湖南辣鱼美食研发组

精选八款诱人家常菜做法,不吃辣的朋友有口福啦!

经典美食2018-08-10 09:10:20


美味家常菜红烧鸡块图片

红烧鸡块的做法

材料:鸡半只、油适量、盐适量、八角茴香半个、料酒两勺、老抽半勺、白糖半勺、生抽半勺、香油少许

步骤

1、鸡洗净剁块后一起放入冷水锅里,加一勺料酒进行焯水

2、鸡洗净剁块后一起放入冷水锅里,加一勺料酒进行焯水

3、剁成适合红烧的块

4、热锅倒入植物油

5、放入半个掰碎的八角茴香

6、放入鸡块翻炒

7、再加一次料酒烹香

8、加适量食盐入味

9、加半勺老抽着色翻炒

10、马上加适量开水,防止老抽太黑了

11、大火煮至鸡块入味后加点白糖吊鲜

12、点生抽后关火

13、出锅前淋上少许香油

14、出锅入盘。

黑椒脆皮鸡翅图片脆脆的特好吃

黑椒脆皮鸡翅的做法

材料:鸡翅10个、蒜3粒、盐适量、黑糊椒粉5克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、水淀粉1/2茶匙、白糖3克、料酒1/2茶匙、白芝麻适量

步骤

1、准备好食材

2、蒜头剥衣,再剁碎

3、鸡翅洗净,用叉扎几个小洞

4、鸡翅用蚝油、水淀粉、白糖、蒜蓉、生抽、料酒、盐调味,腌制1小时

5、鸡翅下锅前加上黑糊椒粉调味

6、烧热锅,下油

7、鸡翅粘上蒜蓉,再下锅煎

8、粘上蒜蓉后,下锅,小火慢煎,煎至两面金黄色

9、鸡翅煎熟后,撒上少适白芝麻即可。

【地三鲜】

用料: 土豆、青椒、茄子、葱、蒜、色拉油、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、鸡粉;

做法

1.土豆切滚刀块,青椒掰片,茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下;切葱花、切蒜片或者蒜粒;

2.热油后,先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出;

3.锅内只留一点点油,撒入花椒粉,葱花蒜粒爆香,将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下;

4.依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖,继续翻炒几下;调好水粉,入锅勾欠,盛盘出来即可;

小贴士:1.前面炸土豆和茄子可能花费时间比较多; 2.后面爆炸时要快速,炒几下即可,不要炒太久,以免菜烂掉;

云祥菠萝鱼

原料:

净草鱼肉1千克,葱丝椒圈扎数个。

调料:

白糖200克,白醋100克,米酒20克,盐10克,色拉油2千克(实耗200克),玉米淀粉250克,浓缩橙汁适量。

做法:

1、净草鱼肉用剞刀法改成十二个形似菠萝的鱼坯,用盐、米酒、姜葱码味。

2、取锅烧油至七成热,将鱼坯均匀撒上干粉,入油锅炸1分钟至金黄色成熟后摆盘。

3、锅洗净,下少许油,入适量清水、白糖、白醋、盐、浓缩橙汁制成汁,勾芡后浇在鱼坯上,摆上葱丝椒圈扎即成。

鸡丝棒棒凉面清爽开胃

鸡丝棒棒凉面的做法

材料:康师傅鲜虾鱼板面1袋、鸡胸肉50g、火腿肠1根、黄瓜1段、生抽适量、醋适量、香油适量、花椒油适量、辣椒油适量、白糖适量

步骤

1、康师傅鲜虾鱼板面取出面饼放入大碗中用开水泡开

2、全部调料包倒入碗碟中加入少许凉开水和生抽调匀放入蒸锅中蒸一小会儿(调味粉料包只需半包,整包会太咸)

3、泡好的面捞出过凉水后沥干备用

4、鸡胸肉取适量开水煮熟晾凉后撕成鸡丝

5、黄瓜用刨丝刀刨成细丝,火腿肠切细丝备用

6、晾凉的方便面取适量用方便筷子绕成棒棒团(方便筷子用刀斩成均等小段)

7、火腿肠与黄瓜丝放入盘中间摆好

8、准备调料汁(生抽 醋 香油 花椒油 白糖 自制辣椒油调匀即可)

9、调料汁取适量浇在火腿肠与黄瓜丝上,然后再摆上鸡丝再淋少许调料汁

10、最后放上胡萝卜花摆盘装饰下,吃的时候拿起一根棒棒面沾着鲜虾调味料吃是不是别有一番滋味呢。

家常菜西葫芦烧豆腐

西葫芦烧豆腐的做法

材料:西葫芦1根、豆腐150g、葱姜蒜适量、盐5g、糖2g、酱油2ml、耗油2ml

步骤

1、西葫芦、豆腐切块,葱姜蒜切末;

2、锅坐水,放盐烧开焯豆腐;

3、热锅凉油煸姜蒜出香味,放豆腐;

4、加适量水,调盐糖酱油耗油;

5、放入西葫芦烧至入味,撒葱花,即可出锅。

砂锅麻辣老豆腐

原料:

老豆腐2块,肥肉丁50克,姜粒、蒜粒、蒜苗段各少许。

调料:

豆瓣酱、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量

制作:

1、把老豆腐切成粗条,投入加有老抽和盐的沸水锅里,煮2分钟便捞出来沥水,备用。

2、净锅入油烧热,先下肥肉丁、姜粒、蒜粒和豆瓣酱,炒至锅里的油变红色时,再下豆腐条,掺入清水并调入鸡精、味精、盐和老抽。

3、等到把鲜汤烧开后,勾薄芡并淋花椒油,出锅时撒上蒜苗段和花椒面,即可装砂锅里上桌。

【爆炒鸡胗】

用料:鸡胗10个;青尖椒2个;葱花适量;生姜适量;剁椒1大勺;酱油1大勺;料酒1大勺;花椒粉适量;盐少许;

做法

1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中,放入2大勺盐搓洗,然后用清水冲洗干净捞出;将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成丝,葱姜切成末;

2.锅烧热放入油,放入剁椒改小火炒香;再放入葱姜末炒出香味;

3.然后放入鸡胗改成大火,顺着锅边淋入料酒,然后不停的翻炒;放入酱油和花椒粉还是翻炒,这时候鸡胗会出汤汁,没关系还是翻炒;

4.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的,盐一定要少放)和青椒炒匀即可;

5.爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费时间,只要10分钟就能做出一盘,并且在口感上和酱的糯糯的不一样,爆炒出来的是微微有点韧劲,里面微微留点汤汁,用来拌米饭尤其下饭。

你最喜欢的是哪一道菜呢?