湖南辣鱼美食研发组

多种零厨艺烤鱼,一次吃个够!

大厨每天教你私房菜2019-08-16 07:41:12

一、香辣烤鱼

  1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。

  2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。

  3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分钟。

  4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面。

  5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,继续烘烤15-20分钟。


  二、盐焗烤鱼

  1、鱼身剖成两半,将鱼腮去除,鱼腹内的黑膜刮干净。

  2、盐焗粉倒入碗中,加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身,鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”。

  3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块,洋葱切片,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎,洋葱丝倒入锅中煸香。

  4、杂蔬放锡纸的烤盘中,淋油,撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。

  5、鱼皮平铺在杂蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,将烤盘放入预热200度的烤箱内,30分钟,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。


  三、辣味烤鱼

  1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

  2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎。

  3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼。

  4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味。

  5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子。


  四、什锦烤鱼

  1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制。

  2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味。

  3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上。

  4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末。


  五、酱香烤鱼

  1、鱼去鳞撒上料酒和盐,腌制20分钟。

  2、将大葱、洋葱、芹菜切段,姜、蒜切片, 香菜洗净切段,花生米压成碎粒。

  3、烤箱预热230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,烤5分钟。

  4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱,烤10-15分钟。

  5、炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜 葱炒香,放酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷料酒,放开水,放鸡汁和蚝油,芹菜和香油。

  6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上,撒上香菜、花生米。

版权归原创者所有,如有侵权请及时联系! 

 ↓你一定要往下看↓ 
点一下手指,免费查看内容!

▼ ▼ ▼

▼ ▼ ▼


▼ ▼ ▼


▼ ▼ ▼


▼ ▼ ▼


▼ ▼ ▼


▼ ▼ ▼


▼ ▼ ▼


▼ ▼ ▼


提示: 点击上面手指 ,即可免费查看精彩内容。