湖南辣鱼美食研发组

舌尖上的数院 | 请给我水!水!我要水!

厦大数院宣传中心2019-06-13 06:55:26

从幼儿园开始,我就沉浸在“辣”带来的独特的感官刺激中无法自拔。从小卖部的辣条到各种家常麻辣菜系再到飘着红油辣椒的四川火锅重庆火锅,我都有吃过。然而,在我长大成人以后,我回忆着我过往对辣椒的嗜好,我意识到一个问题——我可能是个抖M。



因为根据研究表明,“辣”这种强烈的感官刺激其实并不是中华传统中常说的味觉,而是辣椒素释放从而形成的灼烧感,简单讲,“辣”应该归到痛觉。所以喜欢吃辣,甚至是无辣不欢的人,内心可能都安放着一个抖M的灵魂。

那这么说来,我可能是一个,超级无敌大——抖M。但是!!!这不是重点,重点是这说明了我对吃辣这件事抱有无比强烈的感情,因此,我出手的几份辣味,是绝对可以——辣!哭!你!的。



首先要说的是有友的泡椒凤爪!!!这泡椒凤爪能够从竞争惨烈的泡椒凤爪市场中脱颖而出,依靠的自然是毫不做作的内在了。

泡椒凤爪来说,要做到一下抓住别人的胃,需要泡椒新鲜而风味浓厚,凤爪呢,就要肉质鲜嫩有弹性,色泽晶莹又爽口。不过,作为泡椒凤爪,它的核心竞争力,莫过于那种一口下去,哪怕拼命咀嚼,也只能感受到泡椒的鲜和凤爪的嫩,而且不会感受到过分的辣的那种感觉。在大快朵颐之后,那从喉头开始逐渐向舌尖蔓延的辛辣刺激,会让辣带来的刺激变得相对温和,也会让你更加欲罢不能。

不过吃的多了,辣哭是迟早的事啊哈哈。



然后,经过我在某宝的不懈努力,有一天我终于发现了我的意中肉,那是“私房人家”的麻辣牛肉。

身披鲜亮红润的油辣子,细细品尝下来,是朝天椒和花椒融洽相处的味道。细嚼慢咽,酥麻与香辣从筋道的牛肉中迸发出来,填满了口腔中的每一个角落。刺痛,麻痒,却更加激发了我狠狠撕扯下一块牛肉然后嚼得稀烂的欲望。

这份辣,在舌头,这份爱,在心头。



某宝是伟大的,因为我还在这上面找到了苟妈妈家的麻小。

麻辣小龙虾,活跃在夜宵大排档第一线坚持为广大人民做出卓越贡献的无产阶级战士,作为可怕的外来入侵物种却被伟大的共产主义精神感化,从而勇敢地为社会主义的胃奉献出了自己年轻而宝贵的生命。我们会永远记得它,记得它红润油亮滋味丰富的外表,记得它白里透红鲜嫩爽滑的内在,记得它坚硬外壳保护下甜美的钳肉,记得它带来的无尽享受。麻小同志,党和国家,会记住你的,你,放心地,下锅吧,和千椒共舞,和卤料齐飞。



三养火鸡面,过气网红,传说中它辣得不像话。我是不信邪的人,所以我去淘了一包来尝尝。

开水泡好面,把水沥干,趁着热气腾腾的时候把蜜汁辣酱倒进去搅拌好,再把蔬菜包倒进去,随便捞一下,看着它大概沾满了红艳的辣油向你发出挑逗的信号,就可以动手啦!一筷子夹起来尝一口,其实是甜甜的,没有什么辣的感觉。但是久经沙场的我知道,这些心机面是不会在最开始就对你动粗的,它讲究一个循序渐进,讲究一个诱敌深入。不过不幸的是,直到我吃完了,我还是觉得甜甜的不会很辣,就像吃卫龙的辣条或者M记的甜辣酱,辛辣的气味很浓郁,色泽很亮眼,微微的酥麻让口腔很舒服,但是!!!它的甜味甚至比辣更吸引人,也更能让人感受到,所以我不觉得它是什么正经的辣,不过味道还是很棒的哟~



好货沉底,而主角也往往是在最后出场。我纵横辣场十数年,唯一一次败下阵来,就是因为我和味芝元的鱼排干上了。

整鱼取正中切块,用盐、大量朝天椒和众多卤香料包裹腌制,一段时间后通过烘烤等方式去除鱼肉中的水分,得到的就是成品的香辣鱼排。鱼肉偏硬,但是带来的是充满嚼劲的口感,配上一开始不算重的香辣刺激,会让口腔获得极佳的体验。然而,随着一口一口地撕咬,鱼肉中蕴藏的香已经微不足道,因为那辣椒带来的刺激实在太强烈,仿佛真的有人在你口中点了一把火,然后这把火还被你吞了下去。那时,强烈的灼烧感刺激着口腔食道和胃,我只剩下一个念头,水!

做人啊,如果没有梦想,和吃下这块咸鱼有什么区别。



其实吃多了辣不算很好,无论是对皮肤还是对肠胃还是对口腔,但是作为资深抖M的我对层出不穷的辣带来的刺激实在是无法拒绝,所以我还是想把那些让我印象深刻的辣味推出来,让其他的抖M们跟我一起陷入辣椒的狂潮。

哦对了,根据我所了解的科学知识,吃辣流鼻涕其实就已经表明你被辣出眼泪了。所以辣哭你不是说着玩玩的哦~【来自一个吃鱼排吃到涕泗横流的傻孩子】


图 / 网络

文 / 抖M岚