湖南辣鱼美食研发组

#7.8菜品回顾#好吃又好做的—香辣乳猪蹄;夏日快手菜—五彩鲜贝粒;过瘾下酒菜—一品酸辣鸡

陕西广播电视台好管家2018-09-30 13:41:40

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好管家播出时间:每晚20:53

次日重播时间:11:00   /  17:40




 这道香辣乳猪蹄光听名字就让人非常好奇它的味道,盛盘之后,更是垂涎欲滴。卤制猪蹄的时候我们加入了花椒可以让猪蹄的腥味很好被去除,烧的时候有豆腐乳,又让猪蹄别有一番风味,怎么样,您学会了吗?



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香辣乳猪蹄


需要准备的材料有:猪蹄 豆腐乳 剁椒酱 葱 姜 八角 桂皮 花椒 冰糖 料酒 老抽


第一步:猪蹄凉水下锅焯制捞出。

第二步:八角、桂皮、花椒、姜、葱依次下锅,加入料酒,倒入猪蹄卤制一个半小时。

第三步:豆腐乳加点儿卤汤搅拌融化。

第四步:锅中倒油,剁椒酱炒香,下入猪蹄,加入老抽、冰糖炒匀。

第五步:倒入融化好的豆腐乳大火烧3分钟,即可出锅。




 佳伟今天制作的这道五彩鲜贝粒中搭配了的豆腐、胡萝卜、青豆、玉米、山药,再加上鲜贝,让这道菜营养丰富,口感也更富有变化。制作起来既简单又快捷,短短的几分钟,就能让您逃离炙热的厨房,赶快学起来吧!


2

五彩鲜贝粒



需要准备的材料有:鲜贝 胡萝卜 青豆 玉米 豆腐 山药 料酒 胡椒粉 盐 鸡精


第一步:鲜贝切块,加入料酒、胡椒粉、盐拌匀,腌制几分钟。

第二步:豆腐、胡萝卜、青豆、玉米、山药依次下锅焯水,捞出备用。

第三步:热锅凉油,鲜贝下锅炒七成熟,下入豆腐、胡萝卜、青豆、玉米、山药翻炒,加入盐、鸡精调味,收汁即可出锅。




 孔晨每次做的麻辣菜都让人吃的过瘾,这道一品酸辣鸡更是加入了酸辣的口味,绝对让您吃一口就停不下来!喜欢吃蔬菜的朋友也可以再加一下豆腐皮、粉带、油麦菜等等都可以,赶快在家试试吧!



3

一品酸辣鸡




需要准备的材料有:三黄鸡 洋葱 干辣椒 小米椒 青椒 辣椒酱 香叶 草果 小葱 姜 蒜 黄豆酱油 白酒 醋 生抽 花椒油 白胡椒粉 盐 糖 鸡精


第一步:三黄鸡切块,加入白酒、盐抓匀,腌制几分钟。

第二步:干辣椒、草果、香叶下锅,加入生抽、盐、姜煮开,盛出备用。

第三步:热锅凉油,姜、蒜、干辣椒、小葱煸香,下入鸡块,加入黄豆酱油、白酒调味,撒上小米椒,辣椒酱翻炒。

第四步:加入煮好的辣椒水、醋、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、煮过的干辣椒、香叶、草果、花椒油调味,小火炖制十分钟。

第五步:出锅前撒上青椒、小米椒、葱花,即可出锅。