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如何讨好大厨 这次却被大厨用土方西班牙海鲜饭给讨好了

梦多的礼物2018-10-09 12:50:55

西 班 牙 海 鲜 饭


       英文名为Paella,原意是一种平底锅。Paella起源于瓦伦西亚地区,那一区的海港工人们喜欢架一口大锅,把米和食材丢进去一起煮,然后直接就着大锅进食。其实Paella的译文准确来说应该是西班牙肉菜饭或是西班牙杂烩菜饭,这不难看出最早的Paella事实上并没有海鲜,即使到现在瓦伦西亚也有些地方的Paella用的食材只是蔬菜和肉类。

传说15世纪,哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击,逃生到一个小岛上,当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩,救了饥寒交迫的哥伦布一命。哥伦布回到西班牙后,跟国王说起这件事,国王便命令宫廷御厨到小岛学做海鲜饭,此后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样,海鲜饭进入了尊贵的宫廷,成了西班牙的国菜之一。

       西班牙海鲜饭的特色在于食谱中不可代替的灵魂食材藏红花,它赋予了Paella金灿灿的招牌色泽和独特的香气和味道,以及因采用的是意大利米或西班牙米,米质较硬,所以吃起来有夹生的感觉,别有一种风味。


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每每聊起异域美食的独特的风味,我跟梦多总觉得略坑。就例如这看起来诱人无比的西班牙海鲜饭,再特色的滋味也熬不过一个爱国的胃不是,更不用提我跟梦多的胃都有点脆弱,藏红花的独特气味还好说,夹生米的风味我等表示臣妾做不到啊。然而我们却切切实实吃过一顿让我们至今念念不忘的海鲜饭。这就要从我们的友人十七先生说起。

十七先生是我们朋友圈里的一枚奇男子。此人骨骼清奇,格调高洁,但最早引起大家注意的却是因为周末的晚上,无论聚会气氛多么热烈,甚至哪怕是有人给介绍心仪的姑娘,他也一定要按时搭地铁回到他自己的小天地的生活习惯。

那画风基本就是这样的——


以至于刚刚熟识的很长一段时间里,我们总觉得周末的晚上他如果不按时回家的话,是分分钟会变身的。

而住这样画风城堡的男纸,生活日常里势必有一项技能是这样的——


终于,十七先生在一次生日时晒出了一组西班牙海鲜饭的时候,我们坐不住了,决定对他进行一次深(ceng)度(chi)专(ceng)访(he)。于是才有了一次颠覆印象的海鲜饭体验。因为太过适合我们的中国胃,我们特意记录下了制作过程,接下来就给大家做详细的介绍吧。




所需食材
虾、蛤蜊、鱿鱼圈、三文鱼肉、鸡肉
蘑菇、洋葱、彩椒
咖喱粉、番茄酱


烹饪:十七先生    摄影:丹妮

制作步骤

  • 将三文鱼、鸡肉煎熟拆骨,鸡骨鱼骨留作备用。


  • 虾煎熟备用,煎制时加少许白葡萄酒去腥调鲜。



  • 将拆下的鱼骨鸡骨熬汤。食材中的蛤蜊、鱿鱼如量足也可取少许一并熬煮,图中高汤便是海鲜鸡骨混合加强板。

这碗高汤就是海鲜饭滋味的精华

  • 将咖喱粉与番茄酱加橄榄油搅拌,以替代藏红花。

十七先生独家秘方之土方藏红花


  • 洋葱、蘑菇切丁炒软,与之前准备的鱼肉、鸡肉一同翻炒后,加入切丁的彩椒、切圈的鱿鱼、洗净滤干的大米、高汤、土方藏红花调料,最后加水没过食材,大火炖煮,期间加盐、胡椒、少许白葡萄酒调味。




  • 煮开后加入虾和蛤蜊,继续用大火煮至水分收干,后改小火,盖上锅盖焖15分钟,熄火后淋少许柠檬汁,即可食用。



这个接地气版本的海鲜饭,由于米是我们吃惯的大米,没有夹生口感,既好吃又舒胃,更不要说十项全能的十七先生还准备了前菜、主菜和餐后甜点。

面对这样丰盛的一餐,请不要太惊讶,毕竟十七先生这样的奇男纸,平日里的盆友圈可是这样子的——


好了,说到这里,我知道你们想看什么——


鉴于正主羞涩,不肯露正脸,我们只好放上十七先生叼着筷子在厨房忙碌的英勇侧影,以及,十七先生还是单身!十七先生还是单身!十七先生还是单身!重要的事情说三遍,你们懂得。

再以及,听说十七先生已经研究了很久烘焙和手冲咖啡,如果你们感兴趣,请给我们留言吧,以便我们再次专(pian)题(chi)采(pian)访(he)哟!


梦多批注:不要问为什么17先生的家居服打开方式有问题,因为我们赴这趟海鲜饭的约还是去年的事……丹妮大厨,请好好反省一下!在昨天我发出“再不交稿我就写了”的抖M怒吼之后,她终于立刻提笔,当晚赶出了这篇色香味俱全的文章。拖延有时是完美主义在作祟,实际上永远没有准备充分的完美时刻,想好好酝酿的结果反而无从下手。你看,逼一逼还是有用的。为了称霸世界泳坛,不能光在岸上做了甩臂训练啊,关键时刻得把她推下水,你懂!大家快给丹妮鼓掌,她开心了,你就有好吃的啦!


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