湖南辣鱼美食研发组

舌尖上的珊溪——清汤包头鱼

灵秀珊溪2018-09-12 15:28:03



清汤包头鱼

珊溪镇是国家重点工程——珊溪水库所在地,水产品资源丰富。靠山吃山、靠水吃水,珊溪人各个都是美食家,鳙鱼(包头鱼)、鲫鱼 、鲤鱼、扁鱼、鲢鱼等10多种鱼类,经过珊溪人之手,均能成为一道道佳肴。其中白嫩肥美的包头鱼最受喜爱,可清炖、红烧、剁椒......

今天,小编将为大家介绍一种最具珊溪气质的特色美食——清汤包头鱼的烹饪方法




珊溪包头鱼


准备食材

食材:

1.水库鱼头 一个或者半个

2.番茄 一个

3.生姜 数片

4.料酒 少许

5.糖 一小勺

6.葱 少许

7.蒜 少许

8.香菜 少许

– 烹饪步骤 –

把鱼头洗干净,

并雕花


把生姜、葱、蒜、豆腐切成小块,番茄切片

热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下

放入少许清水煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右

汤变奶白色后,打开盖子,加入糖、盐等调味,再煮一分钟,出锅后撒上葱花、香菜,并把片状番茄放在鱼头上


番茄既可起到提色,又可使番茄的鲜,附着上鱼头上,使鱼头汤鲜上加鲜。

一盘精心烹制的清而不腻、鱼汤鲜滑的包头汤,等着你的品尝



以后小编将陆续推出螺蛳汤、黄年糕等美食,与您分享“舌尖上的珊溪”,敬请期待!


编辑:赵淑清

拍摄地点:珊溪饭店




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