湖南辣鱼美食研发组

门面连招牌都没有,顺德这家鱼生店为何人气爆棚?

顺德旅游2019-07-30 14:00:39

没有菜单,门面甚至连招牌都没有,位于大良的肥光鱼生店,却天天都门庭若市,甚至在门口可以看到,停了不少从外地过来的车辆。



肥光食店就在大良的一片居民区里面,如果遇见顺德本地人,一说肥光都知道怎么去。



肥光鱼生的招牌菜“菊花鱼生”,可以一鱼四吃。店里采用的是草鱼(又称鲩鱼),鱼身做成鱼生,鱼骨可以豉汁蒸或者椒盐,鱼头鱼尾煲粥,更有鱼皮凉拌作为小食。



这里的鱼生是一盏盏上的,切好的鱼片堆在一个白萝卜片做的小盏上,一端上碗就是一盏的分量,再加入配料,分量算得不多不少。



鱼生好不好吃,全看师傅的刀工,顺德鱼生强调的是一个“薄”,薄则鱼骨隐,厚则鱼骨现,这里的鱼生片,切得比垫底的萝卜片更薄,可见师傅刀工多么的厉害!



一片片鱼生晶莹剔透,吃鱼生时也不会有鱼腥味,因此深得食客的喜爱。



不似一般日式刺身,仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味,肥光鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、泡椒、香芋丝、炸芋丝……光吃配料都已经值回票价!



吃鱼生前,先根据个人喜好挑好配料“DIY”,加以油、盐、糖,和冰好的鱼生一起在碗里拌一拌,然后立马将鱼生佐料调料一口吃进嘴里,鱼生冰凉爽滑的口感,瞬间令人畅快非常!



若仔细咀嚼,各式香、辛、酸、甜的佐料,更将鱼生之鲜美尽情带出!最点睛的是柠檬草,辟腥之余满口溢香,无穷回味。



除了鱼生之外,这里的一鱼四吃还包括嫩出汁的椒盐鱼骨、爽脆香辣的捞鱼皮、恰到好处的鱼骨粥……


白灼过的鱼皮冷激之后非常爽脆,还有香油椒盐粉等调味进行干捞。



椒盐鱼骨外面香脆,里面的鱼肉还跟清蒸的一样嫩滑,掌炉的师傅火候控制到位。



而鱼肠煎蛋里的蛋酱是刚好凝结的边缘,超嫩!



最后再来一碗鱼头鱼尾滚汤,纯粹的鱼汤,鲜美入味。




<觅食指南>



人均:50元

地址:顺德大良连源二路五街3号(近大良福盈酒店)

电话:0757-22262190

营业时间:周一至周日11:00-14:00;17:00-21:00


猜你还想看:

“免单”大作战、体验价住星级酒店!3.21凤城欢乐节约定你

隐藏于顺德闹市的原生态小岛,时光在这里都会慢下来…

顺德桑果采摘地图新鲜出炉,又红又甜等你现摘现吃!


顺德旅游微信编辑小组整理

素材来源:顺德潮生活、潮叹中山、寻味广东


友情链接