湖南辣鱼美食研发组

鲜香大盆鱼、爆弹牙鱼丸、家乡腊味……三水这家农庄把鱼做绝了

三水旅游2018-09-09 17:57:52


眼皮眨一眨,2016年就只剩11天了

票圈都是各种年终总结和期末考试

哀嚎遍地……



越到这种时候小编越觉得

不吃顿好的怎么对得起整年奋发向上的自己

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大雪刚过,冬至未至,在三水也不算冷。刚加完班的小编被一位吃货带到了芦苞拉爷水上农庄,吃货本人说虽然天气不算冷,可是已经冬天了啊,就要吃大!盆!鱼!



不以为然的小编在吃到这个大盆鱼时,终于知道冬天为什么一定要吃了。盆上躺着一条现捞现宰的鱼儿,放点白萝卜、豆腐皮、酸菜……上桌前,鱼儿会先煮到八成熟,上桌后再加热到沸腾,阵阵鱼香扑面而来,挡都挡不住。夹起一块放进嘴里,肉实味鲜,虽然配料把鱼都覆盖了 ,但是完全没有盖过鱼的鲜香味,反而更加突出了。




老板说鱼肉之所以紧实,是因为在鱼要变成佳肴的前一个月,他们会先进行吊水、瘦身,这样能够减少鱼肉的脂肪含量,让鱼肉紧致不松散,口感也棒棒哒。



不吃鱼干你敢说你来过拉爷水上农庄吗?其实, 拉爷鱼干品牌比拉爷农庄还要悠久,并且进行了“拉爷”品牌注册,这里的鱼干、腊味、菜干是出了名的好吃,很多人慕名前来购买。当然,农庄的出品也是他们自己晾晒的鱼干、腊肉和腊肠。



他们的鱼干在调味时只是放入姜和盐进行腌制,然后晾晒风干。夹一块在嘴里,不咸不淡,味道刚刚好,还有阵阵鱼干的甘香味。他们家的腊肠有7.5黄金比例(此处为腊肠界的黄金比例,瘦肉:肥肉=3:1)和全瘦两种类型,小编比较喜欢7.5黄金比例型腊肠,有些许的肥肉作伴,咬起来不会太硬,肥瘦搭配,好吃到醉。



如果你喜欢,来个腊味MIX大盆鱼混搭版也是可以的~腊肉的香和鱼肉的鲜互相辉映,丝毫没有盖过鱼肉的鲜甜。简单的菜式,却充满艺术感,口感多层次之余,主次分明,相得益彰!还能加点番薯和芋头的哦~



一大盆鱼吃不完?那来份手工鱼丸可好?采用新鲜鲮鱼,以“刮”的手法把鱼肉和鱼皮做成鱼茸,然后用手打到起胶。打出来的鱼丸,以生炒的手法令其表面金黄微焦,和姜葱搭配,又香、又弹、又细滑。虽然没有我们随处可见的鱼丸辣么大,可是每一粒鱼丸都是超级爽口弹牙,加上厨师精湛的厨艺,吃起来满嘴都是美味和新鲜,而且没有鱼腥味。



各位宝宝千万不要着急一口一粒鱼蛋,如果你愿意一点一点地咬开这鱼丸,你会发现,你会讶异,因为你会隐约看到里面的鱼皮和鱼肉。





上面这些肉肉简直就是吃饭最佳伴侣,所以,不点些菜怎么满足对苗条身材的追求呢?这里的菜叫健康水耕蔬菜,这种方法种出来的蔬菜营养能够得到精确的控制,营养结构更加均衡哦。



当然,农庄的其他菜也是相当好吃的。



不知道有没有宝宝觉得奇怪,为什么要叫水上农庄呢?因为吃饭的地点是在一个鱼塘上面!↓↓↓




吃饭的地方是浮在池塘上面的,所以无论是在上面走路还是坐着吃饭,都有种坐星际游轮在海上吃饭的感觉,这样的吃饭体验也真真是hin有趣的~


拉爷水上农庄

地址:广东省佛山市三水区芦苞镇广四线三水温泉度假村西北

电话:0757-87230833




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