湖南辣鱼美食研发组

【三天玩转潮汕】到潮州看看牌坊,来汕头吃吃美食,去南澳吹吹海风

酸酥甜2019-08-11 13:14:12


本文是酸酥甜的一篇游记,旨在分享自己的游历,提供攻略给想来潮汕自助游的小伙伴,因此内容详尽,字数较长,图片较多,未免占据您太多时间,建议收藏或转发,抽取空闲时间慢慢阅读。感谢您的支持!


潮汕大地是一片温柔多情的土地,这里生长着热情奔放的人民。

韩江滋养了“雅姿娘”,南海孕育了“后生仔”。(“雅姿娘”即青春靓丽的姑娘,“后生仔”即朝气蓬勃的青年)

这里是祖国大陆的南边,居民说着各式各样的潮汕话,与海峡那边的台湾人民一样说着闽南语系的语言。

潮汕地处八乡山、阴那山、韩江中游谷地及凤凰山山地以南,东西地跨莲花山脉东麓至粤闽边界。地势西北高东南低,整体低平、土壤肥沃、农产丰富。地貌以平原为主,山地、台地、丘陵为次。境内有韩江,榕江,练江三大江河,平原区由韩江三角洲、榕江平原、练江平原、黄冈河平原、龙江平原五部分组成。

潮汕地区是亚热带季风气候,夏季高温多雨,冬季温和少雨,这里没有40℃以上的酷暑也没有0℃以下的严寒,这方土地便是如此温婉可人。

俗话说一方水土养一方人,这样的地理位置与气候造就了潮汕地区的宜居环境,也让这里的生活节奏慢得出奇。

如果你有三天假期,想要领略潮汕风情,那么就请跟着我走,一起看看这片生我养我的潮汕大地。


行程简介:

【Day1 到潮州看看牌坊,抚摸广济楼城墙】

【Day2 来汕头吃吃美食,探寻百载商埠老市区】

【Day3 去南澳吹吹海风,到北回归线上踏浪】


•••到达方式•••
1、 高铁:乘坐高铁到达潮汕站,这里位于潮州汕头的中间,所以去哪个城市都有高铁快线直达。人多的话,拼的也是个不错的选择。
2、 飞机:乘坐飞机到达揭阳潮汕机场,潮汕机场连接潮汕三市(即汕头、揭阳、潮州),可乘机场快线到达各市市区。
3、 自驾:潮汕三市都有高速贯通,广东省内、江西、福建等临近省份的游客都可选择自驾游,远途的游客提前预订租车服务,到达机场或高铁站直接提车开始自驾也是不错的方式。


•••住宿•••
潮汕地区不大,建议住在汕头中心地带(即会展中心、苏宁广场、南国商城附近),到潮州南澳都可以从市区出行,当日来回,非常方便。住汕头市区的好处还有,各种夜市会带给你饕餮盛宴的享受,无论你吃到多晚都不担心安全问题,不夸张地说中心城区半夜仍然可以看到夜市热火朝天。

汕头中心地带有以下酒店可以选择:
星级酒店:龙光喜来登酒店、君华海逸酒店、金海湾大酒店、国际大酒店、金乐大酒店、龙湖宾馆
快捷酒店:锦江之星(会展中心店)、如家(会展中心店)、如果梦想家酒店、大苹果酒店、7天(金砂路店)、三寸天堂(君临公寓店)、君临海悦商旅宾馆、汉庭(金砂东路店)、维也纳酒店(会展中心店)、格林豪泰酒店(长平路店)

当然如果你喜欢海景,想去海滨长廊散步,住能看到海的酒店,那么还可以有如下选择:嘉和海景酒店、海逸汇景酒店、7天(汕头市政府店)、格林豪泰(海滨路抽纱店)




【Day1 到潮州看看牌坊,抚摸广济楼城墙】
潮州是一座历史名城,有考古资料证实在5000年前潮州就有人类居住。对于潮州这个概念,分广义的潮州与狭义的潮州。广义的潮州,也就是历史上的潮州城,此定义已有上千年历史,主要包括今天广东省的潮州市、汕头市、揭阳市以及丰顺县。共同的生活习惯,共同的民风民俗,共同的文化背景,共同的语言环境,共同的价值取向,共同拥有了潮州人的称谓。而狭义上的潮州的概念既为如今的潮州市。潮汕大地的人民提起的潮州都为如今的潮州市,也不再统称自己是潮州人,而是说自己是汕头人、揭阳人、丰顺人。本文说的潮州,是狭义潮州,仅指潮州市。

国庆期间朋友从深圳过来玩,我乘坐高铁快线前往潮汕站接他们,潮州之行就从这里开始。从潮汕站出发,可以乘坐潮州高铁专线到达潮州市区。潮州市区著名的开元寺、牌坊街、广济楼、广济桥这几个景点均分布在一起,景点之间步行可到,所以这几个景点可以一并游览。乘坐潮州高铁专线到达南桥市场站下车,8元/人。下车往前走不到100米,左拐便进入太平路(即牌坊街)。

【牌坊街】
何为牌坊街?据有关史籍记载,历史上潮州曾有牌坊91座,其中太平路39座,其他街巷44座,余在金山、韩山、湘子桥。此外,于乡镇间尚有57座,因此人们喻为“牌坊城”;而集中于太平路(大街)的牌坊,多为横跨路面的四柱三门,规模较大,鳞次栉比,风格独特,气势非凡,故被誉为“牌坊街”。

据黄梅岑先生《潮州牌坊纪略》载:“牌坊,传说可上溯唐宋,初以木建,形似‘乌凹肚门’。古时统治者提倡伦理道德, 把城乡间于节义、功德、科第突出成就者,将其‘嘉德懿行’,书贴坊上旌表,称为‘表闾’,故牌坊也具纪念作用。到明时改用石砌,加叠层楼,饰以花纹,二柱一门或四柱三门,唯嘉靖时建多柱多门长牌坊”。

走在牌坊街上,两旁骑楼林立,由于历史原因很多牌坊遭到破坏,很多牌坊都是后来依样重建的,骑楼也都重新粉刷。虽是很好的还原了原来的牌坊,只是两旁的骑楼刷新后感觉过于新致,反而让人捕捉不到历史的缩影。


牌坊街的牌坊真是名副其实的多,数量上真是全国第一,对于游客来说,这样密集的视觉冲击会让人印象深刻。三五步一牌坊,八九步一街巷,如果能深入到巷子里感受当地人平凡的生活,也是不错的,路痴就不建议了,走得进去绕不出来就麻烦了。

牌坊街沿街的小商小贩很多,倒是多了一些市井气息。潮州瓷器是相当出名的,拿来当手信也是个很好的选择。不过像这种景点的路边摊售卖的瓷器,就不推荐购买啦,虽是便宜,但也不是好货。


【开元寺】
牌坊街挺长的,走到接近尽头往左拐的地方便是开元寺。恰逢国庆,五湖四海的善男信女慕名而来,虔诚跪拜,烧香祈福。

开元寺建于唐玄宗开元二十六年(738),以地方宽敞、殿阁壮观、圣像庄严、文物众多、香火鼎盛而名闻遐迩,为粤东地区第一古刹,有“百万人家福地,三千世界丛林”之美誉。

国庆人实在是太多了,开元寺门口停满了车,实在是无法拍照。我小时候去过开元寺,所以便没有再进去,以下开元寺的图片是从网上找来的。


这里要说明以下,开元寺极富盛名的泰佛殿,并不在牌坊街这里的开元寺,而是位于东山路慧如公园对面山麓,是仿泰国云石寺的建筑物。泰佛殿极富泰国特色,重檐多面式屋顶装鱼鳞瓦、封檐板装向上的黄色图形,柱头翘角是龙凤呈祥之意,山墙的装饰、门窗的顶尖形集中了泰国古代的造型艺术,充分体现了雄奇、精巧的异国情调。

是不是很像泰国的寺庙?但它的的确确是在潮州。有兴趣前往的可不要跑错地方了哦!景区门票免费,开放时间7:00-18:00。在牌坊街这边怎么去呢?请看以下地图,等看完广济楼和广济桥,回到之前下车的南桥市场站,可搭乘13路前往韩山师院站下车。慧如公园与泰佛殿都在这里。


如图,图中绿色的线路其实就是牌坊街,与开元寺相反方向,往牌坊街右边方向,即可看到广济楼。

【广济楼】
广济门城楼是一座宫殿式三层歇山顶阁楼,外城门原有“东为万春”门额。楼置于高大厚实的台基上,拱门中开,面阔七间,进深五间,前后面为木石柱相衔接支撑,并跨出城墙外,成为骑楼。


穿过广济楼城门,友人说古城墙真矮,不似西安的古城墙那般高耸雄伟。的确是啊,感觉搭个梯,并不难攻上去。我们找到一个解释,古时的人大多比较矮,南方人更甚,潮汕人尤其。进化至今日,潮汕人的平均身高仍远低于全国平均水平。大体正是因为这样,自以为这样高度的城墙已足够防范外敌入侵。


夜晚广济楼的灯饰是挺美的,灯火璀璨,金碧辉煌。借张图让大家感受一下广济楼的夜色。

【广济桥】
与广济楼城门一路之隔,便是广济桥。广济桥乃我国四大古桥之一,又称浮桥、湘子桥。广济桥横卧于韩江中段,连接古城与东岸的交通,自古以来是闽粤两省的交通枢纽,两省往来陆路的必经之地。


如今的广济桥经过修缮,俨然成为潮州的新地标。以亭为墩,桥亭相连。比较坑爹的是广济桥的门票竟要60元,个人认为价格虚高。其实不需要过桥,在韩江沿岸观看广济桥,要远比上桥好看得多吧!

广济桥如今俨然成为韩江上的明珠,沿着韩江边散步,感受南国季风的轻抚,才真叫一个醉人。广州的朋友可能有点在珠江边的即视感,当然,这里远没有小蛮腰的惊艳与珠江新城的繁华。


走到南桥边就有一个停车场,自驾游的朋友可以选择将车停在这里,按着上述路线的相反方向走一圈。如果想去前面说过的泰佛殿,就驱车过韩江大桥便是。

你一定会问,一直在走,吃的呢?别着急,我们这就来说说牌坊街这里可以吃到的潮州特色美食。

牌坊街这里,几乎汇集了潮州的美食,在这里基本上可以解决你的午餐,如若你是下午来,也可当做下午茶,在这里,品尝美食不看时间。


•••潮州的美食•••
·咸水粿
咸水粿是一款历史悠久的广东潮州汉族传统小食,相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑,像个盛酱料的小碟,中间盛着潮州特产菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感滑润柔软,突出菜脯的咸香味。


制作方法:
①取优质大米,用清水浸泡一小时,滤干水分,用石磨磨成米浆,如果觉得麻烦,可以直接到磨坊购买米浆。取专用的小陶钵(形如盛酱料的小碟或茶杯),抹上一层薄薄的豆油,倒入磨好的米浆,放蒸笼中用大火蒸熟。
②在蒸米浆的过程中,把菜脯洗干净,切成颗粒,并加入少许的蒜蓉,再放入油中热,即成。
③此时,蒸锅里的米浆也蒸熟了,把粿胚从小陶钵拿出来,在每个蒸熟的粿胚中间凹下的地方,放入已热过油的菜脯粒,一道美味的咸水粿就完成了。
而汕头的水粿则是甜水粿,即在以上制作方法的基础上,淋多一层甜酱,更是别有一番风味!

·粕籽粿
粕籽粿,又称朴枳粿/朴子粿,是一种广东潮汕地区的特色糕点,因其原料来源于朴树而得名。其滋味清爽、香甜,是潮汕人喜爱的时令糕点之一。


制作方法:
在清明节前后,朴树发嫩芽的时候,采朴树嫩叶和果实(俗称朴帜),与粳米粉一起磨成粉末,过筛出粉精或捣成浆制作。加糖加水及发酵粉,然后装入陶制桃形棵印或梅花形棵印,放置于蒸笼里(炊具)蒸熟。喷喷清香的粿品呈浅绿色,就成为质优味香色美的粕籽粿了。


·潮州笋粿
潮州地区盛产竹笋,笋这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。

制作方法:
笋粿关键是制作皮,皮的制法是将粳米磨成粉浆,放炊笼中炊熟,再加开水揉至柔软,推成圆条形,捏成一小块一小块,用面棍推成圆形皮。在制成皮时,可适当加点油,使皮较柔软。

笋粿的馅是竹笋、猪肉、香菇、虾米(均切成细粒),调进盐、味精、胡椒粉、蒜头(其中味精、胡椒粉量要适当加多),然后将馅放在皮中间,包合即成。


·鸭母捻
鸭母捻,其实就是一种有馅的糯米粉制汤圆,取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。
制作方法:
鸭母捻的传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号。


·潮州腐乳饼
腐乳饼是广东省潮州地区著名的汉族传统饼食小吃之一。它柔润清香,甜里带着特殊的香味,用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮;饼馅中,腐乳块2.5%,名酒含2%,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占18.2%,粉糖含量27.5%,还有蒜头等,配料总共在14种以上。在制作上也十分考究,投料先后有序,烤焙也有章法。这样,使饼皮薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦燥。


腐乳饼不仅造型小巧,有独特的南乳、蒜头和酒的气味,香味浓郁,芳香可口,甜而不腻。而且富含糖类、维生素、蛋白质和脂肪,有丰富的营养,是饼食中的佼佼者。如果你想带点潮州特产回去,腐乳饼是首选。


•••回程•••
从潮州到汕头可以选择在客运站乘坐汽车,到达中旅客运站,也可以依旧乘坐潮州高铁专线到潮汕站再坐汕头高铁快线到汕头市区。汕头高铁快线有西线(到中旅客运站)、东一线(到火车站客运中心)、东二线(到金海湾大酒店)。可根据目的地自由选择。推荐坐西线到中旅客运站,因为班次较多,而且中旅客运站公车线路很多,较方便。


•••晚餐•••
这天晚上的晚餐可以选择到汕头吃海鲜。

可以去西堤路,这是汕头出名的海鲜一条街,大大小小的大排档,琳琅满目的海鲜,让你忍不住吞口水。随便挑一家,你都能吃上让舌尖颤抖的美味。不足之处是基本都是路边的大排档,如果对于环境比较介意的游客,南香海鲜酒楼、建业酒家、快活海鲜姿造大酒楼等海鲜酒楼也不错,环境较好,但价格就相对高一些。

菠菜汁炸豆腐鱼

炸油筷鱼

生腌螃蟹

車白龙须菜汤

梅汁蒸黄鱼




【Day2 来汕头吃吃美食,探寻百载商埠老市区】
为什么一提到汕头,就是吃美食呢?因为这里就是吃货的天堂。
为什么我前面说要住在汕头市区呢?因为汕头美食你只吃一天是吃不够也吃不完的。

•••早茶•••
早晨不需要早起,可以九点后再去喝早茶吃早点,来汕头就是要体验慢生活的。如果你自然醒就很早,可以去离酒店较近的林百欣广场、华侨公园、海滨长廊漫步,吸吸晨光,吹吹海风。走一圈回来,肚子也该饿了。汕头有哪些吃早点的地方比较出名呢?嘉和海景酒店、福晋轩、南北、金钻潮庭、快活明珠大酒楼。
当然,一条肠粉,一碗粿条汤,一碗粿汁,一碗皮蛋瘦肉粥,一份咸煎饼油条豆浆,一份猪血菜汤……这些,都可以是你的早餐。这些,遍布汕头的大街小巷。只要你想吃,没有你吃不到的。

吃完早茶都中午了,出发去老市区探寻百载商埠的印记,记得要穿一双舒服的鞋子,因为走访老市区最好的方式便是走路。


【1860文化创意园】
坐车到西堤路下车,老市区之旅从1860文化创意园开始。1860便是汕头开埠的年份,所以汕头被称为百载商埠。1860文化创意园,是由废弃的原汕头九中的校舍改建而成。

一进门就被这个标志吸引了,这个标志由1860这四个数字构成一个锚的形状,寓意汕头是一个海滨城市,曾经是一个发达的港口,开埠于1860年。

破旧的校舍和新致的展厅,视觉冲击还是很大的。

这里的展厅不定期会有各种书画或艺术品展览,此前还举办过一些小型音乐会,因为不定期,所以很难说你来的时候会看到什么,但也正因为这种不知道不清楚才惊喜吧!

这里是一个文艺青年的好去处,可以装装文艺,可以看看本土青年的小作品。旁边有一家灵意咖啡,是本土的品牌,在汕头有3家分店,店内装修也是相当文艺,走累了就在这里歇歇脚,喝杯咖啡,叹叹人生。

开放时间:1860文化创意园免费开放,逢周一闭园

【汕头开埠文化陈列馆】
如果你想了解汕头的历史,就来汕头开埠文化陈列馆吧!位于永平路1号的开埠文化馆,与汕头开埠的见证物海关钟楼隔街对望,该陈列馆坐西南向东北,为三层的欧陆式建筑。

开埠文化馆首层被定位为多功能展示厅,收集了名家字画,并集中展示新汕头风采。二楼展厅迄今为止已收藏了由市民、社会热心人士捐赠的百多件文物,其中不乏精品。

汕头开埠文化陈列馆是一张文化名片,浓缩展示了1860年1月1日汕头开埠以来的发展,在陈列布置上反映了汕头开埠的历史脉络、开埠的意义,以及开埠带来的繁荣气象。


开放时间:汕头开埠文化陈列馆每逢周六开馆(大型节假日提前公告),市民游客可凭个人身份证等有效证件进行登记后领取参观票,免费进馆参观。为保护文物,每日进馆参观限额400人。

【老邮局】
汕头邮政总局大楼坐东北向西南,二层建筑,石、钢筋、洋灰的三合一结构,是广东保存最完整的两座采用欧陆式建筑风格的邮政建筑实体之一,也是汕头开埠以来的第一所自建邮局,见证了汕头、广东乃至中国邮政通信发展历史。如今的老邮局虽不对外开放了,但是仍然因为其保存完好的外观吸引了众多情侣到此拍婚纱照。


【侨批文物馆】
侨批文物馆就位于开埠文化馆的对面,是我国首家侨批文物馆。该馆有“汕头侨批文化图片展”,展出包括“侨批的历史轨迹”、“华侨侨眷生命线”、“侨批文化的研究”、“筹办侨批文物馆”四个部分的照片200幅,还陈列部分侨批原件、送批用具等文物。

你可能会问侨批是什么?
侨批,是海外侨胞通过民间渠道寄回国内、连带家书及简单附言的汇款凭证。近代潮汕籍侨胞为生活所逼或为逃避战乱,远渡重洋,到东南亚及其他国家谋生。由于当时东南亚等国金融邮讯机构尚未建立或极不完善,海外侨胞捎回家乡的款项和信息,由专门往来国内外的“水客”和侨批馆递送。于是就有了大量的侨批文物。


简而言之,侨批集合了明信片、书信、汇款单三大功能。

一封侨批就是一个故事。在文物馆收集的侨批中,有父亲为刚出生却不曾谋面的孩子取名的;有儿子问候年迈双亲的;有父亲要求赎回被卖女儿的;有父母鼓励儿子发愤读书的……一封封侨批,浸透着海外侨胞对故里的一片深情。


【小公园】
小公园,这三个字是许多人小时候的记忆,父亲的儿时就是住在这一带,他们见证过这里的繁华,而于我们80后来说,在90年代初的儿时记忆里,那里每到过年仍是十分热闹的。

那时候刚刚盛行音像制品,那些音像店红红火火,街头巷尾都能听到他们播放的音乐。

那时候商平路是鞋类批发市场,我小时候过年的新鞋似乎都在那儿买的。

那时候小公园附近还是童装的批发市场,年前这里非常热闹,挤满了前来挑选过年衣服的家长和小孩。


这就是那时候的小公园,一片繁华热闹的景象。流光溢彩,车水马龙。

后来南生百货大楼虽然大门紧闭了,周围还是摆满了地摊和推车,各种买卖如火如荼地进行,而不是如今这杂草重生的模样。
如今南生百货大楼旁边的一片楼房已经拆迁,但却陷入了困境,后续资金不足,导致拆迁不得力,拆迁后围起来的一片地已经长满了两层楼高的杂草。

小公园的光芒还能重现吗?
很多人不知道,小公园这里正是全国唯一呈放射状格局的骑楼街道,也是中国大陆面积最大的一片骑楼群,规模远超广州的“上下九”等地。老市区的道路,以小公 园中山纪念亭为中心,呈放射状。条条道路通码头,既是终点,又是奔向海洋的起点。小公园放射状的路网格局,象征着海纳百川、开放包容的海洋文化特点。潮汕 文化、海洋文化、华侨文化、商业文化、建筑文化,在这里融合汇聚、相得益彰,如同一道多姿多彩的风景线,放射出夺目的光芒。

本土有志青年为老市区手绘的地图

在老市区的建筑细部中,骑楼建筑更是发挥了潮汕工匠在工艺上精雕细琢、尽极精致的传统风格。在山花、拱廊、窗框、门套等处,精心推敲尺度、比例、形式,巧妙地将具有传统特色的各样图案和异国风情的“洛可可”纹样艺术地结合在一起,形成富有魅力的装饰艺术,给人们带来了新鲜感,同时也较好地表现出汕头近代建筑具有的鲜明特点和历史风貌。


如今的小公园只剩下这个八角亭孤独地伫立在这里,破败萧条,但友人还是一眼就看出周围那些骑楼的精美,一直说如果加以保护修整,这里俨然就是一片老上海的景象啊!可惜可惜!

如今小公园的光芒不再,但是美食还是隐匿在其中,用心寻找,总会有意外的惊喜。


•••老市区的美食•••

·飘香小食店
飘香小食店,汕头老字号,有着五十多年的历史,专营潮汕传统名小食。其特色小吃有笋粿、蚝烙、鲎粿、小米、无米粿、菜头粿、糕粿、水晶球、牛肉丸等。 飘香小食店的粿类小吃十分著名,虾米笋粿则尤为出色。


·爱西干面
“爱西干面”从开创之初至今已有七十多年的历史。据“老汕头”考证,爱西干面的“爱西”两字源于两个“西”:一是该店位于汕头埠的西侧;二是该店紧靠当时的“西南通旅行社”。

到爱西干面店品尝爱西干面,总有一干、一汤。

这一干,就是一碗干捞面。捞面选料严谨,面条要挑选上等的,卤味要经本店特制的,吃起来口感好,肥而不腻。制作过程更是考究而精细,对主原料面粉要进行反复多次的强力挤压加工,使之成为富有弹性、略带韧性且呈滑润的面条;剩干面的碗“垫底”的佐料是经该店特制的卤汁、芝 麻、沙茶酱及适量的猪朥和葱花等;泡卖时将面条用开水猛烫,宛若熟焯,然后沥干水份,并趁势入碗搅匀;碗面上再叠放店里特制的瘦卤肉片。这样一碗热腾腾、香喷喷,色味香型俱佳的潮式干面即出现在顾客面前。
这一汤,是由猪骨等煎制的上汤,再加上鱼丸、肉丸、肉片、肉饼、鲜蚝等,任君选择,再焯上几叶香菜,令人食欲倍增。
现在的承包经营者林映钦和罗应义在汕头市中山东路华侨公园斜对面食街开了家新分店,比原店规模大、更具现代商业气息。他们的新老店子每天从早上开门到晚上打烊都顾客盈门。


·小公园蛋挞
小公园的蛋挞,没有华丽的店面,没有精致的装修,乍一看不起眼,实则是暗藏美味。这里的蛋挞经常一出炉就卖光,原因很简单,又便宜又好吃。


·邱淑英/西天巷蚝烙
蚝烙,是汕头一大美食。大到五星级酒楼,小到街边小车,蚝烙随处可见。很多地方的蚝烙都很有名,邱淑英/西天巷蚝烙、金砂公园工商银行旁、龙华街、龙眼路、外马路榕香蚝烙……

邱淑英/西天巷蚝烙是老市区有名的蚝烙店,这里时常集聚很多慕名前来的食客。汕头谁的蚝烙最好吃?向来没有定论。只是最近听说邱淑英老人家年事已高,手艺的确有所退步,蚝烙不如以前好吃,但很多人还是会前来帮衬老人家。


蚝烙以生蚝仔为主料,加生粉,鸡蛋,有的还会下葱粒或胡椒粉,搅拌均匀,之后下锅煎。待一面煎至金黄,才翻过另一面,同样煎至金黄,之后就可以起锅了。你会好奇为何不下盐?因为待装盘后,撒上香菜,再配上地道的鱼露,就完美了!

·南海冰室
位于老市区南海路的南海冰室总店,创始于1946年,至今已有近70年历史。南海冰室以新鲜、好吃、便宜著称。一到炎炎夏日的晚上,南海冰室总是座无虚席。


南海冰室的雪糕球口味丰富多样,单球2-4元不等,冰球共有白冰、薄荷冰、橙味冰三种,还可以搭配红豆、绿豆、银耳等辅料。自由搭配,任君选择。
我们四个人吃了29元,比哈根达斯最低33元的单球还便宜。如下,你们随便感受一下,真的是好吃好便性价比超高!

椰子+薄荷冰+绿豆=3+2+2=7元
香草+香芋+薄荷冰+红豆+绿豆=3+3+2+2+2=12元


【金凤坛】
金凤花乃汕头市市花,金凤坛是八九十年代汕头的标志性建筑,依稀记得小时候父亲常常踩单车带我去金凤坛看喷泉,那可是儿时一大乐事。如今金凤坛已经没有喷泉了,新地标层出不穷,这个标志的重要性也正在消磨殆尽。


•••下午茶•••
金凤坛虽然没落了,但是金凤坛附近有一个吃货不得不去的地儿——指南里!
所谓酒香不怕巷子深,指南里美食一条街里的美食就是这样。对外地人来说实在是有点难找,所以地图奉上。(其实美食一条街是在现在的金兴苑,当地人习惯了称这一片为指南里)


如图,绿色圆圈就是金凤坛了,周围有很多公车站,坐车到金凤坛站下车,美食街就位于红色箭头这条小巷。实在是不认识可以问路人,大多数人都知道。
这里汇集了鲎粿、无米粿、墨斗卵粿、炸普宁豆干、甜水粿、猪肠胀糯米、咸菜猪肚汤等一系列美食。光听名字就已经流口水了对吗?


·鲎粿
鲎粿,是汕头潮阳区棉城、海门特有的汉族传统小食,最传统的做法是取鲎肉与米浆混合,加入猪肉末、香菇、鹧鸪蛋、鲜虾、南乳肉、鲜鱿、盐、味精等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制而成。食用时将鲎粿切碎,淋上沙茶或辣酱等特调酱汁。指南里这里的鲎粿同样好吃,让你不去潮阳也可以吃到美味!


·无米粿/韭菜粿
俗话说巧妇难为无米之炊,潮汕地区经历过饥荒年,还真有巧妇就发明了无米粿这样的食物。无米粿的皮均是用薯粉做的,煮熟后呈透明状,馅料咸香与清甜的都有,绿豆、韭菜、芋泥、豆沙,无米粿中以韭菜粿最为出名。


与蚝烙同样,韭菜粿本身也是不下盐的,那炸好的韭菜粿不是很淡吗?这就要来隆重推出用来蘸韭菜粿特别的咸辣椒酱,为何叫咸辣椒酱,就因其非常咸却又不辣。这是潮汕地区特有的辣椒酱,几乎就是专供韭菜粿的。

·墨斗卵粿
墨斗卵粿,就是用新鲜墨鱼的卵,将墨鱼卵打成胶,极有弹性,在平底锅用食用油煎炒均匀,用力压薄成型。装盘后再配上桔油,香脆鲜美,酸甜可口。



·炸普宁豆干
普宁豆干以外酥里嫩,咸香爽口著称。炸普宁豆干的外皮金黄香脆,里面的豆腐软滑清甜。吃普宁豆干最好的方式是配上韭菜盐水或蒜末盐水,那感觉真是好吃到要飞起来!


PS:盘中那些圆圆的是这家的炸菜头丸(萝卜球),不太好吃,不推荐。

·猪肠胀糯米

猪肠胀糯米是潮汕名小吃,乍一看这名字感觉非常腻,实际上猪肠胀糯米口感香糯,味道清甜,糯而不黏,甜而不腻。
“胀”在这里是一个动词,是潮汕话里“撑开”的意思。顾名思义,猪肠胀糯米就是将糯米、莲子、香菇、猪油丁等食材塞入猪肠内,将猪肠撑满。最好的猪肠胀糯米就是将猪肠“胀”到像纸一样薄,但却不会爆。食用时切片淋上甜酱即可。


·咸菜猪肚汤
咸菜猪肚汤也是一道传统的潮菜。这样满满一大碗,20元。咸菜要选用较为酸的咸菜叶,猪肚煲汤要近两小时,加上磨好的胡椒粒,那味道真是人间极品。


吃了这么多,是不是觉得晚饭已经不用吃了呢?对!要的就是这个效果,直接等到9点以后吃夜宵吧!那么这段时间可以干什么?去海滨长廊看日落,去九号码头喝杯酒,去华侨公园喝泡茶,都是不错的选择。


【海滨长廊、华侨公园】
海滨长廊是市区内很好的一个日落观赏点。汕头是我国唯一拥有内海的城市,夕阳西下,礐石大桥在落日余晖的映衬下,褪去了雄壮的外衣,多了几分温婉。波光粼粼的海面,回港靠岸的渔船,让人不禁感受到日落而息的惬意。

吃饱喝足在海滨长廊漫步,吹着徐徐海风,看着灯火阑珊,体验汕头舒适惬意的慢生活。路过九号码头,可以去坐一坐、歇歇脚、喝杯酒、聊聊天,很有格调,不过这里有低消,不同位置收费不同,200元以上,收费略贵。

如果你想省点钱,那就沿着海滨长廊走到华侨公园吧!太累也可选择坐公车或打的,华侨公园免门票,到茶座租一套茶具,会送你一泡茶叶和一点小吃,68元,不限时间。那儿每天晚上都有很多当地人去纳凉喝茶聊天,可以感受当地人的生活。



•••宵夜•••
喝茶喝多了,肚子也该饿了,这时候宵夜就要走起了。宵夜去哪儿?


·新华阿喜烧烤
阿喜烧烤就在海滨路与新兴路交界处,人民广场附近,晚上9点半开始营业。

一打烤生蚝,是阿喜烧烤的必点之物!

烤鸡翅,也是阿喜烧烤的强推!
烤茄子!潮汕独特的萝卜干可是会给你带来不一样的风味的哟!
如果不想单纯吃烧烤,想吃品种多样的宵夜?长平路平原——菊园路段,龙眼路与长平路交界简直是最佳地段。这里集结了夜粥、烧烤、肠粉、蚝烙、炒粿、粿条汤面、猪肚汤、烤鱼、鸭煲、牛肉饺、凉拌、酒料、炒冰等等数不完的美食。这里特推桂园白粥、小吴肠粉、百合炒冰。


·桂园白粥
桂园白粥算得上是汕头夜粥摊档中极富盛名的一家。其生腌螃蟹、生腌濑尿虾、生腌血蚶极为鲜甜美味,各类酒料与琳琅满目的鱼饭(潮汕地区特有的一种鱼的吃法)也极具吸引力,各种壳类海鲜,无论是白灼蘸酱还是与蒜蓉辣椒爆炒,都让人垂涎欲滴。


是不是已经看到饥肠辘辘?只要是来到这儿,你只恨自己没有八个胃,这么多种类的美食,即使来待上一个星期每天都吃不重样的都绰绰有余。

·小吴肠粉
位于龙眼路的小吴肠粉,前几年还只是路边摊,只在晚上9点半后的夜市才出来,由于实在是太火爆,现在租了一间店面,晚餐也有得吃了。小吴肠粉以晶莹剔透的薄皮出名,馅料十足。

我大汕头的肠粉就是实在!如图,一条6元的猪肉肠粉,包的可不仅仅是猪肉,还有鲜虾、生蚝、鸡蛋、青菜。对你没有看错!你叫一条猪肉肠粉,可以吃到5种馅料!
热腾腾的肠粉出锅装盘,再淋上特制的菜脯粒(萝卜干)和特制酱汁!完美!
而牛肉肠粉,一般就搭配番茄、豆芽、生菜、青椒这几种青菜。不同店家搭配不同。


而说到肠粉就不得不提潮汕这种典型的米浆磨的米皮肠粉。大街小巷很多地方都有,一般来说猪肉肠粉5元,牛肉肠粉6元。
个人认为,米皮与粉皮都各有千秋,如果你有机会来,建议你两种都试试。


·百合炒冰

百合炒冰,作为一个路边摊也是存在了好多年,是一对夫妻经营的。他们两公婆的炒冰真材实料,炒冰细软绵滑,入口即化,是夏日里一口不可多得的美味。图为红肉火龙果炒冰。
说到吃冰,除了以上介绍的南海冰室和百合炒冰,还有大台北的绵绵冰与十二中的红豆冰沙屋尤为出名。我就随便上个图你们感受一下。

大台北芒果绵绵冰——酸甜爽口的芒果加上入口即化的绵绵冰,简直是人间美味,不可多得。

十二中的红豆冰沙屋也是久负盛名,夜夜排长龙啊!在物价高企的今天,5元钱一杯的良心果汁冰你绝对不能错过!图为百香果果汁冰。

好了,如果照着单子这么一天吃下来,你不扶墙在下就佩服了!收拾好你的肚子,明天咱们到北回归线上踏浪!




【Day3 去南澳吹吹海风,到北回归线上踏浪】
南澳岛位于祖国的南海,隶属于南澳县,属汕头管辖范围。
去南澳岛有两个方式,坐公车和自驾游。目前去南澳岛都是从南澳大桥过,原来的莱芜渡口几乎不开船了。从汕头市内去可以搭乘161A路和161B路到达南澳岛,全程12元,而后可选择乘坐岛内公交游或者包车游。但岛内公交班次少,时间上不太方便,建议还是选择包车游或自驾。实在是懒得做攻略的话去旅行社报个南澳一日游也可以。

国家法定节假日期间去南澳的好处是,高速不收费,所以过南澳大桥也免费,而坏处是人多。不过这次我们在国庆假期中选择5号再出行,出人意料竟然不塞车,从市内出发,一个半小时不到已经上岛了。附上平时南澳大桥的收费表:

驱车前往后宅海滨路,一路上友人已经开始感叹海边的美景了。最先经过的钱澳湾度假村,如果两日游,个人不推荐住在这边,毕竟远离其他景点,而且泳场也远没有青澳湾舒服漂亮。

南澳最主要的道路便是环岛路,很多美景都是在海边,所以游览南澳最好的方式便是下桥上岛后右转,逆时针兜一圈。美景诱人,路上有很多人会停车在路边拍照,其实这样是很不安全的,不建议大家这么做。

这两张照片都是我隔着车窗在行进途中随手掐的,沿途就是这样醉人的风景。


【后宅县城海滨路】
南澳县城海滨路,此行第一个景点,这里设置了观景台,把车停下,徒步观海长廊。

如果喜欢热闹住在后宅县城这里也不错,晚上出来很多东西吃。一提到吃就觉得肚子饿了,所以我们决定赶紧驱车前往青澳湾,去那里吃一早已经预订好的农家菜烧窑鸡。


【云澳】
去青澳湾会经过云澳,这里也是一个吃海鲜的好去处,不过如果你是外地的,还是要小心被宰,南澳是旅游景点,尤其节假日,游客多,保险的话还是在汕头市区吃海鲜吧,要比在南澳吃便宜。


【宋井】
宋井,顾名思义,就是宋代开掘的井。宋井的特别之处就在于,宋井位于海滩上,离大海距离仅十数米,常被海潮掩没,但是潮退之后井水不带咸味,水质清纯甘甜,久藏而不变质,清甜润肺,用来泡茶更是清香甘甜,沁人心脾。这即是潮汕十八怪之“海水淹井水不坏”。

据有人考察后认为,从科学的道理分析,当时三口井是开凿在山边的岩石上,又正对泉眼,所以泉水源源不断,而将海水冲淡。而且由于井的底部有两重石岩,泉眼在上,底部的石岩又挡住了海水的渗透,所以水质甘甜。当潮水涌进井后,由于海水比重大,下沉后从岩层渗出,上面的泉水依然清淡。

宋井景区有一个地方看海非常漂亮,这个角度乍一看还让人误以为到了青澳湾。这里其实是云澳镇的一个小海湾。

【青澳湾】
素有“东方夏威夷”之称的青澳湾,海湾似新月,海面如平湖。到达青澳湾,已经被这片迷人的海湾勾走了魂。半月形的青澳湾,以细软的沙和碧蓝的水著称,这里是优质的天然泳场,如若盛夏来访,必定要换上泳衣,下海戏水。惠州那个巽寮湾,号称是中国的马尔代夫,请恕我不敢苟同,青澳湾的风景与水质远远要高于名不符实的巽寮湾。(盗用网上一张俯瞰青澳湾的图片。)

如果你想在南澳住一晚,那么青澳湾是绝佳选择。半岛假日酒店和海湾宾馆这两个星级酒店都要提早预订,这两家酒店都是出门就是海,占据绝佳位置。住青澳湾可以干什么?可以赏日出看日落,可以品海鲜吃烧烤,可以游海泳放烟花。


这是从海湾宾馆的海景房望出去的实拍图,美爆了对不?

特别说明,青澳湾位于南澳岛最东端,横卧在北回归线上,是广东省最先看到日出的地方。晴朗的早晨,坐在海滩上,极目苍穹,海天相连处一轮红日冉冉升起,影儿倒映水面,点点红鳞,随波跳动,海上风光尽收眼底。这样的风景有没有让你想立刻动身前往?

【风能发电厂】

在青澳湾眺望远处,山上的风车随风而转,南澳岛因为地处南海中,风力资源非常丰富,所以岛上建有风能发电厂。这一座座风车,便是这岛上电能的来源。现如今风车也是一道亮丽的风景,许多情侣也会选择专程来南澳拍婚纱照,为了这片碧海蓝天,为了这风车的浪漫轮回。

·碧绿农庄之烧窑鸡
我们午餐要去吃的这家农家乐叫碧绿农庄,到青澳湾往前一点左拐一条小路上去就是。这一餐吃的,那叫一个爽!吃这家要提前预订,说好大致的人数,老板娘会自行安排菜品。附上名片。

都吃了些啥呢?烧窑鸡、烧窑排骨、南澳苦瓜闷香菇、炒萝卜粿、土窑烤的番薯、鸡蛋、高压锅闷的玉米、九层塔(金不换)炒地瓜叶,红米粥,萝卜干,虫草花春根藤鸡汤。我们四个人吃这么多,是不是夸张了点?

鸡是走地鸡,菜是自家种的,萝卜干是自家制的,都是绿色食品。

吃了这么多,你们猜猜多少钱?200元,人民币!是不是非常便宜?其实老板娘最后还上了个芋头甜品,可是我们都太饱了吃不下了。老板娘说她家都是按每人50元算的,人多的话就再安排另一个口味的烧窑鸡,其他菜品加大分量。

时值中午,太阳正烈,我们决定在这里喝泡茶,等太阳没那么毒再去海边。问老板娘拿了冲泡功夫茶的“茶盘家伙”,她还拿来单枞,问及收费,说是不用了。看,50元一人吃到走不动还能喝泡正宗的潮汕功夫茶,是不是非常划算?需要提醒大家的是,这里是山上,蚊虫较多,比较惹蚊子的人请记得带蚊怕水哦!


【北回归线标志•自然之门】
下午的目的地——北回归线标志•自然之门。南澳北回归线标志塔“自然之门”位于南澳县青澳湾北回归线广场,是迄今我国建成的第11座北回归线标志塔,也是汕头第二个北回归线标志,于2014年10月建成。

“自然之门”设计采用汉字“门”字进行演变造型,球体半径3.21米(对应春分3月21日),悬臂长6.22米(对应夏至6月22日),从底座到球体高12.22米(对应冬至12月22日);两边门柱所倾斜的角度正好对应北纬23°26′。


建成后的自然之门广场吸引了很多游客过来参观,当然如果你想要看到“立杆不见影”的奇观,就要等到太阳直射北回归线之时来,那就是每年夏至日(6月22日)中午十二点。太阳直射时,光束会穿过球体中间的空轴,在地上形成一个圆点。

自然之门广场就位于青澳湾,所以与青澳湾泳场也是共通的。尽管已经过了白露,还是很多人下水游泳,这就是南国滨城的魅力。北方此时都秋风凛冽,落叶萧萧了吧!
如果你不想下水,也可以在海边喝茶,吃烧烤。住这里的话晚上还可以放烟花。


闺蜜两公婆牵手在沙滩漫步的时候我忍不住偷拍了几张,那么美的画面,我看着心里都甜滋滋的,可浪漫了。

从广场出来,往右拐,看到路牌指着往南澳大桥方向,启程出岛。南澳大桥在南澳岛的西端,而青澳湾在南澳岛的东端,出岛的途中我们还会经过两个比较重要的景点,金银岛和总兵府,如果有兴趣可以进去看看。


【金银岛】
金银岛传说中是海盗吴平藏宝的地方,流传着藏宝的谜语——“潮涨淹不着,潮退淹三尺”,至今无人能破译,成千古之谜。你有没有兴趣来解解谜,挖挖宝呢?

金银岛面积大约1千平方米,三面环海,碧波荡漾,岛上由天然花岗岩大石相叠而成,整个景点由九曲桥连接而成,曲径通幽,石洞穿插,阴凉无比。在雨伞型亭子前面,坐着一位美娘子石雕像,人物造型是吴平的妹妹。她一手抚着元宝,一手接着剑柄,一副守护宝物的样子,据说摸摸她手上的元宝,还会给人带来不少“财气”。她身旁石壁上刻着《金银岛纪事》等碑记,周围林立的怪石,刻有名家手笔的各种妙诗和佳墨。

站在金银岛的花岗岩上,俯瞰海面上的养殖场,一个个浮球似珍珠般,点缀着波光粼粼的海面。俗话说靠山吃山,靠海吃海,环岛一周你会发现有很多的养殖场,南澳人民正是靠这片富饶的海域,世世代代,生生不息。



【总兵府】

总兵府是明清时代的称呼,是南澳总兵的衙署。最初建于明朝万历四年(1576年),是当时的南澳副总兵晏继芳建造的。万历九年,副总兵侯继高增建总兵府的后楼,成为一个完整的总兵衙署。以后历经多次修缮。现在的建筑是1983年重新修建的。

由于南澳岛地处东南沿海要冲,介于粤东与闽南之间,是军事要地,封建统治者怕这里拥兵自重,所以一个小小海岛竟划分由广东和福建共管。中间由雄镇关作为分界线。所以在这里你可以看到闽粤二字,视为分界。
明清两朝,到南澳上任的总兵副总兵共有157任147人,他们都为国家的海防建设做出过贡献。现在衙署已辟为博物馆,保存有许多重要海防资料。

总兵府前有两棵大榕树,据说已有410年的树龄,其中一棵树围达14米,枝叶繁茂,生机旺盛。据说明朝末年郑成功曾在树下讲演,招兵去收复台湾,所以这树后人又称“招兵树”。

这里还有一块“练武石”,重达200多斤,据称当时收兵的标准就是能抬起这块石头。1997年树下又增置郑成功花岗岩雕像一座。


车游环岛路,你只要知道靠着海边走,就是对的。海岛北面景点较少,回程速度可以稍微快点,最好是在伴晚到达南澳大桥,因为南澳大桥在西面,所以当伴晚斜阳西下时,南澳大桥是最美的。



【南澳大桥】

你可能会问,不就是一座桥吗?有什么好看的。
对于南澳人民来说,通这座桥,真是盼星星盼月亮盼了多少代人才实现的梦想。以前没有大桥的时候,汕头市区往来南澳,只能靠渡轮,两艘渡轮来回对开,载人载车载货都在一起,单程需要40分钟。如果遇到台风或浓雾等恶劣天气,船就要停航,游客进不去,居民出不来,而且对于会晕船的游客来说,40分钟的颠簸摇晃也十分辛苦。

南澳大桥通车后,从莱芜到南澳岛只需要20分钟,10公里的路程,这条蜿蜒的跨海大桥,带来的效益远不止缩短时间这么简单。


•••晚餐•••
这天的晚餐要特推牛肉火锅!汕头的牛肉丸有多出名,不用我说你也知道。好吃到什么程度,你一定要自己来试试。汕头的牛肉火锅店那么多,到底要怎么选择?其实每个人口味都不同,对于好吃的定义也不同,对于我来说,特别推荐三家,乌记牛肉、八合里海记牛肉、顺和牛肉。


·乌记鲜活牛肉城
下了南澳大桥从国道回市区,乌记牛肉就在金鸿公路上。金鸿公路有非常多吃海鲜与牛肉的大排档,当中属乌记牛肉最有名。


乌记鲜活牛肉城的环境一般,但是美味难挡,瞧这满满当当的客流,就知道大家对美食依旧趋之若鹜。乌记牛肉的特色,鲜!现宰现吃,号称端上来的牛肉还在颤抖,以前亲眼见过乌记牛肉的周边现养着黄牛。来乌记记得点他家的生牛肉丸,此乃必点佳品!


·八合里海记牛肉
海记牛肉一般外地人还真难找,因为其隐居深巷。可是人家由于牛肉实在是新鲜,好吃,耐不住顾客口口相传,名气日渐微著,所谓酒香不怕巷子深,就是这个道理。

自打海记的佛山分店上了《十二道锋味》,那名气就蹭蹭地往上蹿,新装修过的海记,人流比原来要翻番,已不给先到留位,而是通通叫号,人齐上桌。也就是说,往前一大帮人去吃让一个人先去霸位的光景已不复存在,想要吃,就请早,而且要人齐。这一切都是因为海记实在是太出名了呀!


·陈记顺和牛肉
陈记顺和牛肉位于韩江路,是一家相对而言较新的店,相较前两者的就餐环境要好很多,但是牛肉的肉质也不会比上两家差多少,价格也合理,对就餐环境比较介意的可以选择顺和牛肉。自己没拍过图,就从网上盗图啦!



三天玩转潮汕,其实主要还是在汕头的游玩,有没有让你过足嘴瘾,体验到海滨邹鲁美食之乡的热情奔放?还是对这样一场饕餮盛宴意犹未尽?巴不得赶紧动身来我大潮汕胡吃海喝一通?

当然如果你有更多的时间,可以去南澳住一晚,或者去礐石爬爬山,去中信度假村玩玩,或者去汕头大学看看,还可以去东山湖泡泡温泉,去揭阳转一转……

旅行不在于把一个地方的众多景点走马观花地看个遍,出行前了解一下景点的特色,找到自己喜欢的,让自己舒适地游玩最好。

欢迎你来潮汕,看大海,尝美食,听涛声,品佳茗,只愿你慢下来,发现美景,找到自己。