湖南辣鱼美食研发组

人生何尝不想做条鱼?一条酸菜鱼的美学进阶之路 >福利

年轻人2018-10-17 08:44:51


像鱼,

它的征程是星辰大海。



人到底会凭借什么来选择一道美食?


是味道,有时也是一种直觉牵引。色彩、装饰或者仅仅是餐厅里正在播放的一首歌,就这么GET到了你的点。


比如你爱鱼,刚好遇到了一家跟鱼有关的餐厅,它又符合你的审美挑剔,于是你一恍惚,它已经游到了你的心底。

         

                     撩人外在美——就这样被你征服


走进一个餐厅就像走进一个际遇。你带着舌尖去发现,却发现环境摆设与呈现的氛围都刚好戳到心底,那就对了。

而鱼莲山就将你带进了一个美好际遇里。

这是一个时尚神秘的世界。

关于鱼的涂鸦或者造型在天花板上、屏风上;大片的绿植镶嵌在墙壁里、无数细长的铁艺在空中做屏风;深蓝色的灯光和蓝色的布景交融出一片蓝调的浪漫。

像鱼,人仿佛置身于浩瀚的星空大海里。不是太耀眼也不要太暗淡,但是玄幻般的梦境感就被制造出来。

位置的选择也很多,两人的、三人的、多人的或者包厢,都能给予安静的自由空间。

情侣在二人世界的小空间里,脸上泛着被酸菜鱼刺激到的幸福和兴奋;友人三三两两随意就坐,脸上是快意江湖的神色;亲人在包厢或者大厅,小孩在菜单上识字,是一种回家般的温暖。

美好的事物总是令人愉悦。对美学的追求,是鱼莲山的一种态度。

在鱼莲山,我们吃鱼,但不仅仅是吃鱼,我们还会感受到和鱼有关的一切美学体验,它像空气一样弥漫在每个细节里。慢慢地,这条鱼儿就游进了你的心底。


                满腹内在美——也曾被虐得遍体鳞伤


好了,开始吃鱼吧。


作为鱼莲山一条追求“美学美味”的鱼,当然不能只看外表。精益求精的美味就等你感受到满腹的内在美。

先吃一口主打的酸菜鱼,只见满满大一大锅,白色的鱼肉、黄色的酸菜、红色的辣椒泛着诱人的色泽。鱼汤酸辣浓郁,鱼肉柔软细腻,没有一丝骨头,即使初次见面的人也不会担心鱼刺如喉窘态百出。


吃出特别了吗?因为采用的是没有鱼刺的鲟龙鱼啊。

更因为这里的鲟龙鱼是来自东江湖的“野孩子”。吃鱼界的资深人士就会知道,鱼的味道跟水质有很大关系,东江湖的水清澈无污染,常年温度在16度左右,游在这里面的鱼肉质纯净有弹性,不带其它水质的鱼腥味和煤油味。


都说你的身体是食物的总和。吃到美好的食物就是一种幸运与感动。

鱼莲山的美好食物还有很多,比如酸菜鱼的好CP水果茶等“万瘦无疆饮”、外婆手工凉粉等“夏天的凉菜”、我爱卤牛肉等“小鱼私房菜”、剁椒蒸寻龙鱼等“蒸蒸好吃”、祖传鱼饭等主食、有情猪脚等“烤个一百分”等,每一道都是湖湘美食文化礼赞。


背后则是被虐得遍体鳞伤的厨师们。

出品就是生命。鱼莲山的酸菜鱼,最开始是雄鱼,为了进一步提升口味,换成了更加美味的鲟龙鱼。但是即使是鲟龙鱼也不见得能做好,鲟龙鱼的鱼皮必须软肉质必须嫩,还不能松散才是关键,这对鱼的品质提出很高的要求,对技术也提出了很高的要求。

秘诀是什么?被称为“翻脸比翻书还快”的李武是鱼莲山的出品把关人,因为他在出品面前的不讲情义,几乎所有的厨师都怕他。他介绍,在鱼莲山所有的厨师必须历经三道关:


第一关,一道菜做得不好吃,厨师必须自己吃完。在吃的过程中自己去琢磨是拉油拉过了,还是盐放多了,还是刀工不够。厨师不仅必须自己吃完,还必须当着李武的面吃。


第二关,每一个厨师都必须会做这道招牌菜。开始是一名小厨师的刘军回忆:“一道菜做百来遍,今天做不好明天继续做,做好了再下班回家,凌晨一二点才回家是很正常的事情。”当然,在这样的严格要求下,刘军也变成了督导。


第三关,出品必须精益求精。李武认为,市场的发展,顾客口味的挑剔使得你必须不断推陈出新。现在鱼莲山的美味酸菜鱼已经做到了2.0版,已经在研发3.0版本。


被虐意味着蜕变,鱼莲山的美味酸菜鱼获得了首届湘菜美食节金奖;鱼莲山的员工们也在飞速成长着。

谁不是遍体鳞伤后变得更好呢?


它的征程是星辰大海


鱼莲山成立于2013年,4年的时间里,在长沙开了四家店。这条鱼儿当然想游得更远。酸菜鱼是湘菜的代表,是一种敢为人先的湖南精神。它不仅想在湖南畅游,更想游向中国,游向世界。

本着对“美学美味”的追求,鱼莲山每一个店的生意都很火爆。这里仿佛是都市森林里的一个年轻时尚、休闲自在的避风港,美好的风景总是让人愉悦、美好的食物总是令人慰藉。情侣、亲人、朋友坐在这里面,总是能感受到当下的美好。你在这里升温了友情、亲情,你或许还在这里经历着最为精致的爱情。

在鱼莲山,曾经发生过很多这样的画面,年轻的男孩女孩进来的时候是有点距离的,但是出去的时候是手牵着手的。通过美食,让人的情感更近一点,是鱼莲山的目标。一道菜里面的“鲜、香、甜、辣、润”是鱼莲山独家调制的“香水”,极致诱惑的浓烈唤醒沉睡的味蕾。人生还有什么不能经历的呢?

人生当然需要去经历、去追寻。

像鱼,它的征程是星辰大海。




注:鱼莲山除了有文末消费券发送的福利,还有一个全民福利!


   5.20-31号,新升级的酸菜鱼5.2折!

“鱼”生有你,我愿意和你吃到永远。



【鱼莲山经典推荐】


美味酸菜鱼

这是鱼莲山最有特色的菜品。升级版的酸菜鱼采用东江湖的“野孩子”——饮东江水、吃浮游生物长大的鲟龙鱼制作而成。每一片鱼肉都带着富含胶原蛋白的鱼皮,没有骨头,肉质鲜嫩细腻,老人小孩也可以放心吃。


酸菜鱼当然离不开上好的酸菜,鱼莲山的酸菜寻找的是高山大头菜,在一米高的老坛中历经九九八十一天古法发酵,不加任何防腐剂。鱼、酸菜和鱼汤不断调试升级出的黄金比例,绝对是鱼莲山的诚意之作。还有食用这道菜的秘诀是吃鱼之前喝汤哦。

招牌水果茶

招牌水果茶,美味酸菜鱼的最佳CP,味道清新解腻。里面有七种当季水果,比如现在的春夏季我们吃到的就有芒果、橙子、小金橘、猕猴桃、芒果、西瓜、菠萝。水果是现切的,茶浆是当天熬的,加的是桂花蜜,一整杯满满的美丽秘密。来一口美味酸辣鱼,喝一杯冰爽清新的水果茶,内心开出幸福的花。

剁椒蒸鲟龙鱼头鱼骨

有个说法叫“鲨鱼翅,鲟龙骨”,鲟龙鱼的骨头是软的,香脆可口,鱼头富含丰富的胶原蛋白,营养丰富,搭配独家秘制的嘉禾三味辣椒做成的剁椒,非常入味。对于爱美的女性来说,每一口都是胶原蛋白带来的幸福感。

牛蛙爱上小龙虾

除了酸菜鱼,这是卖得最好的一道菜,牛蛙和小龙虾都是长沙非常流行的口味菜。鱼莲山每一颗虾都是阿姨用手刷得干干净净的,一两斤重的牛蛙,加入鱼莲山的秘制调料,味道厚重而不辛辣,所以完全可以放心剥虾,大口吃牛蛙。当牛蛙爱上小龙虾,我也完全爱上它。

美蛙鱼头

牛蛙和鱼头的经典组合。与鱼肉不同的是,鱼头的胶原蛋白更多,更加入味。吃口牛蛙吸口鱼头,伴着剁辣椒豆豉调制的酸辣汤汁,一个字爽啊。

香辣鱿鱼须

鱿鱼含有丰富的蛋白质、牛磺酸及人体所必须的氨基酸。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。所以一般人士也是不会错过这道菜的。鱼莲山的香辣鱿鱼须分量很足,鱿鱼新鲜有嚼劲、辣度调制得刚刚好,对鱿鱼的喜爱完全可以从这道菜里面得到满足。

我爱卤牛肉

作为凉菜,这道菜又让人惊艳。卤牛肉带点湿度和软度,舌尖能够触碰到那种肉质的厚实感。搭配上干辣椒和蒜叶,更加刺激味蕾。也是牛肉爱好者绝对的福利。

外婆手工凉粉

采用褐色的圆形瓷器盛放,太极八卦造型颇有禅意。凉粉呈现透明状态,沉淀于底,远看像清水。一个个圆圆的糯米小丸子和酒酿、桂花、花生碎漂浮在上面。


这是重口味里面的一抹诗意和清新,纯洁得让人难以下口。用勺子挖动一勺凉粉,凉凉的甜甜的,不由想起小时候的味道。糯米小丸子和酒酿也都是养颜之物呀,我又快消灭干净了。


原味鱼饭

以鲫鱼汤蒸做,吃之前想用鼻子闻一闻,呀,一股淡淡的鱼香。五常大米粒粒分明,软硬刚好。换作别的饭可能一碗还吃不了,但是面对这么一钵高颜值小清新的原味鱼饭,妈妈再也不用担心我不会好好吃饭了!



鱼莲山店铺信息

鱼莲山万达店

地址:长沙市中山路开福万达广场四楼

电话:0731-88650977  


鱼莲山五一店

地址:长沙市天心区五一大道7mall购物美学中心四楼

电话:0731-89969568


鱼莲山奥克斯店

 地址:长沙市岳麓区岳麓大道奥克斯广场三楼

电话:0731-88295797


鱼莲山德思勤店

地址:长沙市雨花区湘府中路德思勤城市广场五楼

电话:0731-88571987  


人均消费:55元


福利大放送

本期奖品:鱼莲山”提供的价值100元消费券30张,共3000元。

获奖方式:① 分享文章至朋友圈,截图发送至“年轻人”后台,并回复“参与活动”即可。② 留言说出你喜欢吃的鱼或者相关的梦想,我们将直接从留言里面挑选10人,其他20人从后台里面选。

参与时间:2017.5.19-5.26日

领券时间:请于工作日2017.5.29-5.31来领取。或者邮寄,支持到付。详情请来电咨询0731-84494010 

消费方式:凭券到店消费。

获奖名单我们会私信发送,也将在5.27日头条栏目文章底部公布,敬请期待。



编辑/小鹿快跑   校对/龙璐


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