湖南辣鱼美食研发组

外酥内嫩回味悠长的香辣回锅鱼片,超好吃的红烧鱼块嫩而不腻

小书美食2019-01-15 17:56:05

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今天教大家制作鱼系列的第一道【香辣回锅鱼片】。就个人口味而言今天这道菜小书是相当的喜欢,外酥内嫩回味悠长的味觉感受不是简单文字所能表达详尽的。

香回锅鱼片

材料:鱼(),鸡蛋,小米辣,大蒜子,生姜,淀粉、盐,生抽

火筵回锅鱼片的做法

1、鱼肉切片

2、小米辣和小青椒切成马耳朵型备用(怕辣可用大青椒和甜椒代替)

3、全蛋按一比一加入淀粉、盐和胡椒面并搅匀

4、切好的鱼片加入全蛋淀粉中拌匀上浆

5、将上浆的鱼片下入六成油温油锅中大火炸制表皮金黄酥脆后捞出备用(鱼片下油锅炸制时一定要一片一片分开下)

6、锅内留少许热油下入火哥自制的香辣豆豉炒香(香辣豆豉可以用老干妈)

7、下入青红辣椒

8、下入炸好的鱼片后大火快速炒匀

9、炒匀后撒上葱花和花椒面即可起锅装盘