湖南辣鱼美食研发组

【欢喜厨房】暑期美食难抵挡【香辣麻仁鱼条】

CCMG吃喝玩乐2018-09-11 12:39:32

【香辣麻仁鱼条】

主料:鲈鱼;

辅料:青椒、红椒、鸡蛋、葱、姜、蒜;

调料:面粉、玉米淀粉、料酒、鸡粉、盐、香油、胡椒粉、海鲜酱油、白糖



制作方法:

第一步:腌制

首先将鲈鱼去骨,片下鱼肉;然后将鱼肉冲洗干净去掉鱼皮切成条。鱼条切好后放入盘中腌制,在盘中放入料酒、鸡粉、盐、香油、胡椒粉搅拌均匀备用。

第二步:备料

将红椒切成条、尖椒切成条、葱切葱花、蒜切片、姜切片备用。

第三步:调汁

取一个空碗调制面糊,在碗中打入一个鸡蛋搅匀,再放入面粉、玉米淀粉搅拌均匀备用。再取一个空碗调汁,在碗中加入水、海鲜酱油、鸡粉、盐、白糖、香油、胡椒粉、水淀粉搅匀备用。

第四步:炸制

将腌制好的鱼肉与调好的面糊充分搅拌均匀,再放入芝麻抓匀备用。锅中烧油,油温达到四成热时放入鱼条炸制,炸好后捞出备用。

第五步:炒制

锅中放入底油,将葱姜蒜放入锅中炒香,炒香后放入辣椒和调好的调汁一同翻炒,翻炒均匀后放入鱼条继续翻炒,直到调汁充分挂在鱼肉上即可出锅了。