湖南辣鱼美食研发组

吃不胖的三文鱼!一鱼两吃,想瘦又享受!

减肥狗日记2020-04-14 00:03:51

减脂增肌,除了我们所熟知的鸡胸肉,还有一个百搭的优质蛋白质食材,便是三文鱼了。这次《小乐餐桌》为大家带来的餐品,便是低脂高蛋白界的神话组合——牛油果三文鱼卷、以及照烧三文鱼!对于想要减脂增肌的健身人士来说很有帮助,对于想瘦又要享受的吃货来说也是一番美味哦!



油果三文鱼卷




食材准备




三文鱼



三文鱼,鳞小刺少,口感爽滑,并且可以生吃,因为它的味道清甜细腻,所以三文鱼几乎是可以与任何食材搭配在一起的,西式简餐中也经常使用三文鱼做沙拉。



牛油果



牛油果,又称鳄梨,熟悉它的人都知道这是一个蛋白质含量极高的水果,不知道是否是心理作用,我吃牛油果的味道总感觉有一股煮鸡蛋的蛋白味。牛油果的食疗功效非常丰富,并且有一个无敌的存在,就是牛油果有丰胸的功效!



制作步骤




1)准备熟透的牛油果,最好是捏上去有一点软。


2)用刀沿中间把牛油果划开,再用手一拧,牛油果就分成两半了。



3)用勺子把牛油果的果肉挖出来,捣成泥状,如果家里有料理机的话这步就非常省事了。



4)准备一块三文鱼腩,一条三文鱼根据不同的部位会有不同的吃法,鱼腩部分因为含脂肪量最多(与自身相比较而言)所以最适合生吃,而鱼尾可以做汤,鱼鳍部分可以烤,鱼头可以炖。

5)把三文鱼斜刀切成鱼片,这里介绍一个tip,因为我们在家里自己做三文鱼的话没有冰,所以鱼肉可能没有办法一直保持在一个恒温的冷藏状态,那么为了不影响鱼肉的口感,我会事前把刀放在冰箱冷冻一会,而且尽量使用陶瓷刀,这种刀既锋利又不会因为切过其他食材而串味。

6)将生抽酱油,寿司醋调和。用小刷子刷在三文鱼内侧,包上一些牛油果泥。



7)这样牛油果三文鱼卷就完成了,吃之前在上面淋一些柠檬汁。这样的一道牛油果三文鱼卷既可以做成一餐brunch,也可以作为一餐中的前菜来开胃。




烧三文鱼




食材准备



主料


三文鱼,400g


配料



少许植物油,少许白糖,适量生抽,适量老抽,1颗蒜




制作步骤



1)洗净三文鱼,并切厚块。



2)腌制三文鱼块,加老抽、生抽及少许糖,因为三文鱼的肉质比较细腻,所以腌制时间不需要太长,15分钟左右即可。


3)热锅,加少许油,三文鱼肉富含不饱和脂肪酸,很容易出油,所以一点点油就够,爆香蒜瓣,煎出香味。


4)放入三文鱼,煎至一面微微焦黄。


5)小心的把三文鱼翻面,注意不要把鱼块切断,会影响卖相。


6)将腌制三文鱼的酱汁倒入锅内,注意火候,反面变色后及时关火,盛出,把锅内剩余的汤汁浇在三文鱼上即可。


7)装盘,如需调味,可以在三文鱼上撒上少许芝麻提味。


部分食谱与图片来自乐精选签约作者:薛至君

(知乎 ID 薛至君)




想吃着三文鱼瘦下来迎接夏天吗?


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