湖南辣鱼美食研发组

【天天厨房】香辣干锅鱼

宽宽干锅餐饮2019-08-19 09:05:34

 宽宽干锅的干锅鱼要是没有吃够,想自己做来试试的朋友们有福利啦!!

       油                 适量

  • 盐                 适量

  • 豆瓣酱         30g

  • 白酒             3ml

  • 老抽             10ml

  • 蒸鱼豉油     15ml

  • 糖                  5g

  • 葱姜              适量

  • 蒜瓣              5个

  • 干辣椒          4个

  • 花椒              20粒

  • 蒜苗              2根

  • 香菜              2颗

  • 水淀粉          适量

    • 步骤

    1.鲢鱼身洗净,刨开两半,再剁成小块。

    2.把鱼肉粘裹蛋液 (鸡蛋打散)

    3.放入不粘锅中煎至两面金黄备用

    4.准备好调味料,炒锅倒油爆炒香葱姜蒜辣椒和花椒

    5.再加入郫县豆瓣酱,炒出红油出香味

    6.加入适量的清水,加入白酒、老抽、蒸鱼豉油、白糖

    7.大火煮上5分钟出香味,再放入煎好的鱼块,加盖焖烧15分钟。

    8.汤汁半干加鸡精,淋入水淀粉

    9.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜,可随酒精炉一起上桌,边吃边加热

    这样一锅干锅鱼就做好啦!!

    • 小贴士

    • 鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。
      如果没有干锅,鱼块可在多烧5分钟,就这样吃也一样美味开胃。




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