湖南辣鱼美食研发组

自家制北欧盐腌三文鱼Gravlax

wikicookjoyce2019-09-13 14:20:22

北欧盐腌三文鱼

Scandinavian Gravlax


材料:三文鱼排(尽量选择整条的厚度都均匀的),茴香,盐,糖,豆蔻,孜然,胡椒粒,木烟熏粉


  1. 茴香根茎与茴香叶都切碎备用


  2. 把盐糖豆蔻孜然胡椒粒全部磨碎,混合,加上木烟熏粉。木烟熏粉Hickory Smoke在进口超市都有卖。木烟熏有很多种形态,有的是液体有的是粉末,他可以在肉类菜肴里达到烟熏的风味,也可以混合在酱里做出BBQ风味的酱汁。我这罐是在上海的Pines超市买的,我相信伟大的淘宝也不会让我们失望的。

  3. 三文鱼洗干净用纸将水分拭去,弄干。


  4. 在一张大保鲜膜上,三文鱼排放好,均匀撒上刚才打碎的调料,然后铺上切碎的茴香,浇上橄榄油,翻过来另一面也一样。


  5. 用保鲜膜把覆盖好调料的三文鱼紧紧的包裹起来。


  6. 放在一个盘子里然后拿重物如罐头压着,固定。


这样在冰箱放三天,拿出来的时候你会发现整条三文鱼都变硬,这时候你就可以拿一把很利的刀,斜切薄片,搭配capers酸豆子与茴香,洋葱碎一起吃!由于是盐腌,所以可以摆的比较久不容易坏。当然可以放冷冻库不过再拿出来肉质就很受影响,所以建议还是在一周内吃完吧!

这样的一道手作料理很少人会想到在家也能自己做出来,而且一点也不难,丝毫不需具备烹饪技巧,只要收集好香料,包在一起腌制,然后丢冰箱三天都不用管(如果三文鱼很大块就每天翻一下让受力均匀就好),做出来大家都会佩服你这个疯子的!而且保证你不会再想买外面的吃!




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