湖南辣鱼美食研发组

【吃货看这边】高贵三文鱼 不贵的吃法

香港文匯網2018-08-15 07:52:55



  4月16日,我發了一條關於三文魚吃法的微博,十分鐘之後這條微博竟然登上了騰訊微博精選推薦榜!http://b.t.qq.com/一日之內,這條微博被轉發近400次,獲點讚超過200次。這是我開通微博以來,首次登上精選推薦榜,亦是被轉發及獲點讚最多的一次。


  這條微博題為:「20元,做出三文魚刺身級別的一湯一菜」。內容是︰「逛超市,遇見經切割出三文魚刺身而剩下的三文魚頭及魚骨,這食材價廉物美,鮮度十足,只需要簡單的烹調,做出來的湯很鮮,顏色濃白得如牛奶一樣,炸透的魚頭,骨香肉嫩,超讚、好味、煮得好Easy!(http://url.cn/fexldH)





  三文魚一直都是香港以致內地大城市居民喜愛的食材,大型超市的三文魚刺身銷量,於周末期間更特別突出。上星期六,我在上海長寧區的APITA超市,看見鮮魚部的工作人員,捧出大量非常新鮮的三文魚邊腳料,正在買菜的大媽們都被20元一包的超值價錢吸引,可是大家都說不懂得如何燒?在大家議論紛紛之際,我就靜悄悄地挑了好幾包放入購物車內,整理貨品的阿姨看在眼內,對我報以微笑更豎以拇指,旁邊一位叔叔見到我的舉動更激動地說「吃貨、吃貨!」一眾大媽被這聲音引得眼球轉向我這裡,老實不客氣地拉着我,嚷着問「如何燒?如何燒?」被眾人圍得無路可退之下,唯有把超市的鮮魚櫃台變身料理教室,將這招「高貴三文魚,不貴的吃法!」坦白從?,下欄當上菜的心法即場口述。三文魚邊腳料先用清水洗淨後吸乾水分,以料理酒及白胡椒粉調味,再沾上適量的麵粉,然後放入油鑊內炸至熟透取出,三文魚邊腳料經過這基本處理就可以成為一道菜,把炸透的魚骨加上大葱或其他蔬菜及水就能燒出湯。趁周日,趕快出動去買三文魚邊腳料!


  ■作者簡介︰小松本太太Coco,娘家香港,夫家東京,近年隨夫北漂,旅居上海,懂吃會煮,遊走工作於三地之間,邊走邊學,現正向日本語能力試N2級進攻中;擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師 Sake Sommelier 這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格,最近更著有新作《煮得好Easy》,現於各大書店有售。


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