湖南辣鱼美食研发组

Top10|上海滩这个冬天最热辣的"红色诱惑"来袭!

淘最上海2018-11-05 11:55:31

To 美食达人&老饕吃货:

请推荐我们在上海好吃好玩的地方吧!当然也欢迎餐厅店主自荐!还有喜欢DIY美食的你,也可以来投稿菜谱!

欢迎联系❤微信号:morethan0218

谁说冬天就要冷冰冰?

我们给你红色诱惑!

究竟我们的特派员为大家准备了

哪些有水平的热辣美味呢?

*排序按照节目播出顺序

*排榜依据:辣度

*总评分榜单,请见文末


重庆面馆

热辣评分:9分

在重庆小面评比中获得第十强的重庆面馆,

每天中午都是这个人潮,

但这里最厉害的是无论有多少人排队,

这里绝对不会搞错,也不会让你久等。

高峰时期店里总是人山人海,

但这也不影响着上面的速度,

最多压单也不会超过15单。

这位王师傅就是重庆面馆的核心竞争力,

而重庆面馆的口味就来自于他不同的辣椒油

是最重要的灵魂。

虽然这速度快,这味道还是依旧十分地道,

正宗的重庆辣椒油让人吃得满头大汗。

人均:23元

地址:商城路618号良友大厦1楼

电话:021-68915770



小小面荘

热辣评分:9.5分

这家小小面莊,只能坐20人的营业面积。

有前后两个厨房,一个只炒浇头另一个配料。

口味也是分成了三种,所以吃不吃辣都不怕。

店里的大厨每道菜亲力亲为,

专门做出来浇头可是在四川就颇有名气的。

人均:17元

地址:牡丹江路469号(近水产路)

电话:15921295688



重庆熬家老火锅

热辣评分:7.5分


这家店开在上海尚未成熟的瑞虹天地商圈内,

但是一走进店里,这个季节外面的天还亮着,

里面的上座率居然高达99%!

仔细看下来,装修以及食客吃的东西,

似乎与外面的川式火锅店没什么不同,

但如果这样说,第一个不买账的就是食客们。

对于重庆火锅来说,要把锅底做的热辣诱人,

这最重要的一个字儿便是:

熬好的底料和牛油按照一定比例下锅,

关键的是还要加入一勺酒酿

为的就是提出汤底的鲜甜味,

在重庆当地叫“荔枝味”。

熬家火锅最最招牌的毛肚

涮时为防止变老一定是七上八下,

这样出来的口感最好。

人均:127元

地址:天宝路280弄星星堂B1层

电话:021-65571266



蜀中探味

热辣评分:8.5分

这家在浦东的蜀中探味

用四川火锅的麻辣来刺激味蕾。

毛肚、黄喉、鸭肠

都是每天从四川空运过来的。

调料、汤底也是严格按照川式做法,

保证了口感的纯正。

人均:86元

地址:浦东南路1607号二层(与浦电路交叉口)

电话:021-58822199、4001671607



久久滴水洞湘菜馆

热辣评分:8分

作为一家老牌湘菜馆,开在衡山路商圈

还能保持在人均百元左右的价格。

都市白领也能随时在冬日感受到湘菜的热辣,

性价比可以说是很高了。

人均:105元

地址:茂名南路56号2楼(近长乐路)

电话:021-62532689、021-62181476



华华川菜馆

热辣评分:6分


他们家原本开在吴江路,

搬离之后,生意也一样棒哦!

这里已经从吴江路上的5张桌子,

扩展到了11张,但每天还是人山人海。

老板说,像这样的上座率生意还算是差的,

如果换成是工作日的话,

我们的机器压根儿就挤不进来。

这一份酸菜鱼,满满都是鱼片,只要48块!

还有泡椒牛蛙,实实在在都是肉,只要38块!

还有这份合川肉片26块,

每桌必点的腐乳空心菜16块!

这一桌4个人吃的话,人均也就35块!

老板本身就是吴江路老店的大厨,

每天还是坚持亲力亲为!

以前店里就两位师傅,现在共有五位师傅,

都是老板自己带的徒弟,

而且个个都是地道的四川人!

做的自然是地道的川菜,

最受欢迎还是从吴江路就开始做的经典老菜!

<<  滑动查看下一张图片  >>

人均:50元

地址:奉贤路61号(近石门二路)

电话:021-62550778



打尖儿

热辣评分:7分

这家餐厅就以“打尖儿”为名,

不过这还没到饭点就排起这么长的队伍,

想必这家店一定有啥独门热辣秘籍吧。

卖的是成都的冷串串

在当地是非常接地气的街头小吃。

店里的辣椒是每天由大厨手动捣碎,

辣气香味十足。 

这里的其他美味也不像别的店那样只做配角,

同样用心得让人惊讶。

首先推荐就是这道翻牌率极高的椒麻泡菜鱼

用肉质滑嫩的龙利鱼做主料,

在切得又薄又宽的鱼片中加入五香粉、生抽、

鸡蛋清等配料,经过简单的调味腌制,

使鱼肉更加鲜香可口,大火快速焯熟。

接下来的一步才是重点,用四川的辣椒花椒

与大厨专门调配的红油一起炒香。

温度要达到最高才能在锁住鱼肉水份的同时,

把椒麻味融入进去,又不能让辣椒炒到发糊,

全看大厨的经验功夫。

再这样热腾腾的浇下去,

看这卖相就让人胃口大开了。

人均:63元

地址:彰武路18号2楼

电话:021-65011807



鱼酷

热辣评分:6.5分

喜欢烤鱼的朋友们可是有福了,

这家鱼酷一定能满足你的馋嘴瘾。

*图片来源于网络

招牌荔枝香辣鱼充分萃取了荔枝中的甜味,

释放了辣椒中的鲜味,

让甜味与辣味产生一个曼妙的化学反应,

喜爱甜食的上海人在冬日也能酣畅淋漓一把。

人均:97元

地址:大华路352号虎城嘉年华内B1(近大华一路)

电话:021-66070779



大富贵酒楼小吃部

热辣评分:4.5分

大富贵酒楼的辣肉面估计是

各位阿姨爷叔小时候最惦记的辣味了吧。

辣肉是肉糜浇头,

过油特意在油里面多炒了一会儿,

用的辣肉看着不怎么辣,吃完后却满头大汗。

*图片来源于网络

人均:51元

地址:中华路1409号(近梦花街)

电话:021-63770322


让我们来说说上海人小时候辣火酱的故事,

欢迎我们的讲述人聪哥。

豆瓣酱、甜面酱,再加上适量的辣火酱,

上海的八宝辣酱就是这么做出来。

您还记得小时候家里熬的辣火吗。

它的最佳搭配就是臭豆腐馄饨

臭豆腐蘸辣酱一定要挖的深,入口奇香无比。

还有一个和馄饨的配搭,

美食博主给您推荐一个最老的吃法,

辣酱加一点在醋里面,用点蘸的方式,

整个馄饨一部分有辣的一部分没有,

吃到嘴里辣味出来,鲜味也有,原味还在。


黔庄

热辣评分:5分

上海的贵州菜并不多,

而这家店绝对是其中的佼佼者。

贵州真是把酸辣做到了极致。

小番茄的酸加上贵州辣椒的辣,回味无穷啊。

虽然酸汤制作不难,但准备工作却不轻松。

贵州高原糯米经过自然发酵而成,

再加上店家自己发酵的西红柿

配上贵州的糟辣椒

酸汤搭配的是江团鱼江团鱼没有鳞片,

肉质和一般的鱼就不一样了,富含胶原蛋白,

搭配酸汤,真是一口不过瘾呢。

人均:92元

地址:吴中路933号(环镇西路口)

电话:021-24288860



最终的榜单都在这里咯~


*价格以实际到店为准


—END—

大家还可以在这些地方找到淘小最!

微博@淘最上海

一直播:《淘最上海》 ,ID:109318874

上海美食/淘最现场直播/不定期福利......

快来找我们玩吧!❤

万事不必格格而入,我的热爱,又酷又温柔







年终盘点2017年那些来势汹汹的美食

点击图片查看原文


节目榜单

百年羊肉馆的招牌秘笈公开!这下不用6点就去排队了!

12-11

上海新增29条不扫落叶的马路!

12-8

@淘最上海

长按下方二维码关注我们

上海吃喝玩乐第一榜