湖南辣鱼美食研发组

过节啦!快学几道经典菜,给咱家人朋友露一手!

CCTV42019-01-14 21:54:26


  大家国庆节快乐!今天小编们为您准备了几道经典、好吃的家常菜,做法简单明了,保证您一学就会!赶快照着下面的做法,给家人和朋友们露一手吧~

  首先,有请我们的美女小编出场~



美女小编
力推地方名菜
  大家过节好!很多观众朋友们在看了我们CCTV4《远方的家》节目后,对其中一期节目里出现的当地名——剁椒鱼头是念念不忘!小编把做菜的步骤和诀窍找到了,赶快学起来吧~
▲《远方的家》百集系列特别节目《江河万里行》第239集《文化古城 长沙味道》中播出

  剁椒鱼头是在正宗湘菜馆里大家必点的一道菜!那这美味的菜品我们在家能做吗?答案是:能!

大招来啦!简单清楚又好学~

制作步骤及诀窍如下:
1、选用三斤以上的鱼头
2、葱姜料酒盐腌制十五分钟去腥生香
3、鱼头一边红剁椒一边绿酱椒
4、蚝油放酱椒
5、蒸鱼豉油放剁椒
6、最后淋一层植物油
7、小火十二分 大火八分
剁椒鱼头
经典菜



萌男小编
《好菜谱》大放送

  刚刚,我们的美女小编通过节目,教大家做了一道好菜!接下来,看我“萌男小编”来献上几招同样上得了台面的家常菜,让您在家人、客人面前,轻松露一手,果断收藏吧~
蒜香辣炒虾
做法:

1、大虾8到10只,去皮、去沙线并洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。

2、蒜切碎,干红辣椒用剪子剪成小圈儿。

3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和切好的干红辣椒(不等油热就把蒜倒进去,蒜味可以更好地渗透到油里)。

4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味。

5、炒3分钟左右,炒熟摆盘。


可乐鸡翅
做法:

1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。

2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。

3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐、老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

4、打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。


糖醋排骨
做法:

1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍。

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。

3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火。

4、待锅凉透捞出排骨。

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。

6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。


水煮牛肉
做法:

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀。

2、将油菜、芹菜切成丝,莴笋切片,生姜、蒜切片,葱切丝。

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜。

4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。


肉末茄子
做法:

1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条。

2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出。

3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片、姜丝炒香。

4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。


酸菜鱼
做法:

1、先把鱼洗干净,起肉,切片后放入鸡蛋清、面粉捞匀备用,将酸菜切丝备用。

2、先在油锅里爆香花椒和辣椒面,再放入辣椒干、小米辣、香葱、姜片和鱼骨,然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮大概十分钟左右。

3、把酸菜和鱼骨等配料捞在盘子里,剩下的汤用来煮之前腌好的鱼片。

4、鱼片煮熟后,连汤一起倒到酸菜垫底的盘子里,用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

5、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。


蚂蚁上树
做法:

1、粉丝用冷水泡软捞出备用。

2、胡萝卜、青椒切末,姜葱切末。

3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色即可。

4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖、胡萝卜和姜葱末。

5、兑水到肉末边缘,放入粉丝。

6、待水煮到快干前,用铲子翻动收汁,放青椒、鸡精、香油,关火盛盘。


木须肉
做法:

1、将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。

2、锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒。

3、放入料酒、酱油、味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可。

综合CCTV4远方的家及网络
小编
怎么样,有没有流口水呢,赶快学起来吧!记得点赞转发给更多朋友哦~
更多内容,请点击下方“阅读原文”,查看中央电视台中文国际频道CCTV4!
↓↓↓