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三文鱼怎么吃最好?

新海线2019-08-29 09:52:42

三文鱼怎么吃最好?很多人认为三文鱼就应该生吃,生吃是最鲜美的。其实,鱼身分为好几部分,每一部分的肉质都不一样,当然做法也有所不同。三文鱼怎么吃最好呢?下面小编告诉你。

三文鱼怎么吃最好

三文鱼被评为世界上最健康的鱼类,如果有一整条的三文鱼,人们恨不得连鱼骨都不放过。没错,三文鱼全身都是美味,各个部位都有它们最棒的吃法。和其他鱼一样,三文鱼也分为腹部、肚腩、背部、鱼尾、鱼头、鱼皮、鱼骨,下面小编介绍三文鱼各个部位怎么吃最好。三文鱼控们,看好咯。

一、肚腩和腹部

这两个部位最适合的还是吃刺身,尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位,脂肪含量最高,口感也是最好的,有很多的忠实粉,当然也有人觉得太肥。

腹部稍微次之,脂肪含量较肚腩稍低,但是一般日料店用它做刺身最多,因为口感没有像肚腩那么肥腻,能被大多数人所接受。

二、背部

很多日料店,厨师会将腹部与背部搭配着来做刺身,所以背部也不知不觉的被生吃了。其实背部比较适合做熟了吃。做法也很简单,用盐和黑胡椒腌渍一下,煎熟了淋上柠檬汁就可以了。

三文鱼跟牛排一样,可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但是,烹饪时间一长,三文鱼肉就会变得干柴,令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是,选择铸铁锅,先把鱼皮那面煎至酥脆,然后翻面、关火,用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。

另外,千万不要用清水煮三文鱼,那样会使三文鱼损失大部分香味。如果非要水煮,也要在水中加入一些柠檬或大蒜。

三、鱼尾

三文鱼尾部最合适的做法是做寿司或者烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉,没有太多水分,脂肪含量也不高,口感一般,做刺身的话颜色也不好看,跟寿司饭结合的话,可以一定程度上掩盖这些缺点。

另外就是烤三文鱼尾,与煎三文鱼类似。先用盐和黑胡椒腌渍一下,烤盘上放锡纸,抹上黄油,烤箱预热200度,把鱼尾放入烤箱烤20分钟即可。

四、鱼头

鱼头自然是不能生吃了,而它最完美的处理方法是用来炖汤。

三文鱼头炖豆腐

材料:三文鱼头、豆腐、豆浆、生姜及调味品。

做法:

1、鱼头要放到流水下冲洗干净,要多冲一会儿,并把鱼腮剪干净,这样炖出来的鱼汤才不会有腥味;

2、煎锅倒少许油,用姜片把油抹匀,鱼头正面朝上,开中小火煎8-10分钟;

3、另取一只汤锅,装满冷水,放入姜块和黄酒,放入煎好的鱼头,大火煮开后盖锅盖,中火继续煮45分钟;

4、45分钟后加盐,并放入豆腐;

5、大火煮豆腐10分钟,然后倒入一杯豆浆,温火煮开就好。

五、鱼皮

鱼皮被很多人给丢掉了,就算做成菜,不少人也会把它当成黑暗料理。其实,三文鱼鱼皮的口感相当不错。

三文鱼鱼皮最难的就是处理,鱼皮上的鱼鳞一定要去除干净,这可是个力气活;然后翻过来,把残余的鱼肉也处理掉,与鱼皮相连的鱼肉有一部分是黑色的,而不是我们熟悉的橙红色,这是三文鱼身上特有的褐色肉,这一部分其实也可以吃,但是会有腥味,凉拌的话还是去除掉。

三文鱼皮最方便的料理方法就是凉拌,将鱼皮放在漏勺中,在沸水中滚10下,然后放进冰水中。凉下来之后切丝,与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。

六、鱼骨

三文鱼骨腥味不是很重,腌渍入味后,裹上蛋液、生粉,油炸即可。

 

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