湖南辣鱼美食研发组

【中秋家宴•私房菜】香辣鱼

云铝股份2019-07-18 09:21:12

本期推荐

香辣鱼


推荐人:公司总部直属五支部 刘惠军

临近中秋,向各位朋友推荐一道具有江西特色的菜品:香辣鱼。该道菜材料、做法简单易学,开胃爽口,是极佳的下饭菜。小时候在江西老家,鱼类丰富,最喜欢吃妈妈这样做出来的香辣鱼,现在还经常回味无穷。鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富,是蛋白质、维生素、矿物质的良好来源,远优于其他动物肉类。香辣鱼最大的特点是保留了鱼肉的鲜味,配以青椒、大蒜的香辣,是值得一试的美味佳肴。


一、主

草鱼(也可以是其他鱼)一条、新鲜青椒若干、姜蒜若干(蒜要多些)




二、辅料


料酒、酱油、盐

三、制作步骤

第一步:将草鱼清洗干净,切成块,放入盐、料酒腌约30分钟(注意清洗鱼时,鱼内腹的黑衣要除掉)。


第二步:将青椒、姜蒜洗干净切好待用。




第三步:将腌制好的鱼块放油锅中煎至两面黄,装出待用。




第四步:煎鱼剩下的油不要倒掉,放入切好的青椒、姜蒜煸至能闻到蒜香味。


第五步:将煎好的鱼块倒入锅中,加入适量的水和酱油,加盖焖约2分钟,收汁即可装出。




第六步:成品:这道菜色香味中色略差,但香和味绝对上等,既保留了鱼肉的鲜,又融入了青椒、蒜的香辣,是超级爽口的下饭菜。




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