湖南辣鱼美食研发组

探店 广州人不知道的四川味道!川府耗儿鱼xDANKE鸡尾酒,免费送送送!

Celiababy2018-07-10 16:52:05



在这个拼颜值的社会,

Celia作为颜控,

想不到会对这家小店的味道如此难以忘怀

——“昨天才吃过,今天又心念念。”


这是江南西的一家“纯吃小店”:

川府耗儿鱼

店主方向明确:不拼装修拼出品!

食客目标鲜明:不吃环境吃味道!



“川府耗儿鱼”究竟是什么来头?

据说它在四川很有名!

家族式经营,在四川成都已有七八家店。

四川人宴客,喜欢请吃耗儿鱼。

通常一桌七八个人只吃耗儿鱼,可以吃个一千多!

证明好吃到停不了。

现在,“耗儿鱼”终于来到广州了!



“耗儿鱼”究竟是什么鱼?
有朋友仔看到我朋友圈,说“目测是剥皮牛”。
哈哈,真的有点像!

其实“耗儿鱼”是四川当地的一种叫法。

它是泰国马面鱼,比剥皮牛肉质更细,口感更滑嫩


为什么这种鱼吃起来更爽脆滑嫩?

因为它是深海鱼,无法饲养,出海就活不了,

天然环境下生长,所以肉质口感特别好。


店内挑选马面鱼也有要求:只选50x100的!
(“50x100”是马面鱼去肚去尾的尺寸)
这个size大概一斤有5-6条,是来货价最贵的size。
大条一点的价格更便宜,但口感没这个爽嫩。


不单只要材料好,

耗儿鱼的制作也有讲究:以家族秘方腌制
头天分三个阶段腌制24小时,隔天才能入肴。


大厨来自四川,有三十年的掌厨经验
才能烹调出既传统又独特的川味儿!



香辣耗儿鱼

¥78/斤

店家为每位顾客配备一个调料盘,

目测里面有榨菜、葱粒、黄豆、芹菜等,

(榨菜是采用四川最出名的涪陵榨菜

调料与锅底混在一起,就成了香辣耗儿鱼蘸料


清汤耗儿鱼蘸料则没有榨菜,

锅底是用烤过的猪大骨24小时熬制,味道鲜美。


吃这种鱼要以“冷锅形式”厨房煮好直接上桌)

避免顾客把握不了火候而影响口感。

锅底 

¥38/个,包含三种厨房指定配菜,例如有


不但“鱼”好吃,特色小食也相当不错: 

香辣干锅虾

谁说广东人爱辣不爱麻?

Celia觉得麻辣才是我的菜,麻麻辣辣才过瘾!



卤笋子
自家调制的卤汁,味道鲜甜。

笋子口感爽脆而不起渣。



红糖糍粑

香香甜甜,外脆内软,

女孩子多数都会喜欢!



此外,

小食还有卤鸭掌、现炸酥肉等,

各有特色




朋友还自带了潮爆的管装【DANKE鸡尾酒】
据说这种鸡尾酒是淘宝热卖产品

四种口味,不但色彩缤纷唔单调,

还可一次一支,一饮而尽!

13度的酒精度,却果汁味十足,

老公开车都忍不住park翻两支。

45ml/支,据说可以直接上飞机喝,感觉好正lor!

朋友说DANKE是德文“Thank you”的意思。

Celia想用它来答谢各位吃货朋友的支持

专门申请了25份试饮详情往下看吧。



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川府耗儿鱼
地址:海珠区江南西紫琪大街8号润汇大厦首层

电话:020-84290618