湖南辣鱼美食研发组

做菜剩下的鱼头鱼尾怎么办? 学会这道酸爽香辣的酸菜鱼美味又下饭

馋嘴李厨子2018-05-15 09:55:09


估计很多朋友和厨子一样,今天买了一条大草鱼,做了水煮鱼片后,剩下的鱼头鱼尾不知道怎么处理。

别急,先冻起来,可以留做美味的酸菜鱼。今天就教大家做这道正宗的川菜:酸菜鱼。

主要食材:草鱼1条(鱼头鱼尾肉)、酸菜160g、辣皮子、花椒、葱、香菜、姜、蒜。

步骤一:将上次做剩下的鱼头鱼尾肉切好,加入1勺盐、2勺料酒和1勺老抽腌制20分钟;葱姜蒜辣椒切段,酸菜切成丝状。

步骤二:锅内加入适量的油,烧热后放入腌制好的鱼头小火两面煎黄,空隙处放入姜蒜花椒和辣椒爆香。

步骤三:鱼煎好后,倒入酸菜转中火翻炒。

步骤四:倒入足量的水,烧热后加入2勺盐(不要太多,因为酸菜也是咸的),搅拌后转小火慢炖10分钟。

步骤五:最后一步很关键,先将酸菜鱼出锅后撒上胡椒粉、葱、蒜瓣和芝麻,然后锅内倒入油,烧热后将油泼上,瞬间香味全出可以上桌了。

学会这道酸爽香辣的酸菜鱼,美味又下饭。

                                                   

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