湖南辣鱼美食研发组

美食 “千江有水”川菜烤鱼店:带你体味别样夏日香辣,在诗情画意中享受激爽“川菜”!【今日牟平】

今日牟平2018-09-07 10:02:10


在诗情画意中享受激爽“川菜”

 “千江有水”川菜烤鱼店带你体味别样夏日香辣 


  想象一种场景:你坐在悠悠木船上,看流水叮咚、小鱼穿行、睡莲绽开,咂摸着“千江有水千江月,万里无云万里天”这样意境深远的佛家偈语……是何等的闲适、自得!



  镜头一转,伴着几碟精致的爽口清蔬,一桌火辣辣的川菜散发出浓郁香气,将你紧紧抱住。个大饱满、色泽红亮、滋味鲜香的麻辣小龙虾;晶莹Q弹的脱骨凤爪上点缀着红辣油、白芝麻、辣椒籽、香葱段;清江鱼被红艳艳的重庆辣子包裹,鱼皮都透着炭香味儿;再加上风味十足的醉蟹钳、清爽解辣的清拌黄瓜、马家沟翠芹……看了让人垂涎欲滴、口水直流,这是怎样的麻辣诱惑!





  如此迥异的两种风格如果碰撞在一起,会是怎样的体验?在咱牟平地儿,有这么一处特色川菜馆,将这两种风格完美融合。今天,就跟随“牟平美食大搜索”几位食神一起去赴这场奇特的盛宴。


川菜也能做出古风“情怀”

  “千江有水”川菜烤鱼店位于宁海街道,新城大街和新区大街之间的西关路上。单说地理位置,着实有些偏。木制的招牌上简单地写着“千江有水”和“川菜、烤全鱼”几个字,极尽简单,毫无心机。




     但是,走上前,抬脚进门时,就会被它由草珠串成的门帘吸引,不由得怀旧一下,感叹店家的独特心思。拨开珠帘,哇——别有洞天!

     你一进店,眼神就会被店里两艘水中的小木船攫住。水中冒出的氤氲水汽、船上古朴的木桌和石杯石碟、大厅中央潺潺的流水让人仿佛置身江南水乡;墙上挂着大篆书写的店名来源——“千江有水千江月,万里无云万里天”;门口的书架、厅中的象棋桌、琵琶装饰也让你晃神:穿越到了古代?



     

  这时,再看船上的食客在尽情地大快朵颐,互不相识的小孩子们凑在象棋桌上嬉笑,二楼坐满人的十几张餐桌前,人们吃得嘴巴通红、满头大汗、乐此不疲。这些场景又会把你拉回这“疯狂热辣”的现实。


馋虫被勾出来,一刻都不能等

  5位食神们看过了低调奢华有内涵的装修后,来到一桌奇香四溢、辣味十足的川菜前。满满红红的川香水煮鱼锅、 “张牙舞爪”的通红小龙虾在向他们招手,抵御着巨大的诱惑,“咔嚓——咔嚓——”,食神们纷纷举起相机,照下美食。几位美女食神钟爱小龙虾,纷纷 “要求合影”。一落座,大家都迫不及待地开动。




     

  食神们吃得很专业又入神:先把虾的身子和钳子一分为二,一手拿着虾身,一手拿着虾钳,先将虾尾部分的肉剥出来消灭掉,再把四个钳子由小到大依次剥开,把里面那细嫩的虾肉一一取入口中,剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁,最后再将指头放入口中舔舔,一个虾子才算是完整地吃完了。




   

  “好吃么?” “嗯嗯嗯”, 食神们已顾不上回答,只不停地点头。不一会儿,一道“滋滋”冒热气的烤鱼也被端上桌,烤鱼锅里的笋片、腐竹、娃娃菜被焖得“咕嘟嘟”作响,夹起一块富含蛋白、鲜嫩爽滑的鱼肉,配上手边冰冰凉、不停冒出小气泡的扎啤,食神们大呼:“过瘾!人间有美食,胜过天上仙!”


想作牟平最“讲究”的川菜馆

  “小时候,去北京玩,美味的烤鱼给我留下了很深的印象”,谈起跟烤鱼的故事,店老板笑得也像个孩子,“所以,我力求把所有菜都做到最好、最正宗。”



     

  据了解,“千江有水”2014年初开业,当时只做烤鱼一种美食。随着口味的成熟、顾客的好评,“千江有水”逐渐向正宗川菜方向发展。如今,这家店拥有各式独特的菜品,并由专门从四川请来的厨师掌勺。菜品中,烤鱼有香辣、豆豉、酸菜、麻辣、剁椒共5种口味,小龙虾也有麻辣、油焖、蒜茸三种风味,醉蟹钳、口水鸡、夫妻肺片、酸菜鱼、牛蛙、毛血旺等经典川菜,香辣虾等干锅系列更是既实惠又美味,热炒、拌菜、小甜品口味也毫不逊色。种类丰富的菜品给了食客、老饕们更多选择。如今,店里每个月能售出350多条烤全鱼、500斤小龙虾。



     

  “有人问我有没有开设分店的野心,我认为,专心比野心重要,”店家说,“目前,店里食客多是老顾客,我希望更多的人能来我店里做客,真正享受美食。我们也会坚持,把‘千江有水’做成牟平最‘讲究’的川菜馆。”(记者 张孙小娱 本版摄影 姜艺宸)



“美食大搜索”第6站

肉香扑鼻的“一锅两头牛”来了


  “美食大搜索”第6站,记者将带领5位食神前去品鉴特色火锅——一锅两头牛。



     

  何为“一锅两头牛”?“一个锅里有两头牛的份量,两头牛的精华。”老板娘介绍说。“一锅两头牛”其实就是筋头巴脑火锅,是用牛肉、牛筋、牛肚、牛板筋、牛腱筋和多种中草药精心烹制而成的。辣而不燥、温而不火,口感独特。再加上新颖时尚的店饰风格,“一锅两头牛”已迅速成为吃货们约会聚餐的好去处。鲜嫩的虾滑,美味的牛肉,入口即溶的鱼片,想想就让人垂涎……

     欲知食神们在此品鉴感受如何,记得关注“今日牟平”官方微信和下周五《新牟平》报纸,下期的“美食大搜索”带你一探究竟!(见习记者 高安娜)


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