湖南辣鱼美食研发组

[赞]教你做超好吃的水煮耗儿鱼

重庆卤制森2018-12-05 12:45:36

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2017111072004:水煮耗儿鱼




卤制森·水煮耗儿鱼

卤制森特色·水煮耗儿鱼是一道地道美食,主要材料是耗儿鱼,火锅料,是重庆美食中最为流传的一道名菜。

主料准备

耗儿鱼(30-50规格)   10条

配料准备

小木耳、莴笋

做法:将小木耳撕成瓣状、莴笋切成条备用。

炒料准备

生姜、干辣椒段、花椒、青泡椒、豆瓣60g、火锅底料50g

做法:生姜切片、泡椒切段备用。


制作特色水煮耗儿鱼

1、热锅:用菜油100g、色拉油100g。

2、热锅后放入姜片炒香。

3、放入切好的泡椒段进行翻炒。

4、加入干辣椒段、花椒、豆瓣、火锅底料。

5、加入凉白开水、鸡精、味精、白糖少许。

6、水开后放木耳、莴笋条煮熟后盛入器皿内,汤留锅中煮鱼。

7、放入耗儿鱼煮熟起锅,盛于器皿。

8、用50g色拉油热锅,放入圆红灯笼椒、青花椒煸香之后淋在鱼上。

9、美味可口的特色耗儿鱼做成了,可以吃了。


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