湖南辣鱼美食研发组

食色谈之白水鱿鱼须

张话连篇2020-04-08 02:00:30

难得一个艳阳天,应该出去走动走动。

可惜张恪之昨天晚上发烧,一夜都没睡好。今早上烧是降下来了,但一下午都在补瞌睡。我闲来无事,除了看看书外,也顺便做做菜。

今天我做的是白水鱿鱼须。去夜宵店时,我还是比较喜欢点这个菜,然而夜宵店里的份量总是不够。其实两个人的量,八两鱿鱼须足矣(图中为一斤)。这鱿鱼须和男人是一样的,硬一点的比较新鲜,口感比较好。

鱿鱼须切条、洋葱(半个)切条、青椒(两个)切段、蒜(一颗)切瓣、芹菜(两颗)切段、老姜(少许)拍烂、小米辣(少许)切丁(可以不要,做蘸水的),八角桂皮花椒粒少许。

做这个鱿鱼须,最重要的就是蘸水了。我不吃芥末,但我喜欢放点白糖在里面,甜甜辣辣的,说不出来的好吃。哦,对了,酱油一定要用海鲜酱油。

步骤嘛,很简单:白水煮沸,下所有佐料,待水再沸腾时下鱿鱼须,三五分钟后捞起,摆盘,齐活!

菜做完了,写完了“食”,也该说说“色”了。这两件事情,其实都有一个共通之处:越简单越困难。