湖南辣鱼美食研发组

香辣够味 干锅多宝鱼的做法~

美食天地2019-08-02 15:40:37

食材明细

  • 多宝鱼 1000克左右

  • 洋葱 两大只

  • 大蒜 两头

  • 葱姜 适量

做法步骤

  • 1

    多宝鱼一条清理干净。

  • 2

    表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀

  • 3

    鱼腹两边分别倚十字花刀。

  • 4

    鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。

  • 5

    炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸, 中火大概3分钟左右

  • 6

    轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。

  • 7

    两只大洋葱,切条,

  • 8

    两头蒜的蒜瓣处理好备用。

  • 9

    再准备少许的葱姜蒜,

  • 10

    再起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。

  • 11

    锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道。

  • 12

    将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。

  • 13

    另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软,

  • 14

    将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨1--2分钟,起锅撒香菜即可。

  • 15

    滋味浓郁鲜香,口感细腻爽滑,

这世间唯有爱与美食不可辜负!

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