湖南辣鱼美食研发组

超棒的带鱼做法!每个人都能学会哦~

有份美食2018-12-05 15:00:59



带鱼好吃营养丰富,最主要的是带鱼的鱼刺很规整,吃得时候很好处理,所以得到大家的喜爱,今天来香哈菜谱( xiangha100 )吃带鱼吧!



豉香带鱼





香煎带鱼







糖醋带鱼




配料:

带鱼500g、花椒适量、葱2根、姜1块、料酒1勺、面粉适量、十三香1小勺、生抽适量、糖少许、醋适量、蚝油1勺、芝麻适量 


烹饪步骤:

1.准备好所需材料,带鱼提前清洗干净 

2.带鱼沥水后放在盒中,加入盐,花椒,十三香,生抽,姜片,葱段和料酒,拌好,腌制20分钟入味 

3.腌制好的带鱼两面粘上面粉(煎的时候更容易些,不易破皮而且更加香酥) 

4.锅中放油烧热后,放带鱼煎至两面金黄(这时煎好的带鱼就可以直接吃了) 

5.盛起后,锅中留底油,爆香蒜头,姜和葱段 

6.用适量的生抽,蚝油,芝麻,白糖,醋,盐,十三香加水调开成糖醋汁 

7.煎好的带鱼再次入锅,把糖醋汁倒于锅中,烧制10分钟 

8.烧至汁粘稠收干即可 

9.盛盘待用 



酥炸带鱼



配料:

带鱼600g、葱1颗、姜1块、花椒10颗、八角4颗、油适量、盐1勺、胡椒粉1匙 


烹饪步骤:

1.带鱼600g自然解冻,用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍

2.将鱼肚子剪开,取出内脏,鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合适的小块,加入料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制半小时入味

3.鸡蛋充分打散,将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液

4.炸制两面金黄即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成几次将带鱼炸熟)

5.将所有的带鱼都炸好,再将带鱼倒入锅中复炸,让带鱼更佳酥脆可口,美味的炸带鱼趁热品尝吧!



清蒸带鱼



配料:

带鱼1条、红椒半个、油少许、盐少许、料酒半汤勺、蒸鱼鼓油半汤勺、大葱1小段、姜1小块、香葱2根 


烹饪步骤:

1.带鱼提前剁块,大葱、红椒、姜、香葱洗净。 

2.大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花。 

3.带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟。 

4.一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要,重新放上剩下的姜片、大葱片。 

5.锅里水烧开,上锅蒸6至7分钟。 

6.取一净碗,加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。 

7.蒸好后端出,夹出大葱片、姜片,蒸出来的汤汁倒掉。放上红椒丝。 

8.锅里烧少许热油。 

9.淋在红椒丝上,倒入调味汁、撒上葱花即食。 



红烧带鱼



配料:

带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克 


烹饪步骤:

1.葱姜蒜洗净切片,香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。 

2.带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中备用。 

3.加入少许葱姜蒜,加入花椒5克,盐10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均匀腌制20分钟。 

4.锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。 

5.锅内下油,待油温烧至7成热时,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。 

6.加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟。 

7.大火收汁,出锅装盘,撒些香菜。 







    详情联系客服电话:

                       18101944188