湖南辣鱼美食研发组

云南这8道辣菜,能让人辣到怀疑人生!

云南活动2018-05-15 11:27:53

对于不怕辣的云南人来说,如果不吃辣就感觉浑身不舒服,觉得一切都索然无味!更何况,在这样一个无辣不欢的时代,不吃辣不知道要错过多少人间美味。

要说云南人不怕辣,从分布各地的辣椒可见一斑。

来自云南德宏的涮涮辣,

以1000000SHU的辣度

成为了全世界第二辣、中国第一辣的辣椒!



只要把涮涮辣切开小口,在汤汁里稍稍一涮,

就能让汤汁辣味十足,涮涮辣因此得名。

据说大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上,

辣得大象疾走不止,鼻子不断的甩动,

因此涮涮辣也被称为“象鼻辣”。



除了中国第一辣在云南外,

云南还有8道辣菜,

能让不吃辣的外地人辣到怀疑人生!

不信来看~


沾益辣子鸡



辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成,辣而不辛、食和味醇,名振滇中,享誉海内外。凡到沾益者,都以一尝为快,甚有驱车百里而专程品尝者,名声大噪,以致昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特,被称为滇中一绝,供不应求。


大理白族酸辣鱼



享誉中外的大理酸辣鱼的发源地在双廊。品尝过酸辣鱼的朋友,都有这样一个体会,哪就是只要一想起或提起酸辣鱼就口水倍增,这可一点都不夸张。如此美味的佳肴是如何做出来的其实,方法很简单,在大理民间,几乎家家会做。而酸辣鱼之所以闻名,主要得益于大理的鱼、水和酸木瓜。


傣味鬼鸡



这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗,菜名听起来诡异,味道却是好极了!火红的辣椒,味道浓重的大蒜,加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝,使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷,而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。


小米辣炒牛肉



肚子饿的话就凭这道菜可以下3碗饭。香的是在于小米辣和云南香料一起烹炒了牛肉粒,让牛肉粒具有独特的香中带辣。吃辣椒不厉害滴童鞋肯定超怕小米辣,但是用小米辣炒牛肉的话,再辣也要吃上一筷子,不为别的,就为这个超级的美味。


小米辣炒牛肉是下饭圣品,吃不下饭的人,搞上一小碗饭,来点小米辣炒牛肉末,舒服!绝对是越吃越想吃,停不下嘴,除非老是辣啦,喜欢吃的童鞋举手哦。


糊辣鱼



糊辣鱼是一道色香味俱全的传统名菜,此菜香辣咸鲜,肉质鲜嫩,糊辣味浓郁。糊辣鱼,也叫煳辣鱼。如果说你吃过煳辣椒,那么这种独特的味道你一定不会陌生。如果你没吃过,那么,我相信你一定会跟我一样,爱上,无法自拔!那绝对是唇齿留香,欲罢不能的味道!


辣螃蟹



被誉为夜宵“头牌”的辣螃蟹是辣味美食中一道让人欲罢能的小吃。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。金黄的螃蟹、浓郁的汤汁和超厚的蟹肉超级爽爽爽


鬼火绿



“鬼火绿”是云南地方的方言,意思是很生气,火冒三丈。“鬼火绿”是一道起源于滇南一带令胃病患者望而生畏的名菜,它的制作方法简单得不能再简单,就是用不同种类的辣椒炒辣椒。这道菜初尝胃口开,再试头冒汗,吃至最后可让食客一直叫辣。


喜爱的人吃得酣畅痛快、津津有味;受不住辣的则辣得咂嘴吸舌、涕泪四流,心里一阵阵无名火起,故民间习惯称之为“鬼火绿”。


糊辣子蘸水



严格来说,这一道不算菜。云南最家常最普及的蘸水,莫过于糊辣子蘸水。辣椒蘸水也最能体现滇菜善用蘸水的风格和“千滋百味、野趣天然”的特点。干辣椒丢到灶灰里面焐,焐香后用手捻碎,放上盐巴味精,加勺清汤就成了一道香辣调味品。