湖南辣鱼美食研发组

红烧鱼

每日食谱推荐2019-01-14 02:31:26

午餐来道开胃辣菜,米饭都能多吃两大碗!

老爸厨艺超棒,做鱼更是一绝。在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等,都对老爸做的鱼赞不绝口,念念不忘。某次,我一哥哥来家吃饭,吃到我老爸做的鱼,立马就跟他爸说:“爸,赶紧向叔叔请教一下,这鱼是怎么做的,实在太好吃了。”

【红烧鱼】好吃,肉质细嫩鲜美,香辣美味,下饭下酒都超棒!而且常常吃鱼,不仅不长胖,还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用。做法很简单,包学包会,赶紧试试吧!

主料:镜鱼1条、酸萝卜1/4个、青椒1个
辅料:植物油5大勺、老姜1块、仔姜1块、大蒜1个、干辣椒10个、花椒2小勺、盐2勺、郫县豆瓣酱3勺、酱油4勺、香醋3勺、料酒2勺、淀粉5勺

1.

备好食材:镜鱼,酸萝卜,青椒,老姜,仔姜,大蒜,干辣椒,花椒;

2.

镜鱼剖洗干净,斩块;酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后,切丝;大蒜对半剖开;

3.

鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后,再用适量淀粉抓匀;

4.

炒锅烧热,倒入适量植物油;油量需比平常炒菜多一些;油锅烧热后,放入鱼块,转中小火;

5.

鱼块炸至金黄捞出;

6.

锅里留底油,放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香;

7.

放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜,继续翻炒;

8.

倒入适量清水;调入适量酱油、香醋,大火烧开;

9.

汤汁烧出香味后,放入鱼块,继续煮;

10.

放入青椒丝、仔姜丝,煮30秒;

11.

食材煮熟后,调入适量盐,再调入水淀粉收汁,即可关火;

12.

【红烧鱼】做好啦。

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。