湖南辣鱼美食研发组

周末去哪儿吃 杭州九大吃鱼好去处

探渔者2018-12-05 09:52:59

各位钓友,大家晚上好!

今天的钓客趣闻,小颖跟大家分享吃鱼的好餐厅。这一期说的杭州,下周开始会搜罗其他地方的鱼料理餐厅,大家有什么提议和推荐,欢迎大家来信告知哦!

鱼是一年四季都要吃的。吃一口好鱼,得食得其时,食得其鲜。用最适合的烹饪手法料理鱼,才是对一条鱼的最高礼遇。下面一起来看看杭州都有哪些吃鱼的餐厅,能让食客们心悦诚服!

群鱼汇

独树一帜的“江鲜大杂烩”

在被美食街霸占的大三墩,有这样一家独树一帜的餐厅——群鱼汇。餐厅内有一个巨大的鱼缸,养着各种各样的鱼,大厅挂满了各种各样的腊肉,充满了浓郁的乡土气息。这里的蔬菜是山野农家里采购来的,临安的鲜笋蒸咸肉、滴水的农家腌菜、炸油豆腐和老板特酿的荞麦烧,能感受到餐厅对食材的用心。江鲜大杂烩里面有各种鱼虾蟹,别看这么大一盆有点杂,里面的每只鱼虾蟹都是很新鲜很饱满的,这一盆就能尝到各种鲜美。还有五年的老母鸡汤,汤不加任何佐料,喝了后感觉营养从皮肤到发根流满了全身,真材实料的一家店。

地址:

通济路与董家路交叉口兰韵天城13幢—11号商铺

有财气

独家炮制的“酸菜鲈鱼”

光听名字就让人为之一振,火车、木笼、车牌以及咖啡厅式的混搭装修,想感受潮范儿别的美食达人们可以去试试。在这里吃饭,落座先不忙着点菜,一定要先和财神玩一把。如果玩赢了,不仅有好礼相送,更重要的是你赢了2015年这整年的财运。特别推荐这里的酸菜鱼,很多餐厅做酸菜鱼,用的是草鱼和黑鱼。而有财气使用的原料则是鲈鱼。和草鱼相比,鲈鱼的刺少,肉质鲜嫩爽滑,但没有一定的刀工,是很难煮好还能保持鱼肉不散的。为了去腥味连酸菜、萝卜、姜等配料都是独家炮制的,绝对酸爽开胃。每个细节的严谨把控才烩制成一锅让人食指大动的酸菜鱼。

地址:

武林广场密渡桥路15号新世纪大厦3楼

炉鱼

“炉”火纯青,“鱼”香倾城

外婆家旗下的烤鱼店。在杭州说到烤鱼,大家第一个想起的一定是炉鱼。不管开多少家分店,家家都是人气爆棚。不排队吃不到烤鱼的情景天天上演。炉鱼的烤炉的恒温控制,可以让鱼在炉内均匀受热,烤制出很好的口感,这是一般烤鱼店无法比拟的。5种鱼让喜好不同的吃货欲罢不能,19种口味更难以取舍。海鲈鱼与钱塘江鲜鱼钩是其它烤鱼店不太出现的,值得一吃。

地址:

利星广场、城西银泰、西湖银泰、中大银泰、水晶城、西溪印象城6家分店

文武
煲爷

无所不煲之“特色黑鱼煲”

酒隐(JOY)旗下的又一力作,所有食材、厨师团队均来自金华思密达,老板带着地道的金华筒骨煲和鲜美的特色黑鱼煲在去年就默默登陆杭城支付宝大楼。从一口煲里吃出真性情。煲爷凭借着它的八款地道的特色金华煲,紧紧地抓住了吃货们的胃。在杭州阴阴冷冷的冬夜,特色的黑鱼煲可以让你见识到真正的金华人无所不煲的劲头,量大、料足、口味绝!煲爷的黑鱼片肉质紧实,下锅微煮即可食用,口味嫩滑无比,稍微精明点的吃货入口即可分辨出来食材的优质。对了~它家现在还开启了深夜食堂模式哦!!酒隐酒过三巡后,来一份暖暖的煲,不失为一个完美的温暖冬夜。

地址:

天目山路276号支付宝大楼B1楼

丁哥
鱼锅

一锅两吃的“金排蒜香鱼”

见过片烤鸭的师傅,片鱼还是第一次看见。初到丁哥,我们就被师傅现片活鱼的功夫给震撼了一把,才没几分钟,一盘薄约1毫米的黑鱼片就呈现在客人的眼前~只知丁哥专业做黑鱼多年,没想到还有颠覆传统意义上的“金排蒜香鱼”,正奇怪怎么我们的锅仔没有“视觉盛宴”可看,就被扑鼻而来的蒜香骨与鱼片MIX的味道所征服,原来鱼片早就已经过油下在干锅里了~~蒜香骨、鱼片再加上蔬菜,搭配很全面,香辣带劲的口感直接挑战你的味蕾,吃完以后可以加汤做锅底,然后接着涮其他菜,绝对能让你意犹未尽!

地址:

西田店:余杭区金家渡路8号西田城1楼

大润发店:下城区石桥路397号大润发4楼

水晶城店:拱墅区上塘路458号水晶城购物中心6楼

江边
城外

生命中不能承受的“怪味烤鱼”

一家从京城千里迢迢入杭的餐饮店,满足了美食达人们那颗不安分的心,又可以挑战“生命中不能承受的重口味”了。香辣、麻辣、豆豉、怪味等16种看似寻常却充满创意的口味,惊喜连连。烤鱼的辅料拌菜年糕,糯、粘、弹,藏在鱼身下,吸足了鱼肉的香,经过大火的烤制、小火的慢调,最后就是八分Q、两分脆,欢喜的不得了。口水鸡、香肠、重庆小面等经典川菜,原汁原味,尝一口,满是惊喜。再加上清新自然的环境更是让人有种返璞归真的感觉,这里绝对是猫科动物的天堂!

地址:

湖滨银泰in77 C1区三楼305-307

新庭记

酱香一网鱼虾

运河一带素有淡水渔民成群劳作,他们靠山吃山,整天捕鱼捉虾,船上吃饭,烹饪也简单,直接将打来的鱼虾入碗搁置饭上蒸熟而吃。而新庭记也将这套烹饪手法依样学来,根据时令节气,组合不同的鱼类、虾类。这个季节,吃的是溪水石斑鱼和江虾的组合。石斑鱼在此季最为壮硕,极有活力,肉质紧致。只有手掌大小的石斑鱼先干煎,等皮微黄后,入锅蒸5分钟,而后最易熟的江虾再放入,十分钟不到光景,一网鱼虾就鲜啧啧地亮相了。石斑鱼入味,江虾只只鲜,一网鱼虾,一壶酒,就是运河升斗小民的幸福。

地址:

文晖路356号

河上轩

咸香钱塘鱼鲜烩

大鱼吃的是爽快,小鱼吃的是鲜活。在四川有种鱼叫黄辣丁,小而嫩滑,据说四川的食客已吃尽了川中的黄辣丁,转战他处,而杭州也有一种鱼,叫船丁鱼,外形也像古代造船用的一种钉子,而味道居然丝毫不逊色于四川黄辣丁。

临水而建的河上轩,店中一拿手菜钱塘鱼鲜烩,用的就是船丁鱼。当季的组合是肥美的蛏子、鲜活的河虾、自制的菜菩头干、入味的笋干菜以及船丁鱼。因为用了菜油,所以鱼鲜烩居然有了久违的农家感,如果不是汤汁不多,还真想鱼吃完,虾捞光,那点汤汁真是一人一勺淘饭都不够。

地址:
湖墅北路149-1
胖子
鱼头

麻辣牛油鱼头

滨江那家很红的胖子鱼头,刚刚在万塘路上开了新店,老板胖子为新店助阵的新口味鱼头,居然是只超级牛油鱼头。这点还得佩服店家的心思缜密,谁都晓得杭州春寒难耐,有时候渗到骨子里的阴冷,还真需要一只火辣辣的牛油鱼头,出身汗,让这份酣畅和淋漓打败一切。

这只超级牛油鱼头,符合中式美味的两点要素,一是舍得下狠料,比如该放油就放油,讲究满满当当。其二是讲究一个“热”字,滚烫烫的鱼头上桌,那块脸颊肉,需要用筷子小心夹着,小口吹气,从口腔的左边滚到右边,再从右边滚到左边,这才淋漓痛快!

要知道,这超级牛油鱼头用的可是纯正四川火锅店的牛油锅底,牛油下得猛,这种动物脂肪在不断燃烧的热气中慢慢融化,让加了大小辣椒、花椒、豆瓣和香料的底汤变得更加浓稠。当这一个红亮亮的锅端上桌子时,顿时有了一种豪迈豁出去的劲头,先吃鱼头,再涮火锅料,春日种种沸腾情绪就此酝酿。

地址:

万塘路28号

为了对抗杭州的湿冷天气,一到冬天,热气腾腾的高热量美食总是格外受欢迎,但大家又总为不堪重负的高油脂所烦恼,别担心,今天小颖给大家介绍的都是热气低卡的鱼料理,大可放开肚皮吃~

大家有任何想对小颖、老杨说的话,或者有任何问题,都可以加小颖的微信哦。我们有一个钓鱼爱好者的群,里面有许多钓友,更有大师,可以随时沟通!

小颖的微信:xiaoying90121

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