湖南辣鱼美食研发组

川渝江湖菜也甩大盘子,不辣不舒服斯基,不吃辣不要点开

辽沈美食2018-05-25 07:06:35


        有水的地方就有江湖,有江湖的地方就有鱼,有鱼的地方就有江湖菜,是不是这个道理?前几天我们发布一条火爆仙庙烧鸡甩大盘子造起来,这家蜀鱼王非常不服,我们也甩大盘子啊!

        江湖菜源于四川市井,发迹于川渝地区大排挡江边人家,一大群人畅快淋漓喝酒吃肉,江湖菜盆钵纷呈、师出多家、不拘一格,从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉,曾经有人说,判断一道菜是不是地道的江湖菜,最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里放辣椒,这虽然是玩笑话,也道出江湖菜浓郁的味道和粗犷豪放的气质。

        江霸大盘鱼是一道风靡四川的全新菜品,融合酸菜鱼、麻椒鱼、冷锅鱼、水煮鱼、烤鱼,各种味道巧妙的融合在一起,鱼可以选择黑鱼、草鱼、黄辣丁、三道鳞多种鱼,看来川渝江湖菜也能甩大盘子,真格是不辣不舒服斯基!

不论哪种鱼,这一大盘子都会有搭配香豆干、土豆片、笋片、魔芋等各种辅料,它们的作用就是吸附足足的味道。有人说四川人不是辣,是麻辣,那是对的,这道菜是酸、麻、辣,香!

把大盘子的鱼肉吃光之后,再加一份劲道的四川面条,吸足牛油鱼汤骨汤的汁液面条变得异常饱满弹牙,如肚子第二天安好,您就是真真的江湖人!

既然是辣,就要辣得彻底,木桶肥牛的厚实口感让所有人都大呼过瘾,清爽的辛辣深入到汤汁和每片肥瘦当中。

这盘辣椒鸡丁叫做绝代双椒鸡,不是以前那种干辣椒,而是新鲜辣椒和新鲜鸡腿肉,那种辛辣不是干辣,是一种带着热情的鲜辣。

江湖菜不光是有辣味的大盘鱼,也有番茄味道的鱼锅,味道独特。鱼的价格从38元到58元不等。一盆大鱼锅价格是100-150元,可以供五六个人吃。

每一种鱼锅的味道都很霸气,繁杂的味道让服务员都讲不明白每一种锅的真正特点,问几句就给问蒙圈了,江湖菜的主厨更是霸气,没时间搭理你,凡是江湖菜就是爱吃不吃的感觉,味道就在厨师的心情之中。

江湖人得喝大酒吃大肉,肉的吃法有很多种,切片蘸干料吃是比较新奇的

这蘸料有秘籍,吃完大呼过瘾,辣椒粒混合肉鲜香, 醇香悠长

江湖菜不计较刀工,很多人说菜有江湖气,做工粗狂,其实依然有细腻之处。

肉的水料也有特色,试试就知道蘸水的深浅。

麻辣鸭头七元钱一个,一般人吃不来这个辣味,直上云霄的麻辣。

脆皮肥肠,相比我们的溜肥肠,干煸脆皮肥肠更显功力,少了脂肪的肥肠,依然带着肠味,又是两种辣椒提起香辣的味道。

寒风刺骨的天气,就是要吃热呼呼的麻辣鸭血啊!,内有酸菜辅助辣椒去腥味,这一盆鸭血搭配一碗米饭根本不够解辣。如果这雨天再来一份香浓的重庆小面,更是让人难以选择。

店家也有重庆泡菜,这泡菜比起江湖菜要历史悠久,距今有一两千年了,是解辣解腻的好搭配。

汇聚八方食材,别具一格的江湖菜将在沈阳长白岛地区碰撞出新的火花。

此店长白岛核心地区,万科城南门附近的蜀鱼王带来秋日江湖的气息,闲约二鸿儒,黄昏扣柴门,醉眼四处看,皆为梦中人。

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蜀鱼王宽窄巷江湖菜

地址:沈阳市长白北路69号

坐标:万科城五期南门,中石化加油站对面

电话:024-2373-4333

消费:40-60元。

停车:有

WIFI:有

空调:有

包房:有


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