湖南辣鱼美食研发组

临沂的代表性地道美食全都在这里了!你的哈喇子流了没?

山东吃喝玩乐2018-07-10 08:58:34


介绍了那么多个地方的美食,今天咱也来说一说临沂的美食,有人说,沂蒙,山好,水好,人好,美食也好!那么临沂到底有哪些地道的特色美食呢?小编已为大家盘点完毕!



糁,临沂风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃,为众人所喜爱。早晨喝糁是临沂传统食俗,仅在临沂或临沂人的饭店中才能见到。


沂蒙光棍鸡



沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃,色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁,因初创时炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光棍鸡”。


临沂煎饼



临沂煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食,历史悠久,营养丰富,松酥柔软,便于存放,易于携带,相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。


沂蒙全蝎



沂蒙全蝎在临沂市各县均有分布,绝大多数为自然繁殖,少数为人工饲养。沂蒙全蝎不仅产量高,而且个大膘肥,色微红,药用好,属全蝎之上乘产品。


八宝豆豉



八宝豆豉简称豆豉,是临沂特产之一,迄今已有130多年的历史。工艺讲究,主料为精选的大黑豆,辅料为茄子、鲜花椒、紫苏叶、杏仁米、鲜姜以及香油、白酒等,经过160天的精心制作方可成品。因其营养丰富、去腻爽口、食用方便,成为享誉中外的临沂地方名吃之一。


蒙阴红烧兔头



红烧兔头是蒙阴地方小吃。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材,经10余种工序烧制而成。其口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人,且具有滋补养颜,健脑明目之功效。


兰陵酒



兰陵美酒源远流长,可以追溯到3000年前的商代。具有窖香浓郁、多粮复合香突出、幽雅细腻,酒体丰满谐调,口味圆润绵甜,余味悠长、持久的特点。


沂水丰糕



沂水丰糕已有百年历史,为临沂沂水人独特创造。采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料,并添加槐花蜜、青红丝等辅料制作而成,不仅闻之如稻花飘香,食之香、甜、酥、脆,还含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。


莒南驴肉



莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫,制作的熟驴肉奇香,肉汤奇鲜,深受食客称赞。


渣豆腐



渣豆腐是山东省临沂地区地方小吃。 由磨豆浆是剩下的豆渣添加其它辅料制作而成,在山东临沂民谣唱说:“渣豆腐香,渣豆腐甜,扒上一顿管半天......”


王氏熟梨



王氏熟梨用料讲究,风味独特,为中华一绝。熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对慢性气管炎、哮喘肺热有一定疗效。


锅塌鱼



锅塌鱼又名元宝锅塌鱼,因形扁、无骨、塌倒而得名。形成于本世纪30年代初,是临沂名厨高钧用本地肉鲜味美的沂河金鲤鱼,参照孔府剔骨鱼的工艺,进行多次烹饪试验,终于创制了锅塌鱼这道名菜。


马头烤牌



马头朝牌,因其形状类似大臣上朝用的笏板,马头文人墨客便以"朝牌"命之。朝牌又称烤牌,因其口感独到,深受大家喜爱。新出炉的朝牌,脆而不硬,香甜可口。


沂南豆苗



沂南苗蛋为临沂土特产之一,因产于沂南县辛集乡苗家曲村,故名。该村所产鸭蛋皮淡绿、清爽,白清嫩,蛋黄红润,起形沙瓤,割开蛋皮淌油,吃起来清香可口,且夏天不招蚊蝇。