湖南辣鱼美食研发组

干煸家常菜做法,香喷喷,超级下饭菜~

川菜菜谱2019-06-17 15:38:55

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干煸家常菜做法,香喷喷,超级下饭菜~




准备食材

半斤牛肉
芹菜(切段)

适量干辣椒(切丝)
葱白(切丝)

姜丝
1汤匙豆瓣酱
1茶匙辣椒粉

半茶匙胡椒粉
芝麻

腌料

2汤匙料酒,1汤匙生抽,3汤匙油。

具体步骤

1
牛肉放在冰箱冷藏约30分钟,切成细丝,取碗,放入牛肉和腌料拌匀,腌制10分钟。




2
锅开大火,等锅热后倒入2汤匙油,油很热后,放入牛肉丝煸炒,待肉丝煸出水份后倒出,将肉丝沥干。




3
锅中再倒点油,煸炒过的牛肉丝倒回锅中。加入姜丝、葱白、干辣椒继续将牛肉煸酥。




4
加入豆瓣酱,炒出红油,再加辣椒粉、胡椒粉和芝麻,快速翻炒,炒匀。




5
加入芹菜,继续炒,芹菜熟后即可出锅。




Tips

1.切牛肉的时候要斜着肉的纹路切;牛肉丝一定要煸炒至酥,不然可是咬不动的哈。

2.不能吃辣的可以不放辣椒和胡椒,不过加上味道更好。

3.制作此菜,掌握好火候是成败的关键,牛肉丝一定要煸至水分收干,切不可水分太重,否则牛肉丝会软绵而不酥香;芹菜下锅炒熟了后要迅速起锅,否则变色不脆。


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