湖南辣鱼美食研发组

香辣烤鱼

妖精俏厨娘2018-11-08 13:08:26


香辣烤鱼

用料

材料准备:草鱼、金针菇、香菇、干豆腐、花生米、

调料准备:香菜、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、郫县豆瓣酱、麻辣香菇料、花椒

香辣烤鱼

做法

1.草鱼收拾干净,鱼身片片。(这个步骤可以交给卖鱼的)

2.中间切开,但是不要切断。

3.在鱼身和鱼肚子里抹上麻辣香锅料、盐、姜、葱、料酒腌制半小时。

4.烤箱220度预热5——10分钟。

5.腌制好的鱼放到烤盘上,淋上酱油,用刷子刷均匀。

6.放入预热好的烤箱内,220度烤20分钟。(怕烤不好可以翻面)

7.在烤鱼的过程中,把干豆腐、金针菇、杏鲍菇洗干净准备好。

8.干豆腐切丝,香菇切片。

9.炒锅烧热之后倒入适量的食用油,中小火,放郫县豆瓣酱,煸出红油。

10.倒入蒜蓉继续翻炒出香味,倒入杏鲍菇。

11.放入干豆腐和金针菇,倒入水大火煮开,转小火煮至7成熟。

12.取出烤好的鱼,上面撒辣椒粉。

13.将做好的配菜倒到烤鱼上。

14.放回烤箱,220度继续烤10分钟左右。

15.炒锅倒入半碗食用油,放入辣椒和花椒,小火煸出香味。

16.倒到烤好的鱼上,再把香菜和花生米倒上,好吃的烤鱼就做好了。

烹饪技巧

1.草鱼买回来之后,自己还是要处理一下,残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。

2.配菜自由搭配,土豆和地瓜、莲藕等也是不错的选择。

3.配菜不用煮全熟,七八分就可以了。

4.根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。

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