湖南辣鱼美食研发组

如何做出和外面一样好吃的章鱼小丸子

猫屋食品2018-09-16 14:34:43

哈罗!宝宝们,小猫又来了。上期小猫为大家介绍了街头小吃小霸王——章鱼小丸子前世今生~这期和小猫一起来制作一份造型比街边的小摊更饱满圆润,味道也完全不输阪街头的章鱼小丸子吧~

食材

18章鱼烧材料】

日式高汤300ml、低筋面粉100g、鸡蛋1个、章鱼足100g(焯水20秒切小块)、包菜30g、油炸面包糠15g、葱花15g、红姜6g、酱油1小勺

红姜材料】

嫩姜250g、盐2小勺、米醋250ml、水90ml、糖4大勺。

做法

1、姜去皮洗净切薄片,用盐腌制2个小时后,用厨房纸把水分吸干,把姜片放进密封的容器里。

2、把米醋、糖和水放进小锅里煮至沸腾,倒入放了姜片的容器中,密封好放进冰箱,1周后即可食用。

摆盘材料

大阪烧酱、蛋黄酱、木鱼花、青海苔粉

工具
1.烤盘模具:

2.钢针:用来翻动章鱼烧
3.搅拌器:用来搅匀面糊

制作过程

1.鸡蛋打散后加入高汤酱油拌匀,再加入面粉,搅拌至颗粒全无。

2.面糊倒进量杯里,放进冰箱冷藏半小时,让面糊充分融合。

3.把油炸面包糠包菜葱花红姜混合均匀。

4.烤盘刷满油,把面糊倒进去。

5.在每个孔里放入章鱼块

6.撒上蔬菜碎

7.把四周的面糊切断,再将多余的面糊推进孔里。

8.翻成90度后再倒满面糊

9.一边把面糊推入孔中,一边把章鱼烧翻面。

10.翻滚几次后章鱼烧就变圆了,烤到整体变焦黄即可。

11.刷上大阪烧酱,挤上蛋黄酱

12.撒上木鱼花青海苔粉

章鱼小丸子就这么做好了~海鲜的鲜香、金黄的外表、滚烫的内心、浓郁的酱汁,魔性的木鱼花,非常魔性,一副“来吃我呀来吃我呀”的样子,期待你快点把它吃掉

最后,提醒大家,章鱼小丸子要小口慢慢咬,不要一口一个,因为里面可能巨烫!无敌烫!出一片新天地

                                      

今天的推荐就到这里啦!

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