湖南辣鱼美食研发组

贵州“十大名菜”出炉,有你喜欢的吗?

贵阳日报2018-09-13 16:17:34

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8月2日,由省商务厅、省社科联和贵阳市人民政府联合主办的“黔菜品牌系列活动十佳餐饮名店、十大名菜、优秀烹饪大师评选活动”揭晓结果。辣子鸡、酸汤鱼等贵州人最熟悉的美食入选十大名菜。


此次,22个名店、35个名菜、27个优秀烹饪大师在决赛现场“一争高下”。最终,苗家酸汤鱼、贵州辣子鸡、贵州盗汗鸡、三羊开泰、骟鸡点豆腐、布依脆皮鱼、贵州宫保鸡丁、荞饼双拼、苔茶神汤、黄焖牛肉成为十大名菜。


贵州“十大名菜”

苗家酸汤鱼

贵州辣子鸡

贵州盗汗鸡

三羊开泰

骟鸡点豆腐

布依脆皮鱼

贵州宫保鸡丁

荞饼双拼

苔茶神汤

黄焖牛肉


看了这么多美味的菜肴,是不是直流口水啊?

没关系,小编为大家精心挑选了制作方法

自己动手,想吃就吃!


部分“十大名菜”制作方法


布依脆皮鱼

主料:选用野生鲤鱼,辅料:料酒、面粉、盐、鸡蛋黄。


做法:鱼改刀,用辅料调好,将鱼腌制好之后下油锅炸,待成品出锅。

黔味黄焖牛肉

主料:选用原生态的带皮小黄牛肉、黄牛腩,牛肚、牛肠、牛筋、牛尾,牛脚、牛肝、牛百叶。辅料用干冬笋、大蒜头、子弹头辣椒。调味品:糍粑辣椒、豆瓣酱、咖喱粉。


烹调方法:炸、炖、焖。味型:香辣。菜品特点:软糯,色泽红亮,油而不腻。

苔茶神汤

主料选用原生态土鸡,辅料用虫草、枸杞、红枣、石阡苔茶、石阡温泉水、姜。调料:盐、胡椒粉、白糖少许、野生山茶油。

制作方法:


       1.将土鸡宰杀至净,斩大件焯水备用。红枣、枸杞、野生虫草洗净,用温水浸泡待用。

  2.取一盗汗锅,将鸡块、红枣、枸杞、野生虫草、石阡苔茶放入盗汗锅内,注入石阡矿泉水,加姜片,葱节,放入水锅中炖四小时,调入盐味,少许胡椒粉、白糖、滴入几滴石阡野生山茶油即可上席。


来源:贵阳晚报

编辑:刘健

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