湖南辣鱼美食研发组

不辣的水煮鱼也能让人吃上瘾,无法拒绝的鲜香嫩滑

超级点子王2019-06-28 16:45:49

水煮鱼因为有着“麻上头,辣过瘾”的口感,在全国流行得一塌糊涂,可是不能吃辣的人就很无奈了......不过今天不能吃辣的人也有福啦!卢大厨教大家做福建霞浦家常菜水煮鱼片汤,虽然不辣,但鱼片嫩滑鲜甜,一点也不输传统水煮鱼!


食材


海鳗鱼、香菇丝、笋丝、胡萝卜丝、碎肉

红薯粉、蛋清、姜、葱、白糖、盐


海鳗鱼营养特别丰富,有补虚养血、去湿抗劳的功效,是虚弱脾虚的病人最好的营养佳品,老人家尤其要多吃。▽


做法


首先制作葱油,把锅烧热,放适量猪油化开,放入葱段后小火慢慢炼。▽


葱微微变黄后,把葱油盛出放凉即可。▽


沿着海鳗鱼的脊骨把肉片出来,去掉大骨。▽


然后斜切成大片,大概1厘米厚,这样煮的时候不容易碎。▽


鱼肉切好后放少许姜丝、2勺料酒、1个蛋清、半勺盐、半勺糖和适量红薯淀粉,再放1勺葱油,搅拌均匀后静置30分钟。▽



小贴士  

红薯淀粉有丰富的维生素、纤维素,可以防止亚健康,搭配海鳗鱼最好不过了。


用炒葱油的底油把猪肉末煸香,肉末变色后倒入冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝,加少许盐炒至熟透,盛在大盘子底部备用。▽


在红薯淀粉里加水,调成厚糊,把腌好的鱼两面都裹上厚糊。▽


锅里加水烧开,转小火,将挂了厚糊的鱼片放入锅里小火煮5分钟。厚糊可以保持鱼片完整Q弹,如果想要吃嫩的鱼肉,不裹厚糊也可以。▽


5分钟后转大火,加半勺盐、半勺糖和1勺白醋,再煮一下即可出锅。▽


把鱼片汤倒在炒好的配料上,这碗不辣的水煮鱼就做好了。尝一口,鱼肉鲜甜Q弹,一点腥味也没有,味道棒极了!▽


除了海鳗鱼,我们还可以用鲈鱼做这道菜,同样妙不可言~还等什么?你也快把这道菜做起来吧!

猜你喜欢

▶ 老鸭汤这样炖不腥不臊也不腻

做虾加上它,味道更鲜甜

▶ 寻常豆腐这样做,好吃到飞起!

 完美的干锅牛蛙,是这样诞生的

▶ 洗菜如何去掉农药残留?这招必须懂!

▶ 神奇!有机化肥也能自己做?


如何快速找到妙点子


▽▽


觉得本文有用,别忘了点赞哦~↓