湖南辣鱼美食研发组

辣白菜的做法大全 开胃下饭千万别错过

梦影励志生活馆2020-01-17 08:50:24

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只要是看过韩剧的朋友们,肯定都非常熟悉辣白菜。它是朝鲜民族的一种传统特色美食,鲜红酸辣,可以直接食用,也可以用来烹饪,都很美味。今天就来给大家介绍几种它的做法!

辣白菜焖虾

食材:鲜虾200克、韩式辣白菜1袋、蒜、葱、蒸鱼豉油、食盐。

鲜虾去掉虾线,清洗干净待用。葱蒜洗净切碎。炒锅里放入适量油,油热之后,下葱姜蒜煸炒,煸出香味后,把葱姜蒜拨到一边,将鲜虾放入锅里煎制,煎到两面变色即可。

接着将辣白菜下锅煸炒,兑入适量开水没过鲜虾,加盖,调至大火炖煮。汤汁煮到微干时,开盖,调入适量食盐和少许蒸鱼豉油,炒匀即可。这道菜主打的是海虾的鲜美和辣白菜的酸辣,酸辣又鲜美,特别下饭。如果觉得不够辣,可以另外再放一些干辣椒。

辣白菜意粉

食材:韩式辣白菜1片、意粉1小碗、大虾仁1只、干贝5粒、番茄酱、白砂糖、蚝油、油、清水。

取一口煮锅,锅内加水烧开,放入意粉,调至中火煮熟,捞出用凉水冲凉,滤干备用。辣白菜切成碎末,虾仁洗净切成小块,干贝泡软切成丝。

炒锅预热,倒入适量油,中火烧热,下干贝丝爆香。再放入虾仁煸炒,炒变色后,倒入辣白菜碎,快去炒开。接着调入适量白砂糖、蚝油,快速炒匀。然后把滤干的意粉倒进锅里,翻炒几下,加入适量番茄酱,快速炒匀就可以熄火出锅了。

煮意粉一定要煮熟透,可以取一根尝一下是否煮熟,但也不要煮糊掉。辣白菜本来就是咸的,只需要加点蚝油提鲜,就不需要另外加盐了。

五花肉爆炒辣白菜

食材:五花肉250克、韩式辣白菜200克、韭菜花50克、番茄酱、姜葱、白砂糖、酱油、盐、油。

五花肉用清水洗净,切成薄片。泡菜沥干汁水,切成小块。韭菜花洗净切成小段,葱姜洗净分别切成小段和细丝。

炒锅预热,倒入适量油,油热之后,下五花肉片煸炒。肉片煸出肥油并且边缘变黄后,加入葱段和姜丝一起煸炒,加入适量番茄酱,将辣白菜下锅,调入适量白砂糖和酱油,翻炒均匀。然后将韭菜花段下锅,炒至断生就可以关火了。

口蘑辣白菜肥牛汤

食材:辣白菜100克、肥牛250克、口蘑250克、大葱、生姜、胡椒粉、盐、油。

口蘑洗净切成片,泡菜切成小块,大葱和生姜洗净切成丝。

炒锅上灶预热,放入适量油,油热之后,下葱姜丝煸炒。葱姜丝煸出香味之后,将泡菜下锅继续煸炒。煸炒两分钟后,将切好的口蘑片下锅,继续煸炒。接着往锅里兑入适量清水,调至大火煮开后,再改为小火,加盖烧五分钟。

五分钟后,开盖,调入适量食盐,撒入适量胡椒粉,将肥牛片下锅,快速用筷子拨开,煮熟之后,撒上些葱丝即可。葱姜丝下锅煸出香味之后,再放入泡菜丝一起翻炒。泡菜经过熬煮之后,汤汁味道更浓郁。加入适量口蘑,可以起到提鲜的作用。汤煮好之后再下肥牛,肥牛下锅不要煮太久,煮至卷曲即可,这样可以保持肥牛的鲜嫩。


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