湖南辣鱼美食研发组

红烧嘎鱼

枣庄市钓鱼协会2019-09-12 08:29:21

家常香辣鱼

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嘎鱼学名黄颡鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼,鱼肉雪白,少刺,肥嫩鲜美。嘎鱼富含蛋白质,可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

用料  

嘎鱼800克
大蒜5克
生姜5克
酱油1茶匙
生抽1茶匙
黄酒1汤匙
1茶匙
1茶匙
白糖1/2茶匙
香葱5克

红烧嘎鱼的做法  

  1. 嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干

  2. 锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色

  3. 烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水

  4. 大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可

小贴士

1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。 
2、翻动嘎鱼的时候,一定要小心,避免把鱼弄破。


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