湖南辣鱼美食研发组

麻辣鱼片豆腐,这个季节来一锅正合适!

美味厨艺2018-11-24 15:11:48

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麻辣鱼片豆腐 & 材 料  

200克鱼柳 / 100克粉皮 / 2包硬豆腐 / 80克大豆 / 50克酸菜(切片)

20克虾米 / 4瓣蒜头 / 10克姜 / 20克辣椒乾 / 1汤匙辣椒

20克葱 / 20克香菜(用作装饰)



麻辣鱼片豆腐 & 食 谱  


1、用温水浸泡粉皮直至软身,切成条。用水浸泡酸菜并切片



2、把蒜头及姜刴成蓉,芫荽及葱切粒,把葱绿色及白色部份分开



3、用水浸泡虾米,切粒,把豆腐沥乾水,并切片



4、洗净鱼柳,切成薄片,加入腌料腌15分钟


5、中高火烧热汤锅,落油,加入蒜蓉丶姜蓉丶虾米丶白色部份的葱丶辣椒及辣椒乾炒香


6、加入大约1公升水,煮沸,加入酸菜,把汤煮20分钟直至煮沸


7、把汤倒进准备上菜的锅内,将火调至中火,加入粉皮煮大约5-8分钟直至软焾,然後加入豆腐及大豆,再煮5分钟



8、最後,把鱼柳铺上面煮至熟透,洒上香菜即可

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