猫屋食品2019-01-10 17:16:34
哈罗!宝宝们,小猫又来了。上期小猫为大家介绍了街头小吃小霸王——章鱼小丸子的前世今生~这期和小猫一起来制作一份造型比街边的小摊更饱满更圆润,味道也完全不输大阪街头的章鱼小丸子吧~
食材
【18个章鱼烧材料】
日式高汤300ml、低筋面粉100g、鸡蛋1个、章鱼足100g(焯水20秒切小块)、包菜30g、油炸面包糠15g、葱花15g、红姜6g、酱油1小勺
【红姜材料】
嫩姜250g、盐2小勺、米醋250ml、水90ml、糖4大勺。
【做法】
1、姜去皮洗净切薄片,用盐腌制2个小时后,用厨房纸把水分吸干,把姜片放进密封的容器里。
2、把米醋、糖和水放进小锅里煮至沸腾,倒入放了姜片的容器中,密封好放进冰箱,1周后即可食用。
【摆盘材料】:
大阪烧酱、蛋黄酱、木鱼花、青海苔粉
工具
1.烤盘模具:
2.钢针:用来翻动章鱼烧
3.搅拌器:用来搅匀面糊
制作过程
1.鸡蛋打散后加入高汤和酱油拌匀,再加入面粉,搅拌至颗粒全无。
2.把面糊倒进量杯里,放进冰箱冷藏半小时,让面糊充分融合。
3.把油炸面包糠、包菜、葱花、红姜混合均匀。
4.烤盘刷满油,把面糊倒进去。
5.在每个孔里放入章鱼块。
6.撒上蔬菜碎。
7.把四周的面糊切断,再将多余的面糊推进孔里。
8.翻成90度后再倒满面糊。
9.一边把面糊推入孔中,一边把章鱼烧翻面。
10.翻滚几次后章鱼烧就变圆了,烤到整体变焦黄即可。
11.刷上大阪烧酱,挤上蛋黄酱。
12.撒上木鱼花和青海苔粉。
章鱼小丸子就这么做好了~海鲜的鲜香、金黄的外表、滚烫的内心、浓郁的酱汁,魔性的木鱼花,非常魔性,一副“来吃我呀,来吃我呀”的样子,期待你快点把它吃掉。
最后,提醒大家,章鱼小丸子要小口慢慢咬,不要一口一个,因为里面可能巨烫!无敌烫!烫出一片新天地!
今天的推荐就到这里啦!
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