湖南辣鱼美食研发组

【玩乐】昆明农家乐“玩美食尚”地图

云南信息报2018-10-03 15:20:12

吃有机菜啃“倚天神腿”


热吃干巴菌花椒鸡


泡露天温泉吃杀猪饭


购生态果蔬吃转“迷迭香”


吃“壮”阉母鸡


农家菜数量足味道好


羊汤煳辣鱼“鲜”辣香


“连吃带买”农家乐新模式


生态“玻璃花园农家乐”


菜香酒香书画香


80元一条龙吃住乐


今年入夏以来,昆明气温蹿到30多度,遭遇史上最热夏天。最近下了雨,天气凉了下来;然而,雨后的昆明将会迎来越来越热的盛夏。炎炎夏日会令人厌食,到哪里去寻找空气清新好“乘凉”、可以提振胃口、休闲“凉快”享美食的好地方呢?昆明周边农家乐不失为比较好的“凉爽开胃”好去处!为此,本报记者专门搜寻了一些夏日炎炎好纳凉、“玩得成”、“吃得成”的昆明农家乐,给读者送上一份昆明农家乐“玩美食尚”地图,方便大家吃喝玩乐清凉一夏。

倚天爱心农场 吃有机菜啃“倚天神腿”


说到昆明农家乐,很多人都会想到团街乡。在团街乡众多的“农家乐”当中,有一家牵头把科学家、企业家、农村基层干部和农民等力量整合在一起,成立了“云南省农业标准园建设协会”、并作为该协会大本营,打造“云南标准园区农家乐”的“倚天爱心农场”,这里还是云南倚天绿色能源科技有限公司团结乡基地,也是全国青少年儿童食品安全科技创新实验示范基地。所以“倚天爱心农场”不仅有有机果蔬供人采摘,农场餐厅的农家菜也有选用农业科技种植的绿色有机蔬菜、科学养殖的生态鸡等特色食材,专业大厨精心烹制的有机蔬菜菜肴、砂锅生态鸡等美食供人享用;还有一款“倚天神腿”让人啃得很过瘾的特色菜。这款选用生态农家猪新鲜肘子食材,由大厨结合老昆明农村人办喜宴“红烧肘子”大菜的传统做法、创新烹制的“倚天神腿”,色泽金黄诱人似“金腿”,烧汁如“流金”,堪称“皮酥肉烂味鲜香,”流金岁月“好拌饭,真是下酒送饭的好伙伴。


地址:昆明团街乡倚天爱心农场


豹子箐琼芝农家乐 热吃干巴菌花椒鸡


“花椒鸡”本是昆明西山区团结乡、谷律乡一带,用当地花椒树上生长的鲜花椒加盐巴冲开做调料 “打蘸水”,蘸凉鸡的吃法。琼芝农家乐厨师长吴其勇大厨的创意烹技,用自家树上生长的鲜花椒、山上拣的干巴菌、山上放养的“野”土鸡、创新一道“干巴菌花椒鸡”,改写西山区花椒鸡只会“打蘸水”的吃法,让人们从此能吃到带有干巴菌香、鲜香麻辣的西山区团结乡豹子箐“琼芝干巴菌花椒鸡”;打造西山区第一道上“大世界基尼斯百菌宴”的“干巴菌花椒鸡”,为西山区花椒鸡打响荣获“大世界基尼斯百菌宴银奖”品牌。让人们在“大世界基尼斯百菌宴”以后,争相去西山区团结乡玩转豹子箐,吃转上百菌宴的干巴菌花椒鸡。在过各种大酒楼名餐厅当过行政总厨、见过“世面”、懂得烹饪原料、餐饮管理,有创新理念的吴其勇大厨告记者:农家乐有好山好水好食材,就缺好大厨,是有技术有创意厨师施展厨艺的好地方。


地址:昆明团街乡豹子箐



沙朗电力山庄 泡露天温泉吃杀猪饭


在昆明郊区农村农家乐过春节吃杀猪饭是一大特色,但很多昆明农家乐过了春节就不卖杀猪饭。而在昆明风景优美如世外桃源般的沙朗电力温泉休闲度假山庄,不仅天天有吃喝玩乐住宿一条龙服务的不同标准档次的农家菜特色套餐,也有采用沙朗乡当地农村杀年猪宴请村民专门烹调的沙朗风味杀猪饭特色餐。虽然沙朗电力温泉休闲度假山庄每天因有些菜肴岀品的不同,但每天都会有沙朗杀猪饭中常见的沙朗土猪小炒肉、粉蒸肉等沙朗杀猪宴特色菜。客人还可以点农夫烤鱼、沙朗花椒鸡、甚至订只白族烤羊,足够十来人大吃一番,吃饱喝足后,还可以去钓钓鱼,泡泡露天温泉,游游泳,唱唱卡拉OK;放松心身,尽情享受郊游世外桃源沙朗电力温泉休闲度假山庄的欢乐时光。


地址:昆明沙朗乡沙朗电力温泉休闲度假山庄


金田农园 购生态果蔬吃转“迷迭香”


沙朗还藏着一个昆明市休闲农业与乡村旅游示范企业、云南凯普农业投资有限公司旗下堪比“百花园”、“香草园”,胜似“黄金菜园”的旅游休闲度假园区“金田农园”;这是一个聚生态特色餐、娱乐、客房、垂钓、烧烤、会议培训,纯手工DIY烘焙,生态蔬菜种植,采摘基地为一体的生态观光园区;能让人们在“金田农园”将垂钓鲜活鱼、吃喝娱乐住宿、选购生态果蔬一网打尽。特别值得一提的是金田农园的身怀独门绝技的农家大厨精选了金田农园的生态土猪壮骨、老土鸡、加西餐大厨惯用的天然迷迭香为调料“吊”成的“迷迭香高汤”,选用只喂绿色蔬菜、天然杂粮、不喂饲料,在广阔天地宽大清水塘“自游”成长的生态鱼,悄然烹香“迷迭香鱼汤锅”。


地址:昆明沙朗乡金田农庄


小瓦喳市外桃园农庄 吃“壮”阉母鸡


在昆明通往轿子雪山旅游专线8公里的田野山岗上,有一座别具一格的“小瓦喳市外桃园农庄”,可同时容纳500人就餐,有生态香猪,无公害蔬菜,轿子雪山羊肉火锅,自助烧烤等美味,周末还有斗鸡活动。还有烹饪大师级的大厨在农庄主厨,推出诸多昆明地方农家菜,其中以在昆明很少见、在武定壮鸡当中独树一帜的 “小瓦喳阉母鸡”最为有名,很值得一尝。“小瓦喳阉母鸡”的食材选用了在明清两代以贡品而出名的“骨头坚硬、肉质鲜嫩”,宫庭御膳房“御用”武定壮鸡当中的阉母鸡原料,清炖数小时而成,使阉母鸡肉醇香、汤鲜甜,原汁原味,成为营养丰富、滋补强身的农庄美食;让普通人百姓也可以在田野山岗上的“小瓦喳市外桃园农庄”吃到明清宫庭里才能享用的御膳佳肴美味。


地址:昆明轿子雪山旅游专线距普吉8公里


滇源镇明祥庄 羊汤煳辣鱼“鲜”辣香


很多昆明人都吃过明祥庄的名菜黄焖羊肉和清汤羊肉。今天昆明市盘龙区滇源镇(原嵩明县白邑乡)中所村白龙潭旁的明祥庄垂钓竞技场农家菜大厨,用嵩明县黑山羊肉汤、配上云南邱北辣子、昆明手搓煳辣子、贵州子弹头辣子、文山草果八角花椒等10多种天然生态植物药材香料,现煮“白龙潭”水里的鲜活鱼,创新出了“明祥庄羊汤煳辣鱼”,更是别有风味,把人“鲜香煳辣”得淋漓尽致、大汗流淌,甩开膀子也要“大干”几条明祥庄羊汤煳辣鱼。明祥庄这种选用嵩明优质黑山羊肉清汤,加煳辣调料和从明祥庄垂钓竞技场“白龙潭”水里的鲜活鱼,创新出的羊汤煳辣鱼,一煮就满院飘香,真正是“鱼加羊”更加“鲜”!而且有浓烈的煳辣香,让人一尝难忘。


地址:昆明市盘龙区滇源镇中所村白龙潭旁


西华街山水情 菜香酒香书画香


以雅致农家乐著称的昆明西山区碧鸡镇西华街山水情花园餐厅,独有超越一般农家乐面对滇池、背靠睡美人山的天然美景,高雅的装修,非常特别的地下酒窖多年窖藏的各种美酒,更有一流的大厨精选红河特产、生长期长、肉质“铁”香,口感味道特别好的火鸭(亦叫旱鸭)为主原料,加山水情秘制老酱、窖藏多年的老酒,烹香色泽火红诱人,香辣浓郁气息飘香扑鼻而来,催人醒脑食欲胃口全开的“老酒酱生焖火鸭”,“山水八大碗”等一流的农家滇菜,叫人难敌眼珠舌尖的贪欲!尤其是“山水情花园餐厅”被众多书法家画家相中,挂上“滇池书画院”招牌,给山水情增添了许多名家书画作品,成为美食与文化联姻的昆明高雅农家乐的一道亮丽风景,更是昆明少有的菜香、酒香、书画香,“三香人气旺”人文景观。正如云南大学教授、著名书法家赵浩如先生所说:“如今的高人韵士登上昆明大观楼,已经看不到五百里滇池了,再难找登楼把酒凌虚赏滇池风光,叹滚滚英雄谁在的胸襟感觉!好在有今天的山水情花园餐厅开辟滇池书画院,让人登楼就可以看到喜茫茫空阔无边的滇池,可以把酒凌虚面对滇池品美味、抒情怀、作书画,寄情山水、享受生活,让人生更美丽有意思。”


地址:昆明西山区碧鸡镇西华街


一丘田 “连吃带买”农家乐新模式


“昆明重点都市农庄”的金殿后山麦冲村盘龙区生态农业科技展示园一丘田“生态菜园餐厅”,由昭通大厨领衔主理新派农家菜、原生态滇味美食,经常吸引昆明城里的都市人和远方的客人留下来,吃喝玩乐休闲一整天。经常有都市人围坐在瓜棚架下的藤编桌椅休闲谈天,在娇艳欲滴的新奇瓜果下品茗、下棋、打牌;欣赏能散发柠檬香味的香蜂草、小巧玲珑的玩具南瓜、硕大的大金瓜、挂在高空的水培红薯、百味竟芳的蔬果花草;不仅赏心悦目,而且愉悦身心健康。给人留下环境清新、菜品有模有样有滋味、吃了就不想走,临走带走生态健康新鲜蔬菜回家的好印象。很多饮食男女除了冲着一丘田大自然山林“菜园餐厅”的生态美味菜品而来外,更喜欢在吃喝玩乐休闲之余,走进一丘田生鲜超市菜地亲手采摘新鲜水灵的番茄、黄瓜等漂亮可爱的时鲜蔬菜。


地址:昆明金殿后山麦冲村盘龙区生态农业科技展示园


野鸭湖兴航山庄 生态“玻璃花园农家乐”


昆明野鸭湖大坝旁的兴航山庄是个生态“玻璃花园农家乐”,不但装修格调很“新潮”,菜品也除了金雀花炒蛋、棠梨花炒肉、水豆豉折耳根、千张肉、粉蒸肉、铁板豌豆粉、黄金小洋芋、火腿豆焖饭等特色农家传统菜外,最走红的要数烤鸡、烤鱼、烤肉、烤全羊,吸引得很多昆明私家车主闻香而来,各选看得见蓝天白云碧水绿树、野鸭湖风景的玻璃花园生态餐厅、特色包房,吃喝娱乐一整天。记者了解到,兴航山庄占地5亩,建有融植物水景为一体的玻璃花园生态大餐厅,看得见山野风景的特色包房,其中最吃香的是兴航烤全羊。这道兴航烤全羊的特色是利用云南滇东北黑山羊的资源优势,专用云南滇东北的黑山羊,借鉴内蒙古、新疆、宁夏等传统烤全羊技艺并改进创新,在调料中融入云南特有的纯天然植物,调制成纯天然烤全羊调料,均匀地涂刷在羊身上,由烤全羊大厨用栗炭火慢慢翻转烘烤,“出炉”时羊形漂亮、色泽酱红、皮酥肉嫩,鲜美喷香。


地址:昆明野鸭湖大坝旁


阳光山水江湖菜馆 农家菜数量足味道好


号称“打造中国第一农家乐”品牌的昆明阳光山水江湖菜馆,在昆明西山区马街昭宗村和西山脚下滇池边新老高海公路交叉口各有一家阳光山水江湖菜馆连锁店不但风景美、农家菜更香,除了烤鸡包烧等江湖烧烤、江湖菜外,还有云南餐饮江湖土八碗,包括德宏香茅草炒乌骨鸡、曲靖皱皮八大块、弥勒羊杂碎、宣威紫斑蛋卷、版纳包烧杂菜、罗平土家八宝饭、大理猪肝拌粉丝、昆明清汤白菜圆子等云南餐饮江湖著名的八大碗土菜;而且阳光山水江湖菜馆的农家菜数量足,味道好,实惠有特色。让人聚在阳光山水江湖菜馆花园露天餐桌前或看得见风景的包间偷得半日闲,邀请餐桌边的花呀、树呀、草呀,统统都来作陪,悠悠用餐。一桌吃遍云南八大碗,满眼风景看不尽,满庭芳香嗅不完。而在西山脚下滇池边新老高海公路旁的阳光山水江湖菜馆连锁店,宴前宴后都可以爬山踏青,还可以登上山上的望海亭把山下的阳光山水江湖菜馆和滇池及远方的春城尽收眼底,欣赏好风光,享受江湖美景美食。


地址:昆明西山区马街昭宗村


地址:昆明西山脚下滇池边新老高海公路交叉口


安宁欧罗巴庄园 80元一条龙吃住乐


昆明安宁温泉金色螳螂川畔的邑尾里大箐,有一座青山环抱、绿树成荫、鸟语花香的昆明安宁第一个欧式农家乐欧罗巴庄园,以山林自然放养生态鸡、美国七彩山鸡、供客人在山上现点现宰,现场烹饪生态菜为特色,让农民旅游餐饮也能玩转西洋,烹出生态大餐。在欧罗巴庄园众多的农家菜当中,除了老牌看家菜温泉黄焖鸡、庄园爽口鱼、生态炊锅之外,吃喝玩乐住宿一条龙服务很吃香。罗巴庄园推出80元吃杀猪饭、住标间一条龙服务,开了昆明高端农家乐低价营销的先河。这家山青水秀的欧罗巴庄园,有欧式建筑客房、别具一格的餐厅包房、现代会议室、棋牌娱乐室、乒乓球桌等硬件设施,还有鱼塘、养殖场,养着100多头山猪和无数土鸡生态鱼。专门开辟了一条龙有农家“猪八碗”等10多个荤素菜的两顿正餐,一晚住宿带早点。并且可以打乒乓球、玩棋牌、垂钓、登山,螳螂川畔欣赏田野河流风光。


地址:昆明安宁温泉邑尾里