湖南辣鱼美食研发组

【爱特七乐汇美食广场】清江渔火烤鱼

湖城传媒手册2018-11-07 14:23:58

爱特购物中心西区7F七乐汇美食广场

美味享不停

今天为大家奉上超级美味的烤鱼

香辣味:醇厚香鲜而回甜,香气独特。香辣的主要原料有干辣椒、葱沫、芝麻、黄豆、花生等。光是精美的造型,色彩斑斓的外观,就足以令您三尺垂涎,而后的巨辣无比就不说了。赶快动筷自己品尝吧!
麻辣味:麻辣味厚,咸鲜而香,麻辣的主要原料有干辣椒、麻椒、花椒、大葱段、芹菜段等。红红的干辣椒辣味扑鼻,让人食欲大增,而后的麻,会让你嘴里有跳舞的感觉,而其中点缀的星星点点的大葱段、芹菜段一青一白,秀色可餐。


泡椒味:泡椒味,辣而不燥,辣中微酸色泽红亮,泡椒主要原料有泡椒、青椒、小米辣等,泡椒俗称“鱼辣子”是川菜中特有的调味料。本店用的四川产的灯笼椒,这种辣椒较短,呈灯笼状,辣味十足,配之于小米椒和青椒,酸辣之中透着川菜的精致与回味。


怪味:怪味,甜酸麻辣咸香并重而协调,怪味的主要原料与麻辣的相似,如果这时您就下结论说这不与麻辣没有区别了吗?您就大错特错了,何谓“怪”,是怪在它的口味上,人生四味“麻辣酸甜”在这里一应俱全,本口味建议有创新精神、喜欢尝试新鲜事物者选择。


蒜香味:鲜嫩的烤鱼怎么能缺少新蒜的清香。略带辛辣的蒜头,搭配外焦里嫩的烤鱼可谓食材中的鸳鸯配。妙曼的蒜香味将鱼肉本身略带的土腥味完美掩盖,一口下去,多种不同的辛辣鲜香味冲击着你的味蕾,如果你是个爱美食爱养生的时尚达人的话,这道蒜香口味烤鱼必定是你不二的选择。


剁椒味:相信你马上会联想到赫赫有名的“剁椒鱼头”的剁椒,没错,就是它了。但本店的剁椒是由本店自己加工而成的,是用南方盛产的一种小米椒(也叫小米辣或朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜等十几种材料拌匀,放大缸里腌制一段时间,就变成传说中的剁椒了!其口感鲜香,品尝之后细细品味,依稀会有些许香甜。


豆豉味:浓香醇厚,味道鲜美可口,余味绵长,本店用的阳江豆豉,与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”,生严阳江豆豉选用的都是阳江本地区所生产的黑豆,因为其皮薄肉多,颗粒适中,皮色乌黑油润,豉肉松花,此外,在高温浓缩下,其他种类的豆豉会成为糊状,而阳江豆豉依然颗玲珑,豉味更加浓,如曾获得国家金质奖的广东“豆豉鲮鱼”罐头,就是以阳江豆豉为主要辅助原料制成的,不少地方生产的豆豉中含有水分,阳江的豆豉却是干的,这样更卫生,运输更方便。


鱼香味:咸甜酸辣兼备,姜葱蒜香气浓郁,鱼香是川菜中传统的口味。本店在川菜鱼香口味的基础上,力求与烤鱼本身有个完美的结合,在鱼香的炒料过程中加入本店秘制的辅料,使之鱼香回味无穷。


椒盐味:椒盐味,其主要原料有干辣椒、青椒、红椒、洋葱、花椒等组成。椒盐口味是本店厨师根据烤鱼的制作工艺,与川菜的传统麻辣口味相结合研制而成。炒料上面的一层小花椒,让您品尝之后,回味烤鱼的鲜香同时,隐隐约约有丝丝麻意,甚是回味。


酸菜味:酸菜口味细腻,厚香酸浓,咸鲜开胃。酸菜的主要原料有四川酸菜、黏米椒、红椒、葱沫等。四川酸菜与四川泡菜相似,是由泡菜衍生出来的。将洗净晾干表面水分的青菜浸泡在用老泡菜水、清水、精盐、香料包(花椒、八角、桂皮等纱布包扎封口)兑制泡菜水中加盖密封,经乳酸菌发酵而成。


鸡汁杏鲍菇味:原汁原味口感浓鲜的鸡汁,搭配具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼口感的杏鲍菇,吃起来清淡却有肉味,爽口并兼具清雅。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,配以鱼肉特有的甜滑感,在本店的厨师精心调配上,满口的清香让人久久回味。


黑椒蚝油味:其原料为进口黑胡椒、蚝油、鲍鱼汁等调味品,口味醇厚,有着浓郁的清香。蚝油。鲍鱼汁将鱼的鲜味表现的淋漓尽致,在西餐中常用的黑胡椒粒不但口味出众,而且将异域风情巧妙呈现。此口味是由渔家瓦舍专业厨师根据多年制作烤鱼经验推出的一款独特风味,让我们不适辣的食客,又多了一种选择。


双椒味:色泽鲜艳,口感清新,主要原材料为青红两色小米辣,伴以新鲜花椒,会给您有回到天府之国的感受,新鲜的青红小米椒光是小咬一口,就会让您有直辣心底,但却能品尝到淡淡清香花椒味,很过瘾。


川香番茄味:川香番茄味,微辣带酸回甜,色泽红亮,采用日光照射熟透的西红柿,加以香料、姜、葱,长时间熬制而成,再配上自制发酵的辣椒酱制成,是回归大自然的天然番茄口味。


咸鲜味:咸鲜清香,此口味基本上追求了保持烤鱼本身的原汁原味。没有过多的在炒料上加以修饰,上面铺就的厚厚一层青辣椒,也几乎没有它本身的辣味,只是作为品尝烤鱼过程中青青的点缀而已。口味清淡,适合中老年人和小朋友。
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