陕西吃喝玩乐2021-04-06 12:08:50
光听这麻辣两字，小编就忍不住吞口水啦！香辣再口麻在舌尖，一口麻一口辣！那个味道简直不要不要哒！嘿嘿~说到这，你们的口水是不是都收不住了呢？今天小编就给你们上水煮鱼片的教程！动手学学保你这个秋冬不喊冷喽~
主料：
草鱼2斤
辅料：
油适量，盐适量，豆芽适量，干豆腐适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，郫县豆掰适量，干辣椒适量
1.切成小薄片
2.准备葱姜蒜，葱切一半留一半
3.腌制鱼片，加入胡椒粉，少许盐，料酒，鸡精粉，葱姜片少许，一个鸡蛋清，少许水淀粉，腌制20分钟左右，水淀粉刚好上浆就够了，太多了会糊汤哦！
4.腌制好后
5.腌制的时候，准备素菜，豆芽洗净，豆腐皮切丝！
6.锅里加水加入豆腐皮
7.一分钟后加入豆芽
8.再一分钟后捞起来盛入最后准备装鱼的盆里
9.锅中加油，油热后爆香花椒干辣椒，花椒是我从四川托人带的，闻起来就很麻啊
10.爆香后捞起一部分，后面用
11.爆香后加入姜片，八角，豆瓣酱炒出红油
12.加水煮开
13.先放入鱼头，鱼骨
14.五分钟后一片片的加入鱼片
15.鱼肉变白就起锅，太久鱼肉就老了
16.起锅，倒入装豆芽的盆里
17.将刚才捞起的干辣椒切断，剁蒜末
18.全部倒入盆里，不要被水没过
19.平铺在上面就好了
20.锅中加油烧到滚热，一定要热！
21.趁热浇上
22.完工，走菜了！