐,老实说由虾仁与肉泥混合而成的云吞馅并不算出色,但云吞皮香酥松脆,入口即化,实在是一流的水准。那天与前澳门总督御厨卢子成先生同品此菜,连见多识广的他都特别点赞。此菜只有早午市才有,晚餐就没得试了。





灌汤金丝百花球

灌汤金丝百花球的做功考究,菜形美观。虾球很嫩,入口弹牙,再慢慢品尝,发觉虾球里居然还有汤汁;而虾球的外表是用春卷皮切丝后脆炸裹上而面,香酥可口,与虾球相映成趣。





莲城花开

莲城花开也是一个很漂亮的菜式,虾球上以百合叶瓣精心插成鲜花盛开的模样,中间摆上几朵上海青削制的花开造型,再淋上色彩鲜艳的浓汤沙汁,简直让人不忍落箸了。





龙井水晶虾

龙井水晶虾球是典型的杭帮菜,除了追求虾仁要达到鲜嫩弹牙的效果,还要营造出一种淡定平和的氛围,其实这已经是意境菜的路子了。





凉菜香辣拌花甲

还有一个凉菜香辣拌花甲肉值得一试,花甲肉很干净,调味非常好,微微有点辣味,我非常喜欢这个菜。





三文鱼一鱼八吃包括刺身(6件)、沙拉、炒饭、蒸蛋、苦瓜焖、盐烧骨腩、芥味、鱼头豆腐汤这八款菜式,全部20元一份(每台限三份,不可重复)。灌汤金丝百花球88元,莲城花开86元,龙井水晶虾球88元,奇味炸云吞16元,香辣拌花甲肉28元。


店名:锦裕食府

地址:南海区桂城东平路金百福都市广场B栋二层、三层(怡翠馨园南门对面)

电话:86089988



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本文作者:特约吃客——李星

自由职业者,云南人,福建求学,佛山定居。骨灰级吃货,大学起便开始每年不少于一万公里的火车美食之旅,走遍了大江南北,遍尝全国各地美食,生生把自己吃到近200斤。星爷中文系毕业,研究历史和民俗也是其兴趣之一,各地美食在他眼中,都有历史背景和生活习俗的影响。

此公的名言是:“什么都是假的,吃到肚里才是真的。”


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