湖南辣鱼美食研发组

美味面条怎能辜负!无面不欢的你,一定不要错过!

吃转重庆2021-04-06 16:35:50



吃转妹就是一个典型的面娃儿

真的超级喜欢吃面条啊!

小面、焖面、凉面、炒面、热汤面、意大利面!

无面不欢啊!



其实,面还有其他的做法哦!

搭配不同的酱料与蔬菜

瞬间带给你不一样的口感

一碗面条下肚,解除饥饿与疲惫

心里感觉很满足~

如果你也爱吃面条

一定要看看以下多种面条的花样做法


…   …



     榨菜肉丝面     



· 主料 ·


瘦肉丨150克

榨菜丨半个

葱丨2根

拉面丨酌量

料酒丨半大匙

酱油丨半大匙

湿淀粉丨半大匙


· 做法 ·


1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。



     香辣牛肉面     



· 主料 ·


牛肉 | 500g    

小葱 | 3根    

辣椒 | 5个    

花椒 | 适量    

八角 | 3颗    

茴香籽 | 适量    

冰糖 | 5颗    

郫县红油豆瓣酱 | 2勺    

面条 | 适量    


· 做法 ·


1.  牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。

2. 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。

3. 煮好后用凉水冲洗干净控水。

4. 葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。

5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 牛肉下锅翻炒均匀。

7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。

8. 料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。

9. 我用的电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。

10. 肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

11. 面条煮好捞到碗里,加点面汤。

12. 牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。



     凉面三吃     



· 主料 ·


鸡胸肉 | 150g    

黄瓜 | 2根    

豇豆 | 150g    

胡萝卜 | 1根    

绿豆芽 | 100g    

剁椒 | 30g    


· 辅料 ·


花椒 | 7g

小葱 | 30g

蒜 | 5瓣

白芝麻 | 5g

芝麻酱 | 150g

花生酱 | 50g

老干妈豆豉 | 30g

盐 | 2g

糖 | 3g

醋 | 适量

生抽 | 50ml

香油 | 5ml

辣椒油 | 适量

油 | 200ml


· 做法 ·


1. 将蒜捣碎,小葱切碎,将豇豆切小段,胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。

2. 将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。

3. 凉锅凉油,放入花椒,加热至花椒变色,盛出。

4. 待花椒油温度微降,筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。

5. 将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中,用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入。

6. 将花生米捣碎。

7. 锅中放入清水煮沸,下入碱面。

8. 捞出煮好碱面放入冰水降温。

9. 将过水碱面沥干晾凉,同时滴入食用油防止面条静置变坨。

10. 麻酱凉面:将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上,淋入麻将调料即可。(可根据个人口味加入适量辣椒油)

11. 花椒油凉面:将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上,淋入花椒油碗汁即可。(菜码可根据个人喜好随意调配)

12. 鸡丝凉面:鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝,将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上,淋入麻将调料即可



     虾仁丸子汤面     



· 主料 ·


西红柿丨一个

虾仁丨4只

肉馅丨1勺

姜丨1片

荞麦面丨25克


· 辅料 ·


盐、淀粉


· 做法 ·


1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。



     特制豆角焖面     



· 主料 ·


豆角 | 200克    

面条 | 250克    

瘦肉 | 100克    

红椒 | 半个    

青椒 | 半个    

洋葱 | 半个    

大蒜 | 3瓣    


· 辅料 ·


盐 | 适量    

胡椒粉 | 适量    

生抽 | 2勺    

料酒 | 适量    

油 | 适量    


· 做法 ·


1. 猪肉切丝,加入少许的盐、胡椒粉、生抽、料酒、油腌制10分钟。

2. 豆角切段,青红椒切丝、洋葱切丝,大蒜切末。

3. 热锅冷油,大蒜洋葱丝爆香,放入腌好的瘦肉炒制。

4. 倒入豆角、青红椒丝,搅拌均匀,倒入热水300毫升。

5. 将面条撒在豆角上面,盖上盖子焖煮到酱汁收干,面条熟透。

6. 撒入少许盐、生抽进行调味,盛出即可。



     肉沫拌面     



· 主料 ·


干面条若干

1-2汤匙菜籽油

半斤肉沫

1个洋葱

切成薄片

2瓣大蒜切成薄片

大一把菠菜

盐和胡椒粉

3大汤匙酱油

2茶匙芝麻油

1茶匙蜂蜜

2茶匙辣椒油


· 做法 ·


1.将面条煮熟,捞出沥干水。开火,等锅热后加入一到两汤匙油,加入肉沫,翻炒至变肉沫变色。

2.加入洋葱和大蒜,继续煮加热直至洋葱变软。

3.加入菠菜,用盐和胡椒粉调味。

4.最后加上面条进行翻炒就完成啦!喜欢吃辣的可以加一些辣椒油~


吃转重庆

Today趣味儿:

问:

在什么地方,将军和元帅完全相等?



做完题后,马上关注“吃转重庆”微信公众号,发送“什么地方”至后台,就可以知道答案哦!

-End-

出品:壹号线数字传播有限公司

  撰文 大胖婷

图片 网络


【 吃 转 妹 精 选 】

(直接点击以下关键词)

· 美食 ·


苍蝇馆子火锅小面烧烤烤肉鸡杂酸菜鱼

串串甜品pizza土碗菜干锅咖啡厅日料

豆花饭毛血旺小龙虾自助餐羊肉汤锅江湖菜

美蛙泰国菜耗儿鱼牛排喝粥小酒馆烤鸭

吃鸡砂锅

杨家坪江北嘴时代天街回龙湾华一坡观音桥大坪

轨道3号线周边轨道2号线周边瓷器口大学城熙街万州

鎏嘉码头九龙坡区江北区南岸区渝中区大渡口

⊱便利店⊰


· 烹饪 ·


土豆白菜香肠午餐肉辣椒油丨 麻辣香锅寿司

凉菜腌菜营养晚餐早餐电饭煲做饭菜素菜

火锅可乐酸奶水果沙拉 泡面丸子菌菇

剩饭烧烤炒面


【 联 系 我 们 】